Лазанья с курицей — 2 рецепта с фото (с куриной грудкой и фаршем)

Всем привет! Сегодня мы снова окунемся с вами в классическую Итальянскую кухню. В статье про пасту с морепродуктами я говорила о том, что именно итальянцы, как никто другой, способны приготовить невероятно вкусный шедевр из самых простых продуктов. Одним из ярких примеров этой кухни является лазанья. Именно про нее и предлагаю поговорить.

Lasagne, как считается, появилась в городе Болонья, где был создан первый современный рецепт. И практически сразу после его опубликования этот рецепт стал традиционным блюдом в Италии. Оно настолько прекрасно, что его любят и почитают далеко за пределами этой страны.

И даже те люди, которые предпочитают пп (правильное питание) смогут побаловать себя этим блюдом, ведь готовить мы будем из курицы с соусом Бешамель и сыром.

Куриная лазанья подойдет как для простого приема пищи, так и для важного ужина — гости и домочадцы останутся довольны и сыты. Если вы готовите для семьи, то деткам она подходит так же как и взрослым. Они ее любят.

Создание этого блюда может быть не просто обычной трапезой, а вполне способно стать доброй традицией семьи, когда вы собираетесь все вместе и готовите в дружной семейной обстановке. Ведь такое приготовление еды сближает людей.

Лазанья с курицей и соусом Бешамель в домашних условиях

Абсолютно не стоит переживать о том, что это делается сложно и долго. Я постараюсь объяснить все просто, доступно и наглядно. Поэтому вам не составит особого труда приготовить вот такую вкусную лазанью в домашних условиях.

Понадобится только немного времени и желания.

Ингредиенты:

• Лазанья листы — 500 гр.
• Куриный фарш — 500 гр.
• Молоко — 1 л.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Пшеничная мука — 50 гр.
• Лук репчатый — 4 маленьких (или 1 большая)
• Морковь — 3 шт.
• Томатная паста — 300 гр. (у меня с базиликом)
• Сыр — 200 гр.
• Оливковое масло 2 ст. л
• Соль и перец — по вкусу
• вода

Первым делом приготовим соус Бешамель. Для этого растапливаем сливочное масло до полного растворения, добавляем муку и немного обжариваем.

Заливаем в обжаренную массу молоко. Его не обязательно разогревать заранее, можно залить холодным, что мы и сделаем.

И начинаем перемешивать венчиком, что бы не подгорело.

Сейчас нужно подождать пока Бешамель будет густеть. Постоянное помешивание очень важно! Стоит только отойти или перестать мешать — молоко сразу начнет пригорать.

Когда наш соус стал густым — он готов. Отставляем его в сторонку.

С лавашем

Лазанья из куриного фарша может быть изготовлена из листов лаваша.

Рецепт достаточно простой и не требует много времени на готовку.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо на основе лаваша можно запросто изготовить дома при наличии следующих компонентов:

• адыгейский сыр – 250 г;
• лаваш – 2 шт.;
• луковичная головка – 75 г;
• масло семян подсолнечника – 15 мл;
• масло сливочное – 60 г;
• молоко – 250 мл;
• мука – 72 г;
• соль, сушеный перемолотый перец – на свое усмотрение;
• томаты в собственном соку – 150 г;
• фарш – 500 г;
• чеснок – 2 зубца.

Томаты в собственном соку можно заменить 25 г томатной пасты либо свежим помидором. При выборе последнего варианта с овоща предварительно понадобится удалить кожицу. Адыгейский сыр можно заменить моцареллой или сулугуни. Они достаточно хорошо плавятся и покрывают поверхность блюда золотистой корочкой.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо из фарша и лаваша можно изготовить в домашних условиях, согласно следующих пунктам:

1. Репчатый лук и чеснок необходимо очистить, а затем мелко нашинковать.
2. Затем овощи требуется поместить в сотейник с разогретым маслом растительным и немного спассеровать.
3. Далее следует поместить фарш, тщательно все размешать и, разбивая комки, жарить ингредиенты на среднем огне.
4. Когда фарш станет немного светлее, в сотейник потребуется добавить томат, перетертый на крупной терке, и хорошо размешать, накрыв крышкой и потушив продукты на протяжении 5 мин.
5. На данном этапе нужно поместить в сотейник с толстым дном масло сливочное, всыпать просеянную муку и обжарить содержимое до светло-коричневого оттенка.
6. Затем требуется влить ¼ стакана молока, тщательно помешать, после вылить остальное и потомить на малом огне до загустения, регулярно размешивая массу венчиком.
7. Далее следует промазать форму маслом сливочным и разместить на нем первый лист лаваша.
8. После необходимо распределить по его поверхности ½ часть фарша, затем 1/3 часть соуса.
9. Следующий слой состоит из ½ части измельченного на терке твердого сыра.
10. Затем следует разместить второй лист лаваша и повторить все действия с оставшимися продуктами.
11. В конце все потребуется полить оставшимся соусом и присыпать твердым тертым сыром.
12. Выпекать угощение нужно в разогретом до 180 °С духовом шкафу до образования румяной корочки. После можно подавать блюдо к столу.

