2 быстрых рецепта цукатов из мандариновых корок в домашних условиях

Подарить бы тебе мандаринок Цвета солнца и вкуса детства. Чтобы нежной и доброй улыбкой Согревали твоё они сердце! Подарить бы тебе мандаринок Настоящих, не на словах. Через тысячи нить-паутинок Протянуть мандарин аромат! ==============================

Мандарины – фрукты, позволяющие сварить различное по вкусу и текстуре варенье, используя одни и те же ингредиенты. Вкус этого лакомства, заготовленного в зимний сезон, позволит вспомнить все новогодние и предновогодние ощущения, погрузиться в атмосферу волшебства и праздника. Более того, варенье из мандаринов станет отличным вариантом для обогащения организма витамином С.

Варенье из мандаринов дольками

Мандариновое варение — это невероятно вкусная и полезная заготовка. Рецепт внесет нотку праздничного настроения в любое чаепитие, а корица, прекрасно сочетаясь с цитрусами, вносит приятную, пряную нотку. Для лучшего результата следует выбирать сорта с кислинкой, небольшими дольками и отсутствием косточек.

Ингредиенты:

• 1,2 кг мандаринов кислых сортов (без косточек)
• 900 г сахарного песка
• 2/3 стакана воды
• несколько щепоток измельченной корицы

Приготовление:

1. Помойте и очистите фрукты от цедры. Разделите дольки и избавьтесь от лишних частей.
2. Уложите мандариновые дольки в кастрюлю, добавьте нужное количество воды и всыпьте туда сахар и корицу. Аккуратно смешайте содержимое, стараясь не повредить дольки. Поставьте емкость на 3-7 часов, пока фрукты не выделят сок.
3. Переместите кастрюлю с мандаринами на конфорку плиты и начинайте варить при средней температуре.
4. Дождитесь вскипания жидкости и варите заготовку еще около 3-4 минут, непрерывно помешивая.
5. Шумовкой выложите мандариновые дольки по продезинфицированным банкам, а сироп продолжайте уваривать еще минут 20 при среднем огне.

Залейте горячим сиропом мандарины и оперативно закройте банки.

Как приготовить варенье из мандаринов с кожурой

Необычный способ приготовления заготовки мандаринов с кожурой помогает сохранить большой процент полезных веществ, а терпкий вкус мандариновой цедры замечательно сочетается со сладостью мякоти и сахара.

Также читайте: Заготовки из хрена на зиму: ТОП-6 рецептов

Ингредиенты:

• 1,5 кг марокканских мандаринов
• 1,3 кг сахара
• 400 мл воды

Необычный способ приготовления заготовки мандаринов с кожурой помогает сохранить большой процент полезных веществ

Приготовление:

1. Тщательно промойте фрукты, следя, чтобы на поверхности не осталось пыли и другого мусора.
2. Уложите мандарины в глубокую кастрюлю и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрывала фрукты. Оставьте минимум на 20 минут.
3. Слейте воду и немного обсушите фрукты, затем залив их холодной водой на 12-15 часов.
4. Всыпьте ½ от указанного количества сахара в глубокую емкость и влейте туда воду. Варите заготовку сиропа, пока крупинки сахара полностью не растают.
5. Разрежьте каждый мандарин на две части и уложите в сироп.
6. Дождитесь закипания сиропа, убавьте температуру и варите еще 20-25 минут. Снимите мандарины с горелки и отставьте в прохладное место на 4-5 часов.
7. Всыпьте к фруктам половину оставшегося сахара и готовьте при средней температуре 20-25 минут. Снова поставьте цитрусы в прохладное место на 4-5 часов.
8. Еще раз повторите предыдущий шаг, добавив остатки сахара, проварив сироп до 25 минут и остужайте заготовку не менее 4 часов.
9. Шумовкой переместите фрукты в заранее продезинфицированные емкости, а сироп уваривайте при среднем огне, в течение 30-45 минут.

