Шашлык из антрекота из свинины – как лучше замариновать

Валентина Колесникова 13.04.2020 (Обновлено: 23.02.2021) 277 Нет комментариев

Сочненький, с жирком, нежный и мягонький! Просто обожаю шашлык из свинины! И хоть свинина – продукт совсем не диетический, готовим мы его намного чаще, чем, например, шашлык из куриного филе или говядины.

Конечно, свиной шашлык получается более жирным по сравнению, например, с индюшиным шашлыком. Однако эту жирность я «разбавляю» легкими овощными закусками и салатами, которые готовлю специально под него. Получается очень вкусно, сытно и вместе с тем, никакой тяжести в желудке!

К свинине идеально подойдут грибы. Их даже можно замариновать в том же маринаде. А можно сделать совершенно другой маринад, который предназначен специально для шашлыков из шампиньонов. Уверяю, такой вкусноты вы еще не пробовали!

Шашлыки можно готовить не только из свиной вырезки, но и из субпродуктов. Кстати, у меня как раз есть очень интересные и проверенные рецепты шашлыка из свиной печени. Очень советую посмотреть эту подборку. В ней я как раз рассказываю о том, как приготовить вкусный маринад, который сделает печенку очень сочной и мягкой.

В общем, если знать хороший, проверенный рецепт маринада, то можно приготовить такую вкуснятину, что и за уши не оттянешь!

Навигация по статье

• Какую часть свинины лучше брать для шашлыка?
• Свиной шашлык в духовке с ароматом настоящего костра
• Вкусный и сочный шашлык из корейки свинины на косточке
• Шашлык из свинины с уксусом и луком в духовке
• Очень сочный шашлык из свиной шеи в рукаве в духовке
• Мягкий и вкусный шашлык из свиной шеи на кефире
• Очень сочный шашлык из свинины на минералке
• Настоящий рецепт шашлыка из свинины по-кавказски на мангале
• Классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком
• Зажаристый шашлык из свинины на сковороде
• Шашлык по-армянски из свинины
• Шашлык в духовке из свинины на противне
• Шашлык из свиной вырезки в фольге в духовке
• Шашлык в мультиварке из свинины

Какую часть свинины лучше брать для шашлыка?

Идеальным вариантом является шея или ошеек. Эта часть очень нежная и она пронизана тонкими слоями жира. Т.е. в этой части всего в меру и мяса и жира, благодаря чему шашлычок получается очень сочным, вкусным и не слишком жирным.

На второе место я бы поставила вырезку. Она тоже очень мягкая и нежная, но в отличие от шеи более постная.

Далее идет корейка. Она также подходит для шашлыка. Он получается особенно вкусным, особенно, если жарится вместе с косточкой.

Реберная часть. На ребрах, как правило, мяса не много, и оно часто бывает очень жирным. Но, если излишняя жирность вас не страшит, то шашлык из свиных ребрышек получается отменным.

Задняя часть или окорок. На этой части мясо более жесткое и не такое жирное. Оно больше годиться для котлет или жаркого, но если другого нет, то в принципе можно и пустить на шашлык.

Свиной шашлык в духовке с ароматом настоящего костра

Переживаете, что нет возможности пожарить шашлык на природе? Такой, который бы пах настоящим дымком? Ну и зря! В обычных домашних условиях тоже можно приготовить ароматный шашлычок, который будет таким же вкусным и сочным.

Причем для этого понадобится всего лишь горстка щепок от плодовой древесины. Вам не нужно будет запасаться углями и дровами.

Когда я попробовала этот способ приготовления свиного шашлыка, я была в полном восторге! Он действительно получается очень ароматным, практически таким, как на настоящих углях.

Ниже я пошагово и подробно описала, что и как делать. Если что-то будет не понятно, то я всегда на связи.

• 1 кг вырезки или ошейка свинины;
• 1 л томатов в собственном соку;
• 5 шт. репчатого лука;
• 1 ч. л. аджики или приправы;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 1 стол. л. растит. масла;
• 1 большой пучок петрушки;
• соль;
• щепа или стружки лиственных пород (яблоня, груша, береза, розмарин).

Лук нарезать четверть кольцами.

Перекладываем в миску и посыпаем крупной солью. Хорошо разминаем руками. Крупно нарезаем зелень петрушки.

Добавляем ее к луку и хорошенько мнём руками, чтобы появился сок.

Мясо нарезаем кубиками среднего размера не очень крупными.

Перекладываем к луку с петрушкой. Добавляем аджику или приправу для шашлыка.

Солим по вкусу. Перчим свежее молотым черным перцем. Наливаем растительное масло.

Добавляем томаты в собственном соку. Если таких нет, то подойдет свежевыжатый сок из спелых помидор или консервированный.

Хорошо перемешиваем с маринадом.

Оставляем мариноваться на час при комнатной температуре или убираем на ночь в холодильник.

Деревянные шпажки замачиваем на 15 минут в кипятке, чтобы они не пригорели при запекании.

Дно формы для запекания застилаем фольгой. Наливаем немного горячей воды, она поможет сделать мясо сочным и мягким.

Нанизываем его на подготовленные деревянные шпажки.

Если хотите получить свинину с ароматом дымка, то для этого нам понадобится щепа лиственных деревьев. А вот щепа деревьев хвойных пород для этого совсем не подходит.

Щепу или опилки можно приобрести в хозяйственном магазине. На пакете так и будет написано – «Щепа для копчения».

Делаем из фольги небольшую формочку. В нее кладем немного щепы.

Формочку помещаем в духовку, разогретую до 220 градусов. Щепу поджигаем газовой горелкой или при помощи каминных спичек.

Я делала обычную лучину из веточки от веника. Обматывала кончик ватой, которую смачивала в растительном масле и поджигала. Получался такой себе факел.

Будьте внимательны! Обязательно соблюдайте все необходимые меры пожарной безопасности!

Когда мы закроем духовку, огонь быстро погаснет и от щепы будет идти дымок. Он пропитает мясо своим ароматом.

Противень с шашлыком ставим в разогретую духовку. Температуру уменьшаем до 200 градусов и жарим в течение 30 минут.

За 2 минуты до окончания приготовления, включаем режим «гриль» и запекаем до образования румяной корочки.

Горячий шашлык с ароматом дымка подаем с лавашем, сыром, зеленью и овощами.