Правила подачи, украшение

По завершении изготовления изделие охлаждают и режут на порционные куски. При необходимости поверхность блюда украшают рубленым зеленым луком.

Лазанья с куриным фаршем — простой рецепт приготовления

Далее займемся соусом из куриного фарша.

Лук нарезаем на удобные вам кусочки, лучше мелкими кубиками. Морковь можно натереть на терке.

Разогреваем сковородку и, после этого, наливаем столовую ложку оливкового масла.

Конечно, можно взять любое другое масло, но ведь мы с вами готовим итальянское блюдо и хотим чтобы оно получилось наивкуснейшим, правда?! Значит экономить на этом не будем!:)

Закидываем лук и обжариваем его до румяности.

Затем кладем к нему морковь и жарим все вместе до золотистости.

Когда лук с морковью приобрели вот такой красивый цвет добавляем в сковороду куриный фарш.

Сегодня я использовала уже готовый, потому что часто покупаю на рынке у этих людей и уверена, что фарш очень свежий из натурального продукта. Ну а если у вас нет такой уверенности и возможности, то лучше всего купить куриное филе и перекрутить его на мясорубке самостоятельно. Либо просто нарезать куриную грудку на очень мелкие кусочки и использовать курицу в таком виде.

Фарш вместе с луком и морковкой обжариваем до готовности. После этого солим и перчим. Последней добавляем томатную пасту и еще обжариваем все вместе, перемешивая.

Итальянки считают, что чем дольше тушится соус, тем вкуснее лазанья. Поэтому они готовят такой соус не менее 2 часов на минимальном огне, чтобы фарш не жарился, а именно тушился.

Я постаралась убить двух зайцев сразу:) Максимально приблизиться к традиционному итальянскому способу приготовления этого вкусного и очень сытного блюда и не потратить много времени на это.

Для того что бы соус не был сухим я добавила немножко воды и протушила соус на небольшом нагреве. Сколько воды понадобится — смотрите сами, по консистенции.

Мы почти у финиша, осталось совсем чуть — чуть.

Дополняем блюдо грибами

Лазанья с курицей и грибами получается невероятно ароматной и имеет глубокий, насыщенный вкус. Для блюда лучше подобрать лесные плоды. Но если нет такой возможности, прекрасно подойдут и обычные шампиньоны.

Требуемые компоненты:

• филе курицы (отварное) – 0,5 кг;
• сливки (средней жирности) – 270 мл;
• грибы – 320 г;
• масло сливочное – 85 г;
• сыр – 0,46 кг;
• мука – 60 г;
• яйцо;
• листы лазаньи – 11 шт.;
• тимьян, розмарин, перец, кориандр – по 3 г.

Готовим:

1. Грибы вымыть, нарезать слайсами.
2. Варёную курицу покрошить толстой соломкой и обжарить вместе с грибами на постном масле до румяности. Затем добавить сливки, потомить ещё четыре минуты и убрать с плиты.
3. Твёрдое масло расплавить, смешать с мукой, налить молоко и варить до загустения. В готовый соус ввести растёртое яйцо и перемешать.
4. Листы лазаньи сварить и выложить на противень, покрытый приготовленным соусом. Обработать основу пирога заливкой, выложить пожаренную с грибами курицу и снова налить соус. После этого уложить ещё несколько слоёв будущего пирога.
5. Перед выпечкой засыпать изделие тёртым сыром и готовить в духовке при 200 градусах в течение двадцати пяти минут.

Горячую лазанью украсить листочками мяты, разрезать на куски и подать в красивых тарелках.

Пошаговый рецепт домашней лазаньи в духовке

Наши два соуса готовы. Осталось сложить все наши заготовки в одиное целое.

Берем форму для запекания с высокими бортиками. Первое, что нужно сделать — смазать всю форму оливковым маслом, особенно бортики. И здесь экономить и халтурить, опять таки, не будем:). С помощью кисточки промазываем все маслом хорошенечко, каждый уголочек.

Первым слоем будет Бешамель. Размазываем соус по дну формы ложкой.

На него выкладываем листы макаронного изделия. Можно сделать их самостоятельно, дома из теста, но это уже тема для другой статьи. А можно купить в магазине, благо выбор огромен.

Если вы применяете готовую пасту, внимательно прочитайте инструкцию на упаковке. Иногда там предусмотрена предварительная варка пластов в кипящей подсоленной воде или замачивание.

Если форма листов не совсем подходит по размеру вашей емкости, то их можно аккуратно разломать и заполнить мелкими кусками пустое место.

Возвращаемся к слоям. На пасту мы еще раз ставим Бешамель.

А уже сверху на него кладем соус из куриного фарша. Старайтесь распределять все аккуратно по всему периметру вашей формы. Это очень важно!

На фарш снова наносим слой белого соуса Bechamel. Вот тут аккуратность не особо важна:)

И насыпаем сыр небольшим слоем.