Залейте мандариновые половинки сиропом и быстро закройте банки.

Рецепт варенья из целых мандаринов

Чтобы сварить заготовку из целых мандаринов, может, и потребуется приличный отрезок времени, но результат того стоит. Рецепт не требует большого количества ингредиентов, а вкусовые качества варенья не оставят равнодушными даже самых привередливых сладкоежек.

Ингредиенты:

• 1,5 кг небольших мандаринов
• 1,3 кг сахарного песка
• 1,3 стакана воды
• сок 1,5 лимонов

Рецепт не требует большого количества ингредиентов

Приготовление:

1. Хорошенько промойте цитрусы целиком и удалите с них лишнюю влагу бумажными полотенцами.
2. Уложите мандарины в глубокую кастрюлю и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрывала фрукты. Оставьте минимум на 25 минут, а затем залейте ледяной водой и отставьте на 5-6 часов, а лучше на ночь.
3. Сделайте несколько глубоких проколов небольшого диаметра в каждом мандарине.
4. Уложите мандарины в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на плиту разогретую при средней температуре. После вскипания содержимого емкости, варите 20-25 минут. Снимите заготовку с горелки и остужайте ее в прохладном месте 4-5 часов. Повторите процедуру минимум 4 раза.

Во время последней варки влейте сок лимона, разлейте готовое варенье по заранее подготовленным банкам и закройте их.

Лакомство из целых фруктов с кожурой

Если дома оказались мандарины маленького размера, из целых фруктов можно сварить вкусное лакомство, которое не оставит равнодушным ни взрослого, ни ребенка.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг мандаринов;
• лимон;
• 1 кг сахара;
• 2 гвоздичных бутона;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

• Наутро каждый фрукт протыкается с помощью зубочистки в 3 местах. В один из широких проколов следует вставить бутон гвоздики.
• Мандарины перекладываются в кастрюлю, заливаются стаканом воды, ставятся на тихий огонь и доводятся до кипения. Варить фрукты следует в течение 5 минут. Затем плоды вынимаются и охлаждаются.
• Оставшаяся вода перемешивается с сахарным песком, а затем варится на тихом огне до закипания. Затем сиропу необходимо дать 2 минуты покипеть.
• Мандарины заливаются полученным сиропом и настаиваются в течение 3 часов. В это время варенье следует иногда помешивать.
• Кастрюля ставится на огонь, ее содержимое доводится до кипения, а потом снимается с плиты и остывает. Так следует сделать 5 раз.
• После последнего кипячения в лакомство добавляется лимонный сок, все перемешивается и в горячем состоянии разливается по стерилизованным банкам.
• Емкости закатываются, переворачиваются вверх дном, укутываются теплым полотенцем и оставляются до полного остывания.

Такое варенье из мандаринов, сваренных целиком, станет отличным вариантом для десерта. Сервировать его рекомендуется с кислым или горьким соусом, например, клюквенным или брусничным.

Как сварить мандарины в сиропе

Сравнительно легкий и быстрый способ десерта, который можно приготовить, когда вам удобно, ведь ингредиенты доступны круглый год. Вкуснейшим результатом наслаждаются в первозданном виде с чаем или используют в качестве ингредиента в кексах и пирогах.

Также читайте: Соленья: 6 рецептов на любой вкус

Ингредиенты:

• 1,5 кг мандаринов
• 700 г сахара
• 0,5 литра воды

Сравнительно легкий и быстрый способ десерта

Приготовление:

1. Фрукты избавить от кожицы и поделить на дольки.
2. Воду с сахаром вскипятить до полного растворения последнего.
3. Залить мандариновые кусочки сиропом, довести до кипения при минимальном огне и сразу убрать с плиты на несколько минут.
4. Снова довести цитрусы в сиропе до кипения на слабой температуре и убрать с огня. Повторить процедуру 4 раза, добиваясь прозрачности долек.
5. Готовые мандарины хранить на самой холодной полке холодильника не более 30 дней.

