Пицца для веганов: разнообразные рецепты из растительных продуктов

Рецепты правильного теста для вегетарианской пиццы

Чтобы порадовать домашних правильной вегетарианской пиццей, изменить придется не только привычные варианты начинки, но и саму основу. Есть два самых популярных рецепта теста для такой выпечки. Это дрожжевое и бездрожжевое вегетарианское тесто для пиццы.

Базовое вегетарианское дрожжевое тесто для пиццы

Муку можно использовать не только пшеничную, но и ее смесь с ржаным продуктом. Например, в соотношении: 70% на 30%.

Ингредиенты:

• мука или смесь двух сортов – полкило;
• вода – 1,5 ст.;
• быстрые дрожжи – 7-8 грамм;
• соль и сахар – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Муку просеять на удобную для замешивания поверхность в виде горки.
2. В центр получившегося мучного возвышения образовать небольшую лунку, влить в нее воду, смешанную со всеми прочими компонентами рецепта.
3. Месить массу руками 7-8 минут. Она должна стать гладкой, однородной.
4. Завернуть тесто в пакет, оставить в таком виде на четверть часа.
5. Далее – тонко раскатать.

Останется покрыть получившуюся основу выбранными соусами и начинкой.

Это интересно: бездрожжевое тесто для пиццы

Тесто для пиццы без дрожжей

Некоторые вегетарианцы исключают из своего рациона еще и дрожжи. Для таких гурманов есть отдельный рецепт теста для пиццы.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• вода – 90-100 мл;
• соль – 1,5 ч. л.;
• любое растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Нехолодную воду вылить в большую миску.
2. Постепенно засыпать в нее все сухие компоненты теста.
3. Добавить масло.
4. Все перемешать, оформить соединенные продукты в виде колобка, отправить его на 25-35 минут в холодильник.

Тесто по такому рецепту отлично хранится в морозилке. Его можно будет держать в запасе на случай неожиданного прихода гостей.

Рецепт вегетарианского теста для пиццы без дрожжей

Для того чтобы приготовить вкусное тесто без дрожжей и яиц, нам понадобятся следующие продукты:

• стакан воды;
• щепотка соли;
• 2,5 стакана муки;
• 0,5 ч.л. соды и 0,25 ч.л. лимонной кислоты (можно заменить покупным разрыхлителем);
• 1 ст.л. оливкового масла.

Читать: Вегетарианский салат оливье

Этапы приготовления теста:

• добавляем в миску стакан воды;
• всыпаем в воду соль, перемешиваем;
• добавляем все сухие ингредиенты;
• выливаем в миску оливковое масло;
• хорошо перемешиваем все ингредиенты, вымешиваем тесто;
• когда тесто готово, даем ему немного постоять.

Минут через 10-15 можно выкладывать начинку и собственно формировать пиццу. Выпекается такая пицца 10-15 минут при 200 градусах.

Вегетарианская пицца «Маргарита»

Если вегетарианец не устанавливает для себя жестких ограничений, кроме употребления мяса, то он может смело пробовать и обычную «Маргариту». Но существует особый ее рецепт – с пикантным чесночным соусом и чили в начинке.

Ингредиенты:

• моцарелла – 80-100 г;
• черри – 1 большая горсть;
• базилик и сушеный чили – по вкусу;
• масло оливы – 3 ст. л.;
• яблочный уксус – 2 ч. л.;
• смесь сушеных итальянских трав – 1 щепотка;
• сахар – 1 ч. л.;
• томатная паста – 1 ст.;
• чеснок – 2-3 дольки;
• лук – 1 ст. л.;
• готовое тесто для основы.

Приготовление:

1. Чтобы получить вегетарианскую пиццу, первым делом нужно позаботиться о ее основе. Для этого – приготовить тесто по одному из опубликованных выше рецептов и тонко его раскатать.
2. Лук с чесноком измельчить и зарумянить в небольшом количестве масла оливы. Добавить травы, пасту из помидоров, сахар. По желанию можно использовать и соль.
3. Томить соус под крышкой на малом огне чуть менее получаса. Затем – перебить блендером.
4. В отдельной кастрюле смешать кубики моцареллы, яблочный уксус. Также прогреть массу и обработать ее блендером.
5. На основе для пиццы распределить сначала соус, затем – сырный состав.
6. Сверху разложить листочки базилика, измельченный чили, половинки черри. Все сбрызнуть оставшимся маслом.