Как готовить шашлык из свинины на косточке — полезные советы и рецепты

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 5
• Тип блюда: Горячее
• Кухня: Грузинская
• Сложность:Среднее

Шашлык из свинины на косточке — это всегда очень вкусно, а приготовить его достаточно просто. В нашей статье вы найдете самые вкусные рецепты приготовления этого сытного блюда.

Шашлык из свинины на косточке своими руками

Вдалеке от шумного города на лоне природы необходимо дать себе отдохнуть, ведь долгая зима, усердный труд, постоянные хлопоты, в конце концов авитаминоз, дают о себе знать.

С наступлением весны открывается дачный, пляжный сезон.

Отовсюду сочится сладкий запах жареного мяса, тут хочешь не хочешь заразишься желанием постоять у мангала с жаркими углями и отведать заветный прожаренный кусочек.

Тут два варианта: завистливо вкушать аромат соседского шашлыка или отправиться на рынок за мясом и приготовить самому кулинарный шедевр.

Итак, отправляемся на рынок и будем готовить шашлык из свинины на косточке.

фото vika-imperia550

Свинину на кости рекомендуют брать для шашылка из за ее сочности.

Мясо следует брать охлаждённым, розовым и приятного пахнуть.

Виды маринадов для свинины на косточке

Самым популярным, конечно же, можно назвать маринад с уксусом, его используют для быстрого эффекта простые обыватели и ресторанные гуру.

• Маринад с уксусом

Для приготовления уксусного маринада потребуются:

• свинина (корейка);
• лук;
• уксус 9% — 50 мл;
• соль, перец по вкусу.

1. Свинину промыть, очистить от мелких косточек, которые могли остаться после рубки. Обсушить бумажным полотенцем, перейти к приготовлению маринада.
2. Лук репчатый очистить, нарезать кольцами для того, чтобы сок впитался быстрее, часть лука пропустить через блендер.
3. На следующем этапе, выбираем посуду в которой наше мясо будет мариноваться.
4. Так как маринад – это всё-таки кислая среда, посуда из алюминия не подойдет.
5. Такая ёмкость может испортить вкус мяса и желудок, за счёт хорошей способности алюминия окисляться.
6. Лучше взять эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду.
7. Выкладываем ингредиенты, смешиваем, аккуратно выжимая сок лука, солить мясо рекомендуется перед приготовлением.
8. Выливаем уксус и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Готовим на гриле или на углях, как обычный шашлык.

• Маринад на кефире

Ещё один способ замариновать шашлык, который пользуется большой популярностью — на кефире.

Сочетание мясного сока и кисломолочного продукта придаст мягкости шашлыку.

Для приготовления потребуется:

• свинина — 2 кг;
• лук — 1 кг;
• кефир — 1 л;
• сахар — 1 ч.л;
• соль по вкусу;
• молотый перец;
• специи (лавровый лист, чабрец, красная паприка и т.д. по вкусу).

1. Моем, очищаем от мелких косточек наши кусочки, даём стечь воде или сушим бумажным полотенцем. Нарезаем лук.
2. Выкладываем мясо в ёмкость, смешиваем со специями и солью, заливаем кефиром, сверху накрываем тарелкой, устанавливаем небольшой груз.
3. Грузом может быть банка с водой.
4. Ставим в холодильник на 7-8 часов, а лучше на сутки.

А если хочется мяса, которое будет таять во рту и кефир по вкусу не подходит? В таком случае замариновать можно томатным соком.

• Томатный маринад

Для этого необходимо:

• томатным сок из расчета на 1 кг свинины, 0,5 л;
• свинина;
• лук – 300-500 гр;
• соль;
• черный молотый перец и наши специи.

1. Мясо очищаем, моем.
2. Добавляем лук, специи, заливаем томатным соком, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на пол часа-час, дальше нашу кастрюлю необходимо будет поместить в холодильник на 4-5 часов.
3. При таком способе приготовления маринада кусочки напитываются соком томата, становятся мягкими, нежными.

Очень часто бывает так, что заранее подготовить мясо не успели, а устроить пикник хочется непременно сегодня.

Для быстрого маринада подойдёт вариант с минеральной водой и лимоном.

• Минералка с лимоном

Вымытую, обсохшую свинину смешать с луковыми кольцами, специями, солью и перцем, полить свежевыжатым соком двух лимонов.

Залить всё минералкой и оставить при комнатной температуре на час.

Для того, чтобы маринад быстрее впитался, периодически потребуется перемешивать.

Ну, а если хочется только вкус мяса и ничего больше? Для такого шашлыка не потребуется ничего, кроме самого мяса, лука, соли и черного перца.

• Луковый маринад

Лука необходимо много из расчета на 1 кг мяса — 1 кг лука.

• вымыть и обсушить мясо;
• лук нарезать кольцами;
• добавить соль, черный перец;
• перемешать в ёмкости и оставить на ночь в холодильнике.

Этим рецептом пользуются в ресторанах и шашлычных. Мясной сок и луковый вместе дадут тот самый правильный, естественный вкус при жарке, а простота рецепта просто подкупает.

Отличное замаринует свинину сухое белое вино, не зависимо от его стоимости. Как правило, используется столовое вино.

• Маринад на основе белого сухого вина

Не нарушая технологию приготовления, проходим все этапы подготовки мяса:

• Мясо, лук и перец тщательно перемешиваем, заливаем вином.
• На 1 кг мяса, 1/2 стакана вина. Ставим под грузом в холодильник на 4 часа.
• Сухое белое вино придаст пикантный вкус, нежность и особую нотку винного аромата.

Из самых полюбившихся рецептов маринования среди любителей жареного стал маринад с добавлением майонеза, добавлять или нет, дело вкуса. Если майонез не вызывает доверия, его можно приготовить самостоятельно он послужит прекрасную службу, придаст нежности вашему блюду и не даст пересушить его на огне

После маринования готовим свинину на косточке на гриле на или на углях, как обычный шашлык с помощью шампуров или на решетке барбекю.

Конечно же можно купить готовый шашлык в супермаркете и приготовить без особых усилий, но гораздо приятней самому приготовить, ведь ничего сложного в этом нет.

Преимущество такого приготовления в том, что процесс контролируется лично без лишних специй и каких-то непонятных добавок.