Для Lasagne итальянцы чаще всего используют такие сорта сыра, как моцарелла, рикотта и пармезан. Однако можно заменить эти сорта любым другим твёрдым сыром, поскольку он используется для образования золотистой и хрустящей корочки.

В итоге именно сыр скрепляет между собой слои этого блюда.

Далее все слои повторяем в той же последовательности. Паста-Бешамель-фарш-сыр.

Кстати, чтобы блюдо не разваливалось при нарезке и употреблении, пласты можно укладывать перекрестно, начиная со второго слоя.

В классических рецептах обычно используется 6 слоев лазаньи, но их может быть как больше, так и меньше. Все зависит от размера формы и от количества гостей, на которое рассчитывается блюдо.

Последние слои такие: паста + сверху заливаем хорошим, щедрым слоем Бешамель.

Теперь форму накрываем фольгой. Это необходимо для того, чтобы внутри образовался пар и наши макаронные пласты сварились. Ведь закладывали мы их сухими, без предварительной обработки.

Ставим форму в печку на 165 — 170 градусов, примерно на 40 минут.

Когда время истечет вытаскиваем лазанью, засыпаем ее щедрым слоем сыра и ставим обратно в духовку уже при 180 градусах на 5-7 минут, для образования красивой и румяной сырной корочки.

Вот и все, наш супер обед или ужин готов. Сервируем по тарелкам и наслаждаемся!

Базовый рецепт лазаньи с курицей

Чтобы побаловать семью простым и оригинальным ужином, можно приготовить потрясающую лазанью с мясом птицы и соусом «Бешамель». В качестве основы лучше использовать макаронные изделия квадратной формы, а для начинки подобрать отварное филе курицы и сыр твёрдого сорта.

Требуемые компоненты:

• листы лазаньи – 13 шт.;
• луковица;
• молотый перец, морская соль – по 4 г;
• куриная грудка (варёная) – 0,38 кг;
• сливки (30%) – 210 мл;
• мука – 63 г;
• масло из сливок – 90 г;
• молоко (цельное) – 1 л;
• сыр (пармезан) – 320 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мускатный орех (дроблёный) – щепотка.

Готовим:

1. Очищенный лук нарезать квадратиками, пересыпать в сотейник с оливковым маслом и обжарить до полупрозрачности.
2. Сваренную грудку порубить небольшими кубиками, добавить к луку, присолить, обработать перцем и жарить в течение шести минут.
3. Затем влить сливки, перемешать, потушить ещё три минуты и отставить.
4. Чтобы сделать соус «Бешамель», нужно в жаропрочной ёмкости расплавить сливочное масло, соединить его с мукой, ввести молоко и регулярно помешивая, варить, пока масса не загустеет. После этого добавить взбитое яйцо, засыпать орехи, потомить около трёх минут и выключить конфорку.
5. Листы лазаньи замочить на пять минут в тёплой воде или отварить, как указано в инструкции.
6. С помощью тёрки пармезан превратить в мелкую стружку.
7. Налить немного соуса на дно формы, затем выложить несколько листов лазаньи, сверху поместить тушёную птицу, засыпать сырной крошкой и покрыть итальянской заливкой.
8. После этого повторить раскладку продуктов, пока основа, куриная начинка, соус и сыр не закончатся.
9. Поместить изделие в раскалённую духовку и запекать тридцать пять минут при 180 градусах.

Когда лазанья приобретёт румяный оттенок, её следует достать, разделить на аккуратные кусочки и подать к столу.

Видео о том, как приготовить лазанью с куриной грудкой и грибами из лаваша

Решила показать еще один быстрый и простой рецепт. На тот случай, если по каким-либо причинам вам не удалось обзавестись готовыми макаронными пластами, а с приготовлением домашнего теста возиться не хочется. Тогда можно воспользоваться обычным тонким лавашом и применить его в качестве основы. Такой вариант еще называют — ленивая лазанья.

В этом видео-рецепте автор использовал ароматные шампиньоны. Но, при желании, их можно заменить на любые другие грибы, которые вам больше по вкусу.

Готовится все быстро и просто. Попробуйте!

В составе рецепта:

• 4 листа тонкого лаваша
• 500 гр. куриного филе
• 500 гр. шампиньонов
• 2 луковицы
• 5 ст. л. растительного масла
• 6 помидоров
• 300 гр. твердого сыра
• 150 гр. моцареллы
• 1 ч. л. сушеного базилика
• соль и перец по вкусу

Для соуса Бешамель:

• 100 гр. сливочного масла
• 4 ст. л. муки
• 750 мл. молока
• 1 щепотка мускатного ореха
• соль по вкусу

Лазанья – это один из видов вкусной итальянской пасты, которая на первый взгляд выглядит как мясная запеканка. В классическом варианте в состав мясного соуса входит говядина, но в наших рецептах она очень удачно заменена курицей.

Лазанья с куриным фаршем, приготовленная в домашних условиях, всегда получается очень сочной и нежной, а по своим вкусовым качествам нисколько не уступает знаменитому традиционному оригиналу.

Готовьте с любовью и удовольствием. И будет вкусно, как в Италии!