Запекать угощение 12-14 минут при 130-250 градусов. Готовую пиццу сверху можно дополнительно посыпать измельченным базиликом.

Вегетарианская пицца на сковороде

Если вы хотите приготовить пиццу в рекордно короткие сроки, предлагаем вам экспресс-вариант этого блюда – пиццу на сковороде. Хоть калорийность вегетарианской пиццы на сковороде будет немного выше из-за масла для жарки, зато вы сможете сэкономить 15-20 минут. А это в некоторых случаях может стать просто спасением для хозяйки.

Читать: Щи вегетарианские из свежей капусты: пошаговый рецепт

Итак, для приготовления пиццы на сковороде нам понадобится все то же тесто и начинка. Начиняйте блюдо по своему усмотрению, тесто можно приготовить по одному из рецептов выше.

Этапы приготовления пиццы на сковороде:

• тонко раскатайте кусок теста по диаметру сковороды для жарки;
• хорошо подогрейте в сковороде растительное масло;
• положите в масло тесто;
• начините тесто;
• прожарьте пиццу под крышкой 2-3 минуты до румяной корочки.

Пицца готова!

Как приготовить «Маринару»

С начинкой в такой пицце отлично сочетаются и маслины, и оливки. Можно соединить их вместе.

Ингредиенты:

• готовое тесто – полкило;
• моцарелла – 80-100 г;
• базилик – 7-8 листочков;
• соус из помидоров – 5 ст. л.;
• крупный томат – 1 шт.;
• оливки и/или маслины – 1 горсть.

Приготовление:

1. Тонко раскатать тесто. Промазать соусом.
2. Сверху разложить крупные кусочки сыра.
3. Далее – кружочки томата и листочки зелени.
4. Последними разместить тонко порезанные оливки/маслины.
5. По желанию сверху можно присыпать заготовку специальной смесью трав.
6. Печь пиццу 6-8 минут при 230-250 градусах. Нужно, чтобы сыр расплавился, но не схватился корочкой.

Верх готового угощения аппетитно посыпать молотыми перчиками и измельченным пармезаном.

Классический рецепт домашней вегетарианской пиццы

Классический рецепт включает в себя всем привычное сочетание сыра и томатов. Сытность пицце придают грибы.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

11 Дек 2021 в 5:05 PST

Ингредиенты:

• стакан муки;
• три четверти стакана воды;
• 1 чайная ложка поваренной соли;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 50 г томатной пасты;
• 500 г шампиньонов;
• 3 свежих помидора;
• 120 г сыра моцарелла;
• 20 г сливочного масла;
• смесь итальянских трав – по усмотрению.

Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы: маслята, лисички, подберезовики, опята

Способ приготовления:

1. Соль растворить в воде, вылить ее в муку. Добавить растительное масло, замесить крутое тесто. Вымешивать его не менее 10 минут. Накрыть пищевой пленкой, дать постоять четверть часа.
2. Грибы нарезать пластинами, выложить на сухую сковороду без масла, поставить на медленный огонь, немного посолить. Ждать, когда из них начнет выпариваться жидкость.
3. Тушить грибы в собственном соку до готовности.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт. Распределить по противню, смазанному сливочным маслом.
5. Смазать тесто томатной пастой, посыпать приправами. Выложить грибы, сверху уложить нарезанные кружочками помидоры. Распределить по поверхности пиццы порезанный на пластины сыр.
6. Выпекать пиццу в духовке при 180°С 15 минут. Подавать к столу в горячем виде.

С начинкой из баклажанов

Пицца с баклажанами всегда получается очень питательной. Она насыщает ничем не хуже, чем мясное блюдо.

Ингредиенты:

• готовое тесто – полкило;
• лук – 1 шт.;
• соус из помидоров – 1 ст.;
• чеснок – 2 зубка;
• томаты – 130-150 г;
• баклажаны – 180-200 г;
• орегано, соль, масло.

Приготовление:

1. Готовя начинку для пиццы, начинать нужно с баклажанов. Их следует тонко порезать, присыпать солью и оставить на полчаса под гнетом. Затем – промыть и обсушить.
2. Лук порубить полуколечками.
3. Обжарить овощи вместе до готовности. В процессе присолить. Остудить.
4. Тесто растянуть в лепешку и выложить на противень. Намазать его маслом оливы. Покрыть обжаренными овощами.
5. Сверху разложить помидоры. Высыпать мелкие кубики чеснока, а также орегано.
6. Все покрыть соусом.
7. Запекать блюдо 8-9 минут при 230-250 градусах.