LiveInternetLiveInternet

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦЕЛЫХ МАНДАРИНОВ Для варенья взять мандарины не полностью созревшие, желательно мелкоплодные, вымыть, отсортировать по размеру, отбирая мятые и поврежденные. Затем мандарины проколоть по диаметру, вдоль долек, и бланшировать 15 минут в горячей воде при температуре 85—95°С, вымочить в холодной воде в течение 18—24 часов. Приготовить сахарный сироп, залить им мандарины, кипятить 5 минут и выдержать 12 часов. Затем варенье варить три раза, оставляя между варками до остывания и добавляя каждый раз сахар. Затем сироп слить, уварить и залить им уложенные в банки мандарины. Стерилизовать пол-литровые банки 30 минут, литровые — 50 минут, горячие банки сразу закатать. На 1 кг мандаринов — 1,5 кг сахара; для сиропа — 1 л воды, 1 кг сахара (на 1 кг плодов — 1,5 л сиропа, затем трижды по 250 г сахара). ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВ ПОЛОВИНКАМИ Отсортированные мандарины, предназначенные для варки половинками, наколоть, бланшировать не более 15 минут при температуре 85—90°С, затем погрузить в холодную воду и выдержать в ней 12 часов, меняя воду два раза. После выдержки плоды разрезать на половинки, залить горячим сахарным сиропом и оставить в нем на 8 часов, затем довести до кипения и варить первый раз при слабом кипении в течение 15 минут, выдержать 8 часов, снова поварить 10 минут. Варить варенье в четыре приема до готовности. Готовое варенье расфасовать в горячем виде в подготовленные сухие банки, накрыть крышками, закатать и охладить, не переворачивая банок. На 1,5 кг мандаринов — 1 л воды, 2350 г сахара. ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВ СО СНЯТОЙ ЦЕДРОЙ Мандарины очистить от верхнего окрашенного слоя (цедры) на мелкой терке или острым ножом. Плоды замочить на сутки в холодной воде, затем кипятить 3—4 раза по 5 минут, снимая с огня и каждый раз охлаждая водой. Чтобы плоды не потрескались, перед варкой их нужно наколоть в нескольких местах. Охлажденные плоды разрезать вдоль на 10—12 долек и удалить семена. Дольки мандаринов залить горячим сиропом, варить 5 минут, оставить на 1 час. Затем сироп слить, поварить его 10—15 минут и снова залить им плоды. Так повторить дважды. Последнюю варку проводить на слабом огне 15—20 минут. Варенье охладить и разлить в подготовленные банки. На 1 кг плодов — 1 кг сахара, 1 л воды. ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВЫХ КОРОК Свежие корки вымочить в течение суток в холодной воде, меняя ее 2—3 раза. Корки разрезать на узкие полоски, бланшировать в течение 3—5 минут в кипящей воде, воду слить и использовать ее для приготовления сиропа. Корки опустить в горячий сироп и варить до готовности на умеренном огне. Перед концом варки добавить мандариновую цедру без предварительного вымачивания и варки и лимонную кислоту. Кислоту можно заменить соком лимона. На 1 кг корок — 1,5 кг сахара, 2,5 стакана отвара; на 1 кг варенья — 20—30 г мандариновой цедры, 2—3 г лимонной кислоты или сок лимона по вкусу. КОМПОТ ИЗ МАНДАРИНОВ Зрелые, свежие, немятые, здоровые мандарины тщательно вымыть, очистить от кожицы, затем разделить на дольки и освободить от волокон. Мандариновые дольки бланшировать в течение 30—40 секунд в растворе питьевой соды 1-процентной концентрации при температуре 85°С, промыть до полного удаления щелочи и выдержать в холодной воде не более часа. Приготовить сахарный сироп, залить им уложенные в банки дольки мандаринов и стерилизовать пол-литровые банки 25 минут, литровые — 35, трехлитровые — 45 минут. После стерилизации горячие банки сразу закатать. Для сиропа — 1 л воды, 500 г сахара. СОК ИЗ МАНДАРИНОВ Мандарины тщательно вымыть в холодной воде, разрезать поперек долек на половинки, удалить семена и отжать сок. Слить сок через дуршлаг в эмалированную кастрюлю, добавить сахарный сироп, прокипятить 2—3 минуты. Затем в горячем виде разлить в банки и стерилизовать пол-литровые банки 25 минут, литровые — 35 минут. После стерилизации горячие банки сразу закатать. Для сиропа — 1 л воды, 500 г сахара; на 1 л сока — 200 г сиропа.

Рецепт мандаринов в сахаре

Не самый быстрый рецепт в мире, но получившиеся конфетки достойны всех потраченных усилий и времени. Более здоровая альтернатива шоколадкам, сладость будет пользоваться несомненным успехом среди ваших домашних.

Ингредиенты:

• 750 г очищенных мандаринов без косточек
• 280 г сахара
• 180 мл воды

Более здоровая альтернатива шоколадкам

Приготовление:

1. Очищенные дольки мандаринов оставьте на открытом воздухе на 10-12 часов для подсыхания.
2. Смешайте сахар с водой, доведя их до кипения при средней температуре и уваривая в течение 2-3 минут.
3. Уложите в сироп цитрусовые дольки и варите еще 6-7 минут. После этого, переставьте кастрюлю с огня и оставьте на сутки.
4. Повторите процедуру описанную выше еще 4-5 раз.
5. Выньте дольки из сиропа и выложите их на противень застеленный пергаментной бумагой.
6. Высушите дольки в духовке с открытой дверцей при минимальной температуре.

Сухие дольки обваляйте в сахарной пудре или сахаре и держите в закрытом контейнере или жестяной коробке.

Как приготовить конфитюр из мандаринов

Необычайно ароматный, с нежной структурой, конфитюр поможет сохранить самые яркие краски лета, донести солнечное настроение до унылых зимних месяцев или помочь утилизировать успевшие надоесть за время праздников фрукты.

Также читайте: Вишневое варенье: самые вкусные рецепты на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг мандаринов
• 750 г сахара

Приготовление:

1. Очищенные от кожицы дольки мандаринов поместите в глубокую миску и всыпьте туда сахар.
2. Измельчите содержимое миски при помощи блендера.
3. Влейте мандариновую заготовку в кастрюлю и доведите до закипания при средней температуре. Уваривайте конфитюр один час, иногда снимая образовавшуюся пену. Определяйте готовность по густоте массы: заготовку необходимо доварить, если при наливании на блюдечко содержимое свободно растекается по поверхности.
4. Разлейте получившуюся заготовку по заранее подготовленным банкам и закрутите.

Подготовка основного компонента

Чтобы получить вкусное и сочное лакомство, нужно выбирать органические и непарафинированные фрукты, исключив переспелые, недозрелые, мятые или плоды с явными признаками повреждений кожицы. Отобранные для приготовления цитрусовые хорошо промываются под проточной водой, после чего с них аккуратно снимается корочка вместе с белой прослойкой, которая нарезается на полоски, квадраты, ромбы или другие фигурки.

Посмотрите также

12 лучших рецептов приготовления сладкой аджики на зиму из перца и помидоровЧитать

После промывки и нарезки мандариновые корочки выдерживаются в прохладной воде от 2 до 3 суток, с периодической сменой жидкости, для набухания и удаления горечи.

Если ее желаете ждать в течение долгого времени, нарезанные ломтики можно положить в кастрюлю и залить слегка подсоленной водой.

Довести до кипения и варить две минуты. Это помогает удалить имеющуюся горечь из белой части кожуры. После снятия с огня полуфабрикаты тщательно промываются для удаления следов соли.