Есть много рецептов и как правило какой-то из них становится самым любимым, возможно путем проб, ошибок и собственных экспериментов.

Такой рецепт становится семейным и передается из поколения в поколение.

Возможно и у вас найдется один из таких.

Готовьте Шашлык из свинины на косточке и приятного аппетита.

Вам могут быть интересны эти рецепты:

• Томатный маринад для мяса
• Как мариновать мясо в уксусе
• Шашлыки из свинины на любой вкус

Вкусный и сочный шашлык из корейки свинины на косточке

Корейку я всегда беру на косточке. С ней шашлык получается особенно вкусным и сочным. Также вместо корейки отлично подойдут ребрышки. Их, кстати, можно запекать как кусками, так и целой лентой.

Последний вариант особенно вкусный и очень сочный.

• 2,5 кг свиной корейки или ребер;
• 1 кг лука;
• 45 гр. соли;
• 1 ч. л. черного перца;
• 3 веточки свежего базилика;
• 1/2 ч. л. сухого базилика.

Свиную корейку нарезаем по косточке на крупные, такие хорошие куски.

Лук нарезаем полукольцами, его нам понадобится довольно много. Выкладываем его в миску к мясу.

Посыпаем солью и перетираем ее вместе с луком.

Хорошенько перчим.

Добавляем базилик свежий и сушеный молотый. Они очень прекрасно пахнут, но каждый по-своему. В маринаде они отлично будут дополнять друг друга.

Все хорошо перемешиваем.

Уплотняем и спрессовываем руками, чтобы все специи и соль хорошо пропитали каждый кусок. Оставляем в таком виде мариноваться около 2-х часов.

А, мы идем готовить костер. Ждем, когда он прогорит и угли будут готовы.

Достаем замаринованный шашлык, убираем лук и зелень с кусков, чтобы при жарении они не горели.

Нанизываем кусочки корейки на шампуры вдоль по косточке не сильно прижимая друг к другу. Делаем так, чтобы косточка у нас всегда смотрела в одну сторону.

Подготовленные шампуры выкладываем на мангал. Держим, не переворачивая, где-то 3 минуты на одной стороне, поворачиваем и румяним около 3-х минут с другой.

На обжаренной стороне должна образоваться румяная корочка. Затем дожариваем, поворачивая более часто, чтобы куски пропекались равномерно.

Через время шампуры надо повернуть, прожарить корейку со стороны косточки. Там обычно имеется жирок, поэтому шашлык никогда не пригорит.

Выкладываем на лист лаваша и посыпаем кольцами лука.

Корейка на косточке, это невероятно вкусно, сок с нее так и льется!

Крупный кусок, ароматный, сочный, не пересушенный, с небольшим количеством жирка – что может быть вкуснее!

Сочный и мягкий шашлык из свинины, замариновать просто с луком

Скажу вам по секрету, что самый вкусный и сочный шашлык получается из свинины, замаринованной обычным репчатым луком и специями. Да, да. Никакого уксуса и прочих заморочек, делающих старое жёсткое мясо мягким. Сегодня мы спокойно можем позволить себе выбрать мясо нужного качества.

Итак, запомните. Чтобы шашлык получился сочным и вкусным нужно очень-очень хорошее мясо.

Что бы там не рассказывали маститые кулинары, в каких волшебных маринадах и соусах вы бы ни вымачивали мясо, из него ничего хорошего не получится, если оно само по себе изначально плохого качества.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 2 кг
• Лук репчатый – 3-4 шт. (крупный)
• Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.
• Соль, специи

Мясо для нашего блюда желательно брать с жировыми прослойками. Мы его тщательно моем и при необходимости срезаем лишний жир и плёнки.

Многие рекомендуют нарезать мясо небольшими кусочками примерно 3 на 4 см, но папа нарезает его более крупно (примерно 10 на 7 см). Он говорит, что иначе во время жарки оно пересохнет. Только не думайте, что для того, чтобы нарезать куски необходимого нам размера, вам придётся обзаводиться на кухне линейкой. Кусок должен быть примерно такого размера, чтобы закрыть пальцы на мужской руке.

Самое главное, что все кусочки должны быть приблизительно одинакового размера.

Репчатый лук мы моем, очищаем от шелухи и нарезаем кольцами или полукольцами. Кому как удобно. Всё выкладываем в кастрюлю, добавляем специи. Специи не обязательно должны быть для шашлыка. Здесь каждый выбирает по своему вкусу.

Теперь о соли. Папа не советует сразу солить мясо. За время маринования соль может вытянуть из него весь сок, и оно после жарки станет более жестким и не очень приятным на вкус. Посолить можно будет перед тем, как начнёте нанизывать мясо на шампуры или у же в процессе его жарки.

Затем добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем мариноваться в холодном месте на 8-12 часов. Растительное масло очень хорошо впитывает в себя ароматы лука и специй, и поэтому каждый кусочек мяса получит свою долю аромата. Также оно способствует появлению равномерной поджаристой корочки во время жарки мяса на углях.

Ну вот мясо у нас промариновалось, и теперь настало время его жарить. Если мы используем для приготовления дрова, то надо дождаться пока они полностью прогорят (не должно оставаться открытого пламени), поскольку для приготовления мяса на мангале используют жар от углей, а не само пламя.

Если вы покупаете готовые угли, то время подготовки необходимого нам жара сократится в несколько раз.

Теперь мы выбираем мясо из маринада и нанизываем на шампур плотно друг к другу. На каждый шампур накалываем равные по размеру куски, чтоб они прожаривались одновременно.

Шампуры должны быть широкие, чтобы наколотые куски мяса хорошо переворачивались и равномерно обжаривались со всех сторон, а не вертелись вокруг самого шампура.

Между кусочками мяса можно при желании нанизывать лук, различные овощи (помидоры, баклажаны, перец, кабачки) и грибы. И вот только теперь мы его присаливаем.

Ещё одно уточнение: накалывать мясо нужно по длине куска, чтобы он не болтался в воздухе.

Шампуры плотно в ряд выкладываем на мангал так, чтобы мясо было в 10–15 сантиметрах от углей. После того, как мы выложили шампуры, в пластиковую бутылочку выливаем оставшийся маринад.