Готовое угощение вкусно посыпать любой измельченной зеленью.

Грибная пицца

Отдельно готовится тесто и отдельно начинка.

Приготовление теста для грибной пиццы:

Чтобы приготовить тесто, потребуется взять:

• Пару куриных яиц
• 1 ст. пшеничной муки
• Сметаны — 100-125 мл
• Сливочное масло — 70-75 г
• Соль и сахар – 10 г и 30 г соответственно.

Приготовление:

1. Натереть сливочное масло и смешать с мукой;
2. Добавить сырые яйца и перемешать;
3. Добавить сметану и вымесить тесто;
4. Раскатать тонким пластом не толще 5 мм и выложить в противень, промазанный маслом;
5. Сверху разложить начинку, завернуть края и посыпать тёртым сыром;
6. Разогреть духовку;
7. Выпекать 30 минут.

Приготовление начинки для грибной пиццы:

• Грибы (шампиньоны) – 600 г
• Твёрдый сыр – 100 г
• Куриные яйца (сваренные вкрутую) – 4 шт.
• Зелёные перья лука – 1 пучок
• Растительное масло – 70-100 мл
• Сыр – 100-150 г.

1. Шампиньоны помыть и почистить (снять кожицу на шапочке и почистить ножку), порезать тонкими ломтиками и обжарить на постном масле (грибы подсолить); выложить на тесто;
2. Нарезать кубиками яйца и лук, выложить сверху на грибы;
3. Затереть начинку твёрдым сыром.

Со шпинатом и сыром

Грибы – необязательный ингредиент в начинке для такой пиццы. Они добавляются по вкусу и желанию кулинара.

Ингредиенты:

• готовое тесто – полкило;
• грибы – 180-200 г;
• сыр (голубой) – 40 г;
• шпинат – 160 г;
• красный лук – 1 шт.;
• грецкие орешки (очищенные) – 4-6 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• рапсовое масло – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Зажарить на масле нарезанные слайсами грибы и кубики чеснока.
2. Добавить шпинат и дождаться, пока он размягчится.
3. Всыпать тонко нарубленный лук. Перемешать содержимое сковородки и сразу снять ее с огня.
4. Тесто раскатать на пергаменте, присыпанном мукой.
5. Покрыть основу содержимым сковородки. Сверху распределить сыр и ореховую крошку.

Запекать пиццу 15-17 минут при 230 градусов в духовке.

Пицца со шпинатом

Готовить такую пиццу очень легко, а есть вместе со своими родными одно удовольствие.

Необходимые продукты:

• Шпинат – 0,10 кг.;
• зеленый лук – 2 стебля;
• стебли чеснока – 3 стебля;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• твердый сыр – 0,10 кг.;
• соль и другие специи на ваш вкус.

Приготовление:

Когда тесто уже будет готово, следует разогреть духовку до 210 градусов.

Всю зелень прополоскать под проточной водой. Шпинат нарезать крупными кусочками. Белую часть лука измельчить, также нарезать зеленые стебли. То же самое сделать с чесноком.

На сковородку налить 1 столовую ложку оливкового масла, разогреть и отправить в нее шпинат. Пассировать на протяжении 3 минут, затем убрать с огня.

С кабачком, луком и пармезаном

В сезон кабачков хозяйки обычно ломают голову над тем, куда же добавить этот полезный овощ. Отличное решение – приготовить с ним легкую и вкусную вегетарианскую пиццу.

Ингредиенты:

• готовое тесто – полкило;
• маленькие кабачки – 2 шт.;
• пармезан – 40-50 г;
• зеленый лук – 2-3 пучка;
• соль, листочки мяты, масло.

Приготовление:

1. Потребуется сразу же поставить духовку разогреваться. Оптимальная температура – 260 градусов.
2. Пока духовка греется, можно заняться начинкой. Для этого нужно нарезать кабачки тонкими кружочками. Если это молодые и мягкие овощи, то их желательно оставить с кожицей.
3. Тесто тонко раскатать. Сразу покрыть основу овощными кружочками, щедро посыпать рубленым луком.
4. Полить начинку небольшим количеством масла оливы (вместо соуса). Посыпать измельченным пармезаном.
5. Запекать угощение 12-14 минут при указанной выше температуре.
6. Готовую пиццу украсить мятными листочками.

Выпечка по такому рецепту получается малокалорийной. Особенно, если в качестве основы выступает бездрожжевое вегетарианское тесто. Поэтому пару кусочков такого угощения можно смело себе позволить даже во время диеты. Особого вреда фигуре от такого вкусного перекуса не будет.

Пицца с брынзой и оливками

Отдельно готовится тесто и отдельно начинка.

Приготовление теста для пиццы с брынзой и оливками:

Потребуется приготовить:

• Дрожжи – 25 г
• Пшеничную муку – 250 г
• Пару куриных яиц
• Молоко – 100-120 мл
• Масло сливочное – 70-75 г
• Сахар и соль – соответственно 40-50 г и 10 г.

1. Молоко слегка подогреть, чтобы дрожжи в нём растворились;
2. Добавить соль и сахар;
3. Взбить яйца до однородной массы;
4. В эту массу всыпать муку и размешать, чтобы исчезли комочки;
5. Влить масло (разогретое) и замесить;
6. Раскатать тонким пластом 5 мм толщиной и выложить на лист, промазанный маслом;
7. Сверху разложить начинку, завернуть края и посыпать тёртым сыром;
8. Разогреть духовку;
9. Выпекать 20-30 минут.

Приготовление начинки для пиццы с брынзой и оливками:

Чтобы начинка очаровала вкусом, берём:

• Брынзу 150 г
• Десяток оливок
• Пару сладких перцев
• 1 головку лука
• 1 огурец маринованный
• Среднего размера помидоры – 4 шт.
• Сметану – 5-6 ст. ложек
• Соль
• Чёрный молотый перец
• Свежую зелень петрушки.

1. Нарезать помидоры тонкими кольцами или полукольцами (как нравится);
2. Нарезать лук и сладкий перец тонкими полукольцами;
3. Нашинковать тонкой соломкой маринованный огурец;
4. Овощи разложить на поверхности теста, сверху накрыть тонким слоем брынзы;
5. Украсить оливками, нарезанными колечками;
6. Покрыть слоем сметаны.

Рецепт с грибной начинкой

Грибы для начинки подойдут самые разные. Но, так как лесные требуют длительной подготовки – вымачивания, сложной чистки и варки, то гораздо проще использовать шампиньоны.

Ингредиенты:

• грибы – 130-150 г;
• масло оливы – 1-2 ст. л.;
• цуккини – половинка;
• лук – половинка;
• черри – 8-9 шт.;
• сладкий перец – 1 стручок;
• помидор – 1 крупный, мясистый;
• чеснок – по вкусу;
• готовое тесто – полкило;
• соль, специи, масло.

Приготовление:

1. Готовое тесто тонко раскатать.
2. Крупный томат избавить от кожицы. Удобно делать это, обдав плод сначала кипятком, а затем – холодной водой.
3. Удалить из овоща жесткую серединку, размять в сотейнике. Добавить раздавленный чеснок, соль, специи, потомить пару минут.
4. Получившимся составом щедро смазать основу для будущего угощения.
5. Грибы порезать тонкими пластинками. Шампиньоны можно предварительно не очищать. Лук и перец нашинковать длинными полосками. Черри разрубить пополам. Цуккини вместе с кожицей порубить тончайшими кружочками.
6. Все подготовленные овощи разложить на основе с соусом. Сбрызнуть их маслом оливы.

Запекать пиццу 17-20 минут при 230 градусах. Подать к столу горячей.

Вегетарианская пицца может стать постоянным гостем стола мясоедов потому, что она имеет минимальную калорийность. Такая выпечка даже при частом ее употреблении не вредит фигуре. А, кроме того, она всегда получается сочной, вкусной, ароматной.

Вегетарианская пицца с грибами

Это удачное блюдо для любителей здоровой пищи. Съев кусочек такой пиццы, вы точно не нанесете вреда своей талии.

Необходимые продукты:

• Грибы – 0,15 кг.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры черри – 8 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• кабачок – 0,5 шт.;
• томатная – 2 ст. л.;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Готовое тесто раскатать, при желании сделать бортик. Сверху смазать томатной пастой. Овощи и грибы прополоскать и обсушить с помощью бумажных полотенец.

Если кабачок не молодой, то с него следует снять жесткую кожицу и нарезать слайсами. Грибы также нужно почистить и тонко нарезать. Болгарский перец избавить от сердцевины с семенами и нарезать брусочками или четвертинками колец. Лук почистить и нарезать кольцами. Помидоры разрезать пополам.

Сверху нужно посыпать все специями и отправить в духовку, разогретую до 230 градусов, на 20 минут.

Томатная маринара

• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• маленькая луковица — 1 шт.;
• небольшая морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• измельченные в блендере томаты (сок) — 3 стакана;
• базилик и орегано — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу.

В рецептуре можно использовать и сушеные приправы, однако рекомендованы свежие для полноты вкуса.

Чтобы приготовить классический томатный соус маринара по итальянскому рецепту, нужно поджарить на оливковом масле измельченный лук и натертую морковь.

Пассеровать томаты. Для этого овощ обдают кипятком, оставив на короткое время в горячей воде. После этой процедуры кожица снимается очень легко. Помидоры измельчаются, добавляются в зажарку из моркови и лука. После этого следует добавить соль, специи, довести до кипения, разбавить водой и потушить еще в течение 10 минут, пока соус не загустеет. После того как соус снят с огня, добавить измельченный чеснок и базилик с орегано.

В самом конце для полноты вкуса нужно положить измельченный чеснок и свежую зелень.

Пицца вегетарианская – рецепты простых и вкусных пицц без мяса

Многим может показаться, что вегетарианская кухня не вкусная и отличается небольшим разнообразием. На самом деле, это не так. Многие блюда очень привлекательны, а недостаточность выбора продуктов подталкивает кулинаров к созданию не только вкусных, но и красивых блюд, способных украсить как повседневный обед, так и праздничное застолье. Одно из таких блюд — пицца вегетарианская рецепт которой мы представим ниже.

Рецепт 1

В состав пиццы входят исключительно полезные продукты и, конечно, не входит мясная составляющая. Для начинки используются:

1. картофель,
2. маленькая луковица,
3. маленькая морковь,
4. стручковая фасоль,
5. картофель отварной (необычный ингредиент для пиццы),
6. грибы,
7. руколла,
8. тофу,
9. томаты черри,
10. различная зелень,
11. зеленый горошек.

По желанию какие-то составляющие можно исключить или добавить свои любимые овощи.

В состав теста входят:

1. 2 ложки (чайные) сухих дрожжей,
2. мука (примерно 2-2,5 стакана),
3. оливковое масло (две столовые ложки),
4. вода кипяченая (стакан),
5. соль (пара чайных ложек).

Для сочности при приготовлении пиццы используется соус из свежих нарезанных помидоров, которых понадобится чуть больше одной чашки, чеснока, оливкового масла (достаточно одной столовой ложки), орегано, лука и смеси специй (красный перец, черный перец и соль).

Для приготовления теста лучше использовать широкую миску. В нее добавляется вода, дрожжи и соль. Вода должна быть теплой. После добавляется большая часть муки и тщательно размешивается. Высыпается оставшуюся муку и еще раз перемешивается. Муки может быть недостаточно (тесто сильно липнет к рукам), тогда можно добавить еще немного. Далее в состав вводится масло, и тесто еще раз хорошо перемешивается. Готовое тесто нужно оставить в тепле на пару часов, предварительно завернув в пищевую пленку. Раскатываем тесто, добавляем начинку, соус и выпекаем в духовке до готовности.

Рецепт 2

Пицца вегетарианская рецептов существует великое множество. Приведем еще один пример простой и вкусной пиццы.

Для ее приготовления понадобится:

1. крахмал (одна столовая ложка),
2. 0,5 стакана воды,
3. мука (десять полных ложек),
4. оливковое масло (три столовых ложки)
5. и соль.

Для приготовления соуса используются томаты, соль, черный перец, чеснок.

В качестве начинки добавляют оливки (примерно половина банки), луковицу, несколько небольших томатов или помидоров черри, сладкий перец, сыр, орегано, майоран, зелень, паприку.

В перемешанную с солью и крахмалом муку добавляют воду, оливковое масло и хорошо перемешивают. Тесто не должно липнуть к рукам. Через несколько часов тесто раскатывают на противне, добавляют соус, начинку и выпекают в разогретой духовке до готовности.

Пицца вегетарианская – рецепты простых и вкусных пицц без мяса was last modified: 4 июля, 2013 by admin

БлюдаВегетарианские рецептыВегетарианство