Польза облепихового варенья
Облепиха издавна известна своими лечебными свойствами, так как содержит много витаминов и микроэлементов, способных основательно укрепить организм и излечить от множества недугов, даже самых непростых.
| № | Витамины и микроэлементы | Функции и влияние на организм | Количество мг в 100г |
| 1 | С | Противовирусное и антибактериальное действие. Укрепляет иммунитет. | 200 |
| 2 | А | Улучшает зрение, состояние кожи. | 0,25 |
| 3 | В1-В9 | Улучшают показатели крови, участвуют в обменных процессах организма и благоприятно воздействуют на репродуктивную, эндокринную и иммунную системы. | — |
| 4 | РР | Поддерживают стенки сосудов в тонусе и сокращают их проницаемость. | 12 |
| 5 | К | Участвует в правильной работе почек и синтезирует белок. | 0,3 |
| 6 | Е | Укрепляет иммунитет и поддерживает репродуктивную функцию. | 5 |
| 7 | Калий | Участвует в обменных процессах в сердце, почках и мозговых клетках. | 11,5 |
| 8 | Магний | Необходим для правильной работы нервной системы и роста мышц. | 2,7 |
| 9 | Кальций | Сохраняет плотность костей и всего опорно-двигательного аппарата. | 3,1 |
| 10 | Фосфор | Поддерживает в норме костную ткань. | 12,6 |
| 11 | Железо | Улучшает доступ кислорода к внутренним органам. | 1,4 |
Что же касается самого варенья из облепихи, то оно полезно для всего организма и способно бороться с целым рядом заболеваний. Незаменимо при болезнях кишечника и органов пищеварительной системы, простудных заболеваниях, инфекционных стоматитах, так как оказывает местное противовоспалительное и антибактериальное действие.
Также варенье поможет нормализовать артериальное давление, снизить холестериновый показатель крови и способствует росту полезной микрофлоры в кишечнике.
В целом варенье из облепихи пополнит организм витаминами, тем самым сделав его более устойчивым к любым болезням. Для профилактики следует принимать по 2 чайной ложки варенья в день, этого вполне достаточно, чтобы основательно укрепить иммунитет.
Сырое витаминное варенье без варки
Это «витаминная бомба», которую нужно обязательно приготовить на зиму. Варенье сохраняет аромат, вкус, солнечную энергию. Лакомство поможет бороться с простудами, укрепит иммунитет, защитит организм от вирусов и бактерий. В составе всего два компонента.
Ингредиенты
- 1 кг облепихи;
- 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
- Облепиху перебрать, промыть. Затем ягоды высыпать на полотняную салфетку тонким слоем и оставить на час. Нужно обязательно просушить от капель воды, так как тепловой обработке заготовка подвергаться не будет.
- Далее облепиху нужно измельчить. Можно просто помять, но лучше пропустить через мясорубку.
- Добавить сахар, размешать. Накрыть посуду салфеткой. Оставить на 5-7 часов. Сахар должен раствориться. Периодически помешивать взбивающими движениями.
- Добавить сахар, размешать. Накрыть посуду салфеткой. Оставить на 5-7 часов. Сахар должен раствориться. Периодически помешивать взбивающими движениями.
- Разложить облепиху с сахаром, закрыть, убрать в холодильник на хранение. Если имеется подвал или погреб с температурой не выше 10 градусов, можно оставить там.
Полезный совет! Если сахар не растворяется, можно варенье слегка подогреть на плите или на водяной бане (до 35-40 градусов). Песок обязательно расплавится.
Вред
В первую очередь стоить отметить, что много – это не всегда хорошо. Не стоит объедаться вареньем, тем более каждый день, так как это может спровоцировать аллергическую реакцию и гипервитаминоз.
Детям также дают варенье с большой осторожностью, поскольку они склонны давать сильные аллергии на новые продукты и некоторые их компоненты. То же самое касается и беременных или кормящих женщин.
Язвенные и другие заболевания желудочно-кишечного тракта почти всегда являются противопоказанием к употреблению облепихового варенья, так как косточки в ягодах могут оказать усиленное раздражающее действие на стенки слизистой.
Советуем почитать: Полезные свойства и вред березовых почек, способы применения
Это очень полезное варенье требует достаточного количества ферментов и правильный пищеварительный процесс для усвоения всех его микроэлементов организмом, поэтому такие заболевания как панкреатит и холецистит не позволят лакомству работать в полной мере.
Как приготовить ягоды
Чтобы приготовить вкусное и максимально полезное варенье на зиму, необходимо грамотно собрать сами плоды. Для этого нужно знать некоторые правила сбора:
- Рвать ягоды нужно только осенью, так как именно этот сезон является показателем их зрелости.
- Если вам не по вкусу кислый привкус ягод, то он быстро исчезает после первых заморозков, и плоды можно срывать.
- Сбор необходимо осуществлять максимально осторожно, так зрелые плоды становятся мягкими и быстро выпускают сок.
Существует несколько щадящих методов сбора вызревших ягод:
- использование специальной вилки без зубца в середине, которая способна быстро и бережно сорвать плоды с ветки;
- нехитрое приспособление в виде удобной палочки с проволочной петлей на конце также без особых усилий снимет ягодки к вам в корзинку;
- обычные ножницы способны срезать каждую в отдельности ягоду, не повредив при этом ее целостность;
- ускорить процесс сбора можно, срезав целые ветви с плодами и придать их заморозке, после чего аккуратно сорвать затвердевшие ягодки.