Когда наше мясо начнёт постепенно подрумяниваться в жаре углей, мы будем время от времени поливать его маринадом, чтобы он оставался сочным и ароматным. На прожаривание каждой партии уходит примерно 15-20 минут.

И вот когда наши кусочки приобрели равномерный прожаренный вид, а по округе начал разноситься умопомрачительный аромат поджаренного на костре мяса, можно аккуратно разрезать ножом самый крупный кусочек, чтобы проверить его готовность.

Важно! Мясо свинины должно быть полностью прожаренным.

Если вы любитель мяса слабой прожарки (с кровью) или руководствуетесь принципом, что горячее сырым не бывает, то запомните, что для блюд из свинины это не применимо.

Если вы не планируете сиюминутно подавать шашлык на стол, то его можно выложить в кастрюлю, дно которой предварительно выстелить листьями базилика (ну или другой зеленью) и колечками сырого лука. Ими же и пересыпается горячее мясо. Это будет дополнительная аппетитнейшая закуска. Затем необходимо накрыть кастрюлю крышкой и завернуть в покрывало или большое полотенце.

Вот так всё просто и доступно.

Шашлык из свинины с уксусом и луком в духовке

Это такой себе классический рецепт, который мы помним еще с советских времен. В те времена все без исключения мариновали только в уксусе и непременно с луком. И было очень вкусно!

• 700-800 гр. свинины;
• 2 луковицы репчатые;
• 5 ст. л. уксуса 9%;
• ½ ч. л. черного перца;
• соль.

Нарезаем лук полукольцами. Кладем его в глубокую миску, наливаем уксус и тщательно перемешиваем руками. Лук надо хорошо промять, чтобы он отдал свой сок и смешался с уксусом.

Мясо нарезаем небольшими средними кусочками.

Кусочки свинины солим и перчим.

Отправляем к луку, и тщательно вымешиваем.

Накрываем мисочку пищевой пленкой или крышкой. Ставим в холодильник на два часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Тем временем заливаем кипятком деревянные шпажки минут на 10, чтобы они потом не обгорели в духовке при жарении.

Свинина у нас уже замариновалось, поэтому можно насаживать ее на деревянные шпажки.

Берем любую глубокую форму для запекания и укладываем шашлычки так, чтобы они не касались дна.

Наливаем в форму немного воды. Это мы делаем для того, чтобы жир, который будет капать, не пригорел к ней.

Духовку разогреваем до 190-200 градусов. Ставим противень и запекаем мясо 30-35 минут. Через 15 минут от начала жарения, его необходимо повернуть на другую сторону.

Вот такой чудесный он у нас получился! Оказывается, приготовить домашний шашлык в обычной духовке очень легко и просто!

И совсем не обязательно ждать лета, чтобы готовить его на мангале, ведь в духовке он получается таким же сочным, мягким и очень вкусным.

Можно комбинировать мясо с грибами, овощами и одновременно наслаждаться прекрасным гарниром.

Рецепт свиного шашлыка с уксусом и луком на шампурах (как в СССР)

Во времена СССР, которые славились поголовным дефицитом и отсутствием многих качественных продуктов на прилавках магазинов, для шашлыка из свинины не всегда использовали самые подходящие для его приготовления части туши. Да и само мясо зачастую было не очень высокого качества. Поэтому в качестве маринада использовали уксус и лук. Считалось, что уксус хорошо размягчает мясо и скрывает все недостатки, если оно некачественное.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 3 кг
• Лук репчатый – 3 шт. (крупный)
• Уксус столовый 9 % – 150 мл
• Соль, специи
• Зелень

Маринад для лука:

• Лук репчатый – 3 шт. (крупный)
• Уксус столовый 9 % – 100 мл
• Вода – 200 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 0,5 ст. л.

Мякоть свинины моем, удаляем лишний жир и плёнки и нарезаем ровными кусочками. Репчатый лук (3 шт.) мы моем, очищаем от шелухи и нарезаем кольцами или полукольцами. Всё смешиваем в кастрюле, хорошо разминая лук, чтобы он пустил сок. Добавляем специи и 150 мл столового уксуса. Всё еще раз хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 6-8 часов.

За час до начала обжаривания мяса маринуем лук. Нарезаем 2 луковицы кольцами и выкладываем в глубокую миску. В отдельной ёмкости смешиваем воду, столовый уксус, сахар и соль. Полученным маринадом заливаем лук и оставляем мариноваться. Зелень моем и мелко нарезаем.

Подготовленное мясо нанизываем на шампуры (вот только теперь его можно посолить) и обжариваем на углях без пламени, периодически переворачивая. Обязательно следим, чтобы угли не воспламенялись.

Подаём готовый шашлык на блюде, посыпав сверху маринованным луком и порезанной зеленью. Прекрасным дополнением к такому блюду будет салат из салата Айсберг.

Очень сочный шашлык из свиной шеи в рукаве в духовке

Для этого рецепта советую взять свиную шею или как его еще называют ошеек. По желанию в рукав можете еще добавить свежую зелень или чеснок, если хотите, чтобы блюдо приобрело пикантный вкус. Лук желательно взять сочный, чтобы из него можно было выдавить больше сока.

• 5 кг свинины (лучше ошеек или антрекот);
• 2,5 ст.л. приправы;
• 3 средние луковицы;
• 2 ч. л. паприки;
• 1,5 ч. л. соли.

Нарезаем свиную шейку средними кусочками поперек волокон.

Репчатый лук режим толстыми кольцами.

Складываем кусочки в миску для маринования. Добавляем соль, сладкую паприку.

Насыпаем приправу для шашлыка.

Все хорошо перемешиваем, равномерно распределяя специи и соль, стараясь, чтобы все кусочки свинины были в них.

Лук нужно немного помять руками, чтобы он выпустил сок. Все хорошо промешиваем.

Ставим в прохладное место на пять часов, а лучше на всю ночь. Перекладываем свинину с луком в рукав и равномерно распределяем.

Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 1 час запекания достаем рукав из духовки. В середине делаем ножницами продольный разрез.

Края отворачиваем в стороны. В раскрытом состоянии дожариваем еще минут 35-40, чтобы образовалась румяная корочка.

Готовый шашлык вынимаем из рукава и перекладываем на тарелку.

Очень он получился красивый, румяный, ароматный и выглядит он очень аппетитно!

Жарим стейк из свинины на мангале на решетке

Разжигаем огонь в мангале, доводим дрова до состояния углей – как для шашлыка. Выкладываем корейку на решетку и отправляем ее на мангал.

Готовим мясо около 20 минут, не забывая переворачивать решетку, чтобы стейки равномерно подрумянились с двух сторон. Если сомневаетесь в готовности мяса, надрежьте самый толстый кусок – из него должен вытекать прозрачный сок, а мясо внутри должно быть светлым. Не переусердствуйте и не передержите стейки, иначе они могут получиться сухими.

Подавайте мясо сразу же, пока оно горячее.

5 / 5 ( 1 голос )

Мягкий и вкусный шашлык из свиной шеи на кефире

Из личного опыта скажу, что для соуса лучше все-таки брать томатный сок, а не пасту. Еще лучше самим выдавить сок из спелых красных помидоров. Так соус получится более нежным, не кислым и вкусным.

• 500 гр. свиной шейки;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• 250 мл кефира;
• 1 ч. л. соли.

Для соуса:

• 4 л. томатной пасты или томатного соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень укропа;
• соль щепотка;
• сахара по вкусу.

Свиную шею нарезаем некрупными продолговатыми кусочками.

Лук нарезаем четвертинками. Руками хорошо его разминаем, выдавливаем из него сок прямо над свининой и кладем в миску.

Всыпаем соль и черный молотый перец.

Снова все хорошо перетираем руками, чтобы соль, специи и луковый сок, как можно лучше впитались в мясо.

Вливаем кефир, все смешиваем еще раз и оставляем в маринаде на 1,5-3 часа в прохладном месте.

Когда кусочки шейки промаринуются, достаем их из маринада и нанизываем на деревянные шпажки. Их мы предварительно выдерживаем в горячей воде минут 30.

В форму для запекания наливаем ½ чашки воды. Сверху укладываем подготовленные шашлычки. Отправляем в духовку на 40 минут жариться при температуре 200 градусов.

Теперь приготовим соус. В мисочку наливаем томатный сок или пасту. Добавляем измельченный чеснок.

Затем всыпаем немного соли и сахара, рубленную зелень укропа или петрушки и все перемешиваем.

Тем временем наш шашлык из свиной шеи хорошо подрумянился и его можно достать из духовки.

Подаем горячим с томатным соусом, посыпаем колечками лука и укропом.

Шашлык из свиной корейки — очень вкусный рецепт

Корейка это грудка или спинка свиньи. Эта часть мяса очень распространена в кулинарии. Шашлык из свиной корейки получается очень вкусным. Жарить свиную корейку лучше на решетке или пронизывать на несколько шампуров сразу.

Для нашего рецепта шашлыка мы возьмем

• Корейка свиная — 1,5-2 кг.
• Приправа для шашлыка — 1 уп.
• Лук репчатый — 3 шт. (среднего размера)
• Соль по вкусу

Корейку мы разделываем на порционные куски (кусочки язык не поворачивается назвать). Далее все как обычно моем, сушим и солим ее с двух сторон.

Мясо посыпаем специями для шашлыка.

Специи нужно втирать с двух сторон.

Режем полукольцами лук и обсыпаем им нашу корейку.

Теперь берем кастрюлю и перекладываем туда мясо. У меня был контейнер я воспользовался им. Переложили мясо и оставляем его на несколько часов мариноваться. Контейнер удобен тем, что крышка плотно закрывается и можно без труда перевозить. А это то что нам нужно.

Итак выехали на природу, разожги мангал. Ждем пока появятся угли. На решетку выкладываем нашу замаринованную корейку и жарим.

Смотрите чтобы не было огня, а то мясо сгорит. Жарим минут по 5 с каждой стороны до красивого цвета. Лучше всего подавать с маринованным лучком и под стопочку).

Очень сочный шашлык из свинины на минералке

Для этого рецепта подойдет и вырезка. Маринад готовится на минеральной сильно газированной воде, поэтому он сделает вырезку мягкой и нежной.

Какую минералку брать? Я беру ту, которая имеет немного солоноватый привкус, но можно взять абсолютно любую, которая продается в супермаркете.

• 3 кг свиного ошейка или вырезки;
• 300 мл минеральной сильно газированной воды;
• 700 гр. репчатого лука;
• 3 ч. л. соли;
• по 1 ч. л. кориандра молотого, сладкой красной паприки, чабера, базилика сушеного;
• ½ ч. л. красного молотого перца;
• 50 мл растит. масла.

Вырезку или шею нарезаем длинными полосами. Каждую полоску режим на продолговатые кусочки 4х5 см, можно даже больше. Крупные куски всегда получаются сочнее, чем мелко нарезанные.

Кусочки свинины солим, хорошо перемешиваем.

Добавляем специи.

Теперь все это хорошенько вымешиваем, чтобы равномерно распределить все специи.

Перемешиваем до тех пор, пока под рукой перестанет ощущаться соль. Даем мясу немного отдохнуть и напитаться ароматом специй.

Нарезаем полукольцами лук.

В емкость для маринования выкладываем слой лука, слой мяса и так до конца.

Чтобы шашлык был исключительно сочным, а специи раскрылись, добавляем минеральную сильно газированную воду.

Она очень хорошо размягчает волокна, делает их более рыхлыми. Благодаря этому сок лука и ароматы специй лучше впитываются.

Маринад должен полностью впитаться в мясо и на дне емкости жидкости быть не должно.

Накрываем емкость крышкой и отправляем на ночь в холодильник мариноваться.

На следующий день достаем маринованное мясо и вливаем к нему растительное масло. Оно нам «запечатает» кусочки и вся влага и весь сок останутся внутри.

Хорошо все размешиваем. Масло создаст пленку на поверхности и не даст выжариваться соку из мяса. Будет выжариваться само масло, а шашлык станет еще более сочным, весь вкус и аромат специй и маринада останется в нем.

Разводим огонь, высыпаем угли и ждем, когда они разгорятся. Раскладываем шампуры на мангал.

Жарим буквально 10 минут. За это время несколько раз поворачиваем их со стороны на строну. Как только появилась румяная корочка сразу снимаем с углей, чтобы не пересушить.

Выкладываем сочные, жирненькие кусочки на лаваш.

А сейчас я открою секрет очень сочного шашлыка, которым пользуются все шашлычные! Перед тем, как мариновать свинину, за сутки до этого ее надо заморозить. Потом, когда мы ее разморозим, обезвоженное мясо очень легко впитает большое количество маринада.

Попробуйте воспользоваться этим приемом и у вас без особого труда всегда будет получаться очень сочный и ароматный шашлык!

Из Грузии с любовью. Рецепты настоящего кавказского шашлыка

Шашлык родом с Кавказа. Точнее, о его происхождении могут спорить разные страны, но к нам, в Россию, он добрался именно с Кавказских гор. Поэтому эталон шашлыка, самый правильный и вкусный — тот, из Грузии, из Дагестана или же Армении. Мы собрали проверенные рецепты шашлыка от кавказских шефов или же в кавказском стиле. Тут много трав, пряностей и. растительного масла. Именно оно — один из излюбленных маринадов на Кавказе.

О том, что представляет собой кавказский шашлык, мы спросили у поваров-уроженцев Кавказа.

«Ни одно грузинское застолье не обходится без шашлыка, — говорит Мамия Джоджуа, шеф-повар ресторана «Казбек». — В идеале готовить его нужно на природе, таким образом получается целый ритуал: приготовление мяса, маринада и розжиг огня. Один из ярких рецептов — шашлык по-кахетински — это говяжья вырезка, маринованная в красной аджике, подается с запеченными овощами и грузинскими соусами. При приготовлении шашлыка стоит ограничиться максимально простыми ингредиентами: солью, красным и черным перцем, репчатым луком и растительным маслом, уверена Эка Джикиа, шеф-повар ресторана «Ача-Чача». «Такой элементарный рецепт поможет раскрыть истинный вкус мяса. Многие маринуют мясо с использованием лимона, киви, кориандра, тимьяна и других различных специй и фруктов. Кто-то это делает, чтобы акцентировать яркий вкус пряностей и приправ, а кто-то — чтобы скрыть низкое качество продукта. В Абхазии, да и на Кавказе в целом, не используют сложные сочетания в маринадах. И я полностью это поддерживаю», — говорит она.

Шашлык из телятины

Рецепт Бадри Лемонджавы, бренд-шефа ресторана Megobari

• 1 кг телятины
• 200 г репчатого лука
• 20 г каменной соли
• Черный дробленый перец
• Красная молотая паприка
• 200 мл растительного масла

Шаг 1. Телятину режем на небольшие кусочки и кладем в таз.

Шаг 2. Нарезаем лук, добавляем его к мясу, туда же — пряности и соль.

Шаг 3. Заливаем маслом, перемешиваем и оставляем на 3 часа замариноваться.

Шаг 4. В это же время разжигаем костёр и дожидаемся появления красных углей.

Шаг 5. Нанизываем мясо на шампур и ставим на мангал. Регулярно переворачиваем мясо, чтобы шашлык пропёкся хорошо, но при этом остался сочным.

Шаг 6. После приготовления снимаем мясо с шампура. Подавать можно на лаваше с различными соусами на выбор.

Шашлык из свиной шеи

Рецепт Гарика Манукяна, шеф-повара ресторана «Хмели&Сунели»

• 1 кг свиной шеи
• 500 мл гранатового сока
• 1 кг репчатого лука
• 6 г молотого кориандра
• 6 г молотой паприки
• 4 г черного молотого перца
• 10 г соли

Настоящий рецепт шашлыка из свинины по-кавказски на мангале

Это исконно кавказский рецепт. Именно тот рецепт, по которому обычно готовили на территории всех кавказских республик.

Если вы даже сейчас туда поедете в гости, вам обязательно подадут шашлык, приготовленный именно по этому рецепту. Он замечателен еще и тем, что необычайно прост и невероятно вкусен.

Понятно, что на Кавказе шашлык делают из баранины, а не из свинины. Но кто нам мешает взять рецепт настоящего кавказского маринада и замариновать в нем не баранину, а свинину?

Вместо сухого перца можно положить свежий, измельченный в пюре. Будет еще вкуснее!

• 2,5 кг свинины (желательно ошеек);
• 1,2 кг репчатого лука;
• 1,5 ч. л. смеси перцев черного и красного острых, свежемолотых;
• 2,5 ч. л. соли.

Нарезаем средними кусками свинину. Посыпаем ее солью и хорошо перемешиваем до полного ее растворения.

Вы почувствуете, что кристаллики соли исчезают под вашими пальцами. Это значит, что вся она уже впиталась.

Всыпаем смесь перцев, все хорошо распределяем и вымешиваем, чтобы каждый кусочек был поперчен.

Лук нарезаем кольцами и добавляем к свинине. Хорошенько его разминаем, чтобы он пустил сок. Мясо смешиваем с луком, пусть он отдаст ему весь свой аромат.

Все хорошо перемешали, специи разошлись, лучок отжали отличнейшим образом. Запах стоит невероятный!

Замаринованный шашлык оставляем на 1 час при комнатной температуре. А сами идем разжигать мангал.

Как только дрова перегорели, на мангал можно класть подготовленные шампуры и приступать к жарению.

Все начинает сразу шкварчать и безумно вкусно пахнуть!

Несколько раз поворачиваем шампуры. Стараемся, чтобы кусочки равномерно подрумянились.

Сколько жарить шашлык? Для этого достаточно 10-12 минут и сочный, ароматный шашлык по-кавказски из свинины готов! Подаем его с большим количеством зелени.

Маринад для шашлыка из свинины — самый вкусный рецепт

Мясо для шашлыка нужно брать не абы какое, а с определенной части свиньи. Менее подвижная часть у свиньи это шея, наверно поэтому шашлык из нее очень мягкий, сочный и нежный. Шею еще называют — балык.

Ингредиенты

• Шея свинины — 2.5-3 кг.
• Лук репчатый — 5-6 штук. (Берите крупный лук)
• Половина крупного лимона
• Набор специй для шашлыка. (Можете добавить свои любимые)
• Кефир — 1 стакан (250 мл.)
• Соль

Итак продукты подготовили, приступаем. Мясо у меня куплено на рынке, я его хорошо мою в проточной, холодной воде.

Нарезаем средними кусочками. Чтобы мясо при жарке не ссохлось и хорошо прожарилось, нужно делать не сильно большие и не сильно маленькие кусочки.

Одну луковицу я потру на мелкой терке. Если есть блендер можно пропустить через него. Нам нужно чтобы получился луковый сок, с ним мясо лучше про маринуется. Остальной лук режем полукольцами или кольцами. Добавляем весь лук в мясо. Когда будете добавлять резаный лук, давите его руками.

Теперь добавляем соль и специи (я беру набор специй для шашлыка), давим лимон и выливаем стакан кефира.

Изучите состав специй, если ваших любимых нет, то можно добавить отдельно.

Теперь хорошо мешаем двумя руками. Посуду сразу следует брать большую, чтобы было удобно мешать и куски мяса не выпадывали. Не ленитесь как бы слегка давите на мясо, чтобы каждый кусочек промариновался.

Теперь остается накрыть крышкой и убрать в холод на 1 сутки. Подойдет нижняя полка холодильника. Раза 3-4 за это время, можно достать и еще раз перемешать.

Через сутки достаем, собираемся и едем на дачу с друзьями жарить шашлык. Как жарить это уже в другом рецепте.

А здесь я выложил видео, где я мариную и жарю мясо по данному рецепту, но мясо я мариную около 4 часов. Так же я поэкспериментировал и добавил в маринад, немного, 9% уксуса и мясо стояло при комнатной температуре. В итоге этого времени хватило с полна и шашлык получился очень вкусным.

Классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком

• 1,5 кг свиной вырезки или ошейка;
• 700 гр. (4-5 шт.) лука;
• 60-70 мл 6% уксуса;
• 1,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца.

Нарезаем свиной ошеек кусочками.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, его понадобится достаточно много.

Часть лука складываем в емкость для маринования, предварительно хорошо помяв и отжав его руками, чтобы выделился сок.

Выложенный слой лука солим, перчим, сбрызгиваем уксусом.

Свинину солим, перчим, утрамбовываем.

Опять слой нарезанного лука. Опять хорошо проминаем его до увлажнения. Солим, перчим, поливаем уксусом.

Еще слой мяса и лука посоленного, поперченного и сбрызнутого уксусом.

Хорошо все приминаем и отправляем в прохладное место на целую ночь.

За это время шашлык промариновался, достаем его из холодильника и нанизываем на шампуры.

Угли готовы, и мы укладываем шампуры на мангал. Жарим на мягких углях. Сильный жар нам не нужен.

Следить за мясом нужно постоянно потому, что жир с него все равно будет капать и шашлык может вспыхнуть в любой момент. Поэтому оставлять мангал без присмотра не желательно.

Не забываем через какое-то время поворачивать шампуры, чтобы равномерно все запекалось.

Шашлык очень быстро жарится, минут через 10-12 он готов.

Проверяем самый толстый кусочек, надрезаем и смотрим, чтобы не было крови. За это время он отлично пропекается.

Снимаем мясо с шампуров, подаем горячим с маринованным луком.

Простой рецепт приготовления бараньей корейки на мангале

Состав:

• корейка ягненка – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• соль, черный молотый перец, зира – по вкусу.

Способ приготовления:

• Корейку молодого ягненка промойте, обсушите кухонным полотенцем, разрежьте на куски, чтобы в каждом оказалось по одной реберной кости.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте не слишком тонкими полукольцами или четвертинками колец. Помните лук руками, чтобы он пустил сок.
• Натрите куски корейки приправами, засыпьте луком, перемешайте. Маринуйте 2-3 часа.
• Стряхните с кусков мяса зиру и лук, посыпьте их солью и уложите на двустороннюю решетку для жарки блюд на мангале. Закройте ее, положите на мангал.
• Жарьте куски корейки ягненка 10 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая решетку, чтобы мясо не подгорело.

Несмотря на то, что закуска по данному рецепту готовится легко и быстро, ее органолептические качества вас точно не разочаруют.

Зажаристый шашлык из свинины на сковороде

• 600 гр. мякоти свинины (вырезка или шея);
• 3 стол. л. приправы без соли;
• 1 крупная луковица;
• 50 мл уксуса 9%;
• 150 мл. воды;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растит. масла.

Свинину нарезаем на довольно крупные кусочки.

Посыпаем сухой паприкой, приправой и хорошо все перемешиваем.

Затем наливаем масло, опять все перемешиваем.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Как только оно начнет дымиться, сразу выкладываем кусочки и обжариваем их на небольшом огне.

Когда мясо обжарилось со всех сторон, воду смешиваем с уксусом.

Вливаем эту смесь на сковороду и продолжаем готовить, пока вся жидкость не испарится.

В конце жарения, когда жидкость почти испарилась, мясо посыпаем солью и добавляем лук, нарезанный четверть кольцами.

Перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще пару минут.

Все, шашлык готов. Получается он мягким и сочным и по вкусу ничем не уступает приготовленному на мангале.

Как замариновать шашлык из свинины: акцент на горчице

Итак, этот вариант можно назвать «горчичным», потому что акцентный ингредиент в составе смеси – горчица. Она имеет свойство придавать мясу тонкий аромат, а горечь полностью исчезает во время жарки. Результат – очень сочное мясо.

Ингредиенты на 3 порции:

• свиная шея – 1кг;
• лук – 2шт;
• сметана – 3ст.л.;
• майонез – 3ст.л.;
• горчица – 1ч.л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• перец;
• соль.

Как приготовить этот маринад

1. Шею нарезаем кусками среднего размера, такими, чтобы хорошо прожарились, но не пересохли. Также учитываем форму, чтоб их было удобно насаживать на шампуры.
2. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Кладем мясо в миску, добавляем сметану, майонез, горчицу, перец, лук, чеснок. Хорошо перемешиваем руками. Обратите внимание! Соль не добавляем. Соль вытягивает воду и поэтому солить надо в конце маринования, по времени ближе к жарке.
3. Время маринования – 3 часа. В холодильнике. Каждый час достаем и перемешиваем.
4. Затем все традиционно – вынимаем куски свинины из маринада, снимаем прилипший лук, накалываем на шампуры и жарим над углями.

Автор: Анастасия Дворникова

Шашлык по-армянски из свинины

• 3 кг свинины (шея);
• ½ лимона;
• 1 кг репчатого лука;
• 3 лавровых листика;
• 2 ст. л. чабреца;
• 3 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. черного перца;
• 4-5 ч. л. соли;
• 150 мл растит. масла.

Ошеек или вырезку нарезаем крупными порционными кусочками. Репчатый лук режим полукольцами.

Перекладываем в емкость для маринования. Посыпаем чабрецом и перемешиваем, чтобы он хорошо соединился с мясом.

Высыпаем лук и тщательно его перетираем руками, чтобы он отдал свой сок. Перемешиваем с мясом.

Добавляем красную сладкую паприку и опять все смешиваем.

Измельчаем лавровый лист руками на мелкие кусочки, опять все надо перемешать.

Добавляем соль, все ингредиенты смешиваем между собою.

Вливаем растительное масло, оно придаст сочность жареному мясу, и вновь все перемешиваем.

Выдавливаем сок половины лимона.

Посыпаем черным молотым перцем, окончательно перемешиваем и уплотняем руками.

Этот способ маринования хорош тем, что мясо очень быстро пропитывается всеми специями, солью и лимонным соком. Буквально за то время, что мы будем разжигать мангал, оно уже будет готово для жарения.

Вместе с тем, оно также может храниться в течение 3-х дней даже при комнатной температуре и от этого шашлык будет только вкуснее.

Поджигаем дрова, готовим угли. Они у нас стали цвета пепла. Теперь выкладываем шампуры.

Изначально поворачиваем их сразу, давая запечься корочке, чтобы не уходила влага. Затем 1-1,5 минуты мы его не трогаем, а потом поворачиваем по мере надобности.

Шашлык прожарился отлично и за 13-15 минут он готов!

Шашлык из бараньей корейки

Состав:

• баранья корейка – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• зира – 6 г;
• кориандр – 6 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баранью корейку, помыв и обсушив бумажными полотенцами, нарежьте на порционные куски. Натрите их зирой, перцем и кориандром.
• Из лимона выжмите сок, смешайте его с растительным маслом. Покройте куски корейки со всех сторон получившейся лимонно-масляной смесью.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами и помните, чтобы выделился сок.
• Пересыпьте лук к мясу, перемешайте его.
• Обтяните миску с бараниной пищевой пленкой и уберите в холодильник или другое прохладное место. Оставьте корейку мариноваться в течение 4-8 часов.
• Подсолите мясо, перемешайте. Маринуйте его еще час, но уже при комнатной температуре.
• Нанижите куски бараньей корейки на шампуры. Шампуров потребуется четное количество, так как каждый кусок придется протыкать двумя шампурами, чтобы кости не свешивались слишком близко к углям.
• Положите шампуры с бараньей корейкой на мангал. Жарьте баранину 15-20 минут, не забывая периодически переворачивать шампуры, иначе мясо сгорит.

Шашлык в духовке из свинины на противне

• 2 кг свиного ошейка;
• 50 мл растит. масла (для противня);
• 500 гр. (или 5 шт.) репчатого лука;
• 1 ч. л. кориандра;
• 100 мл яблочного уксуса или обычного 6%;
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ст. л. соли.

Шею или вырезку нарезаем средними продолговатыми кусочками грамм по 40 каждый. Складываем в емкость для маринования.

Крупными кольцами режим лук и кладем его к мясу.

Добавляем столовую ложку соли с горкой. Посыпаем черным молотым перцем. Туда же отправляем кориандр. Наливаем в маринад яблочный уксус.

Все хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник на 2 часа мариноваться, а лучше на всю ночь.

Духовку разогреваем до 250 градусов.

На противень наливаем растительное масло. Это надо сделать обязательно, иначе свинина пригорит.

Выкладываем кусочки вместе с колечками лука в один ряд.

Отправляем в хорошо разогретую, а не холодную духовку. Так сок останется внутри мяса, и каждый кусочек будет румяным.

Через 30 минут шашлык из свинины на противне готов. Свинина получается аппетитной, мягкой, с приятным ароматом и вкусом.

Выкладываем на тарелку и подаем с соусом.

Как вкусно замариновать шашлык из свиной шеи с минеральной водой (на минералке и лимоне)

Итак, ещё один продукт, который позволяет достаточно быстро замариновать мясо для шашлыка, это минеральная газированная вода. В этом случае на маринование свиной шеи уходит около 1,5-2 часов. Кроме того, при мариновании любого мяса минералкой, оно становится мягким.

Ингредиенты:

• Свиная шея – 3 кг
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Минеральная вода газированная – 0,5 л
• Лимон – 1 шт.
• Специи – 1 ст. л.
• Соль

Свиную шею мы подготавливаем к маринованию также, как в самом первом рецепте. Лук репчатый режем кольцами или полукольцами. Лимон нарезаем колечками. Выкладываем кусочки мяса в кастрюлю, добавляем лук, лимон, специи, заливаем всё сильно газированной минеральной водой и помещаем под гнет на 1,5-2 часа.

Готовое маринованное мясо нанизываем на шампуры, солим и обжариваем на углях, периодически переворачивая. Приятного аппетита!

Шашлык из свиной вырезки в фольге в духовке

• 600 гр. мякоти свинины;
• 2 ч. л. растит. масла;
• 2 репчатых луковицы;
• 2 ч. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. любых специй;
• сухая аджика;
• соль;
• 2-3 капли «жидкого дыма» по желанию.

Свинину нарезаем достаточно крупными кусками и отправляем в емкость для маринования.

Нарезаем полукольцами репчатый лук, кладем его в миску к мясу.

Посыпаем специями, тщательно перемешиваем, разминая руками. Добавляем томатную пасту. Вливаем растительное масло.

Все ингредиенты хорошенько еще раз перемешиваем.

Даем 2-3 часа промариноваться в прохладном месте. Если вы располагаете временем, то мариновку можно продлить еще на 3-4 часа. Так будет даже лучше.

Форму для запекания застилаем листом фольги. На него выкладываем маринованное мясо с луком. По желанию сверху можно сбрызнуть пару каплями жидкого дыма.

Края фольги поднимаем к верху и соединяем, хорошо запечатывая форму.

Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее форму на 30 минут для запекания.

Затем края фольги отворачиваем. Даем свинине подрумяниться еще в течение 20-30 минут.

Но температуру в духовке на это время необходимо снизить до 180 градусов.

Свинина получается сочной, ароматной, с запахом дыма.