Как правильно хранить облепиховые плоды
- После сбора свежие необработанные ягоды можно короткое время хранить в холодильнике или прохладном месте, приблизительно 3-4 дня. После они начнут портиться и плесневеть.
- Намного дольше облепиха сохранится свежей и непременно полезной при полной ее заморозке.
- Высушенный продукт также сохраняет все свои качества, но требует определенных условий и параметров процесса .
- Перетертая с сахаром ягода помещается в сухую банку и отлично простоит в холодильнике всю зиму, всегда находясь под рукой.
- Свежесорванные немытые ягоды укладываются в банку, заливают холодной прокипяченной водой, закрывают обычной пластмассовой крышкой. Продукт хранится при невысоких температурах в темном месте.
Облепиховый джем без косточек и мой рецепт приготовления
Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога!
Сегодня я хочу вам порекомендовать и рассказать как приготовить джем их облепихи без косточек и без варки в домашних условиях. По такому рецепту готовила джем моя мама, а теперь и я так готовлю.
Приготовленные джем таким способом немного отличается от традиционного, когда ягода варится или перетирается с сахаром. Вы оцените его вкусовые качества по достоинству когда будете зимой употреблять и пить с ним чай.
На самом деле приготовление джема по предлагаемому рецепту простой и если вы любите облепиховый джем без косточек, то читайте об этом дальше…
Кроме приготовления джема, использовать растение облепиху можно еще собирая и высушивая листья в прок, они обладают многими целебными свойствами. О том, как и когда заготавливать листья облепихи читайте в следующей статье.
Выбор и подготовка облепихи к приготовлению джема
Для вкусного и ароматного джема естественно понадобятся качественные ягоды и главная задача как собрать облепиху с дерева.
Я справляюсь с такой задачей так, полные и длинные ветки обрезаю секатором и укладываю все в большой таз таким образом, легче облепиху очищать и заодно провожу обрезку дерева.
Процесс этот я вам скажу утомительный и не безопасный, пока почистишь и очистишь все ягоды с веток исколешь все руки. Ягоды выбираю ярко-оранжевого цвета не сухие, без гнили, ровные и красивые.
Приготовление джема из облепихи без косточек
А теперь, собственно говоря, и сам облепиховый джем рецепт по шагам. Для приготовления джема из облепихи нам понадобится собранная и промытая облепиха, пара мисок, сито, деревянная ложка для протирания и сахар.
Шаг 1
Берем все ягоды которые очистили и перебрали от гнили, веток и сухих ягодок, все тщательно промываем и выкладываем в миску или в дуршлаг. Можно ягоды выкладывать предварительно на полотенце для большей сухости.
Шаг 2
Теперь задача заключается в том, чтобы все ягоды облепихи пропарить в кастрюле или сковородке на огне. Это делается для того чтобы кожица на ягодах стала мягче и её легко было разминать ложкой, она достаточно плотная и тугая.
Ягодки беру небольшими порциями, выкладываю их на сковородку стоящей на огонь, пропариваю 3-5 минут и высыпаю в сито для дальнейшего отжатия сока.
4p>Шаг 3
Читайте также:
Сито ставится в миску, теперь облепиху нужно хорошо растереть деревянной ложкой и постараться выдавить весь сок. Так нужно сделать со всеми собранными ягодами. Может кто и не захочет возиться таким образом, а применит сразу соковыжималку или пропустит через блендер. На момент написания статьи таких инструментов у меня не было, поэтому все делала вручную.
Шаг 4
В полученный сок нужно добавить сахар песок. Я пропорцию беру такую: на 1 литр сока беру — 1 литровую банку сахара + 1 стакан 250 гр. Это получается 1 кг.сахара, так как одна литровая банка сахара равна в среднем 800 гр или можно сразу брать 1 кг 200 гр.
Шаг 5
Теперь выливаю весь сок в миску, добавляю сахар, хорошо размешиваю и ставлю миску на огонь. Огонь выбираю средний и теперь моя задача заключается в постоянном помешивании, чтобы сахар не прилипал ко дну и не пригорал.
Вот таким образам я мешаю сок с сахаром до тех пор пока не увижу что он готовится к закипанию. На этом этапе я сок выключаю и горячим разливаю по готовым чистым и стерилизационным баночкам и закрываю закручивающей крышкой.
Переворачивать банки не нужно, оставляем остывать их постепенно на столе закрыв полотенцем, как остынут можно убрать их в холодильник или прохладный подвал. В процессе остывания джем дойдет до готовности и станет как желе.
Конечно можно не заморачиваться с такой процедурой, а перетереть или сварить варенье из ягоды, но мне такая сладость не нравится, по той простой причине что в варенье много косточек.
Облепиховый сок
Полезно пить сок из ягод, а так как он густой и насыщенный его нужно разводить с водой куда можно добавить по вкусу сахар или мед или приготовить из сока облепиховый чай.
Пропорцию такая:
На три стакана сока берётся 50 гр. Мёда, 1 стакан кипячёной воды и для вкуса ещё можно добавить 0,5 стакана мятного отвара; все хорошо перемешивается и ставится на 2-3 часа в прохладное место или холодильник.
Полученный сок из листьев и плодов пьют как витаминный напиток при гипо- и авитаминозах, как укрепляющее средство для волос при облысении, при этом сок втирается в кожу головы, при заболеваниях желудка в некоторых случаях.
Принимать такой сок нужно по 0,5 стакана с 1 ст.ложкой мёда 3 раза в день до еды.
Так как применение облепихи имеет обширное действие и задача статьи была иная, о применении я напишу в другой статье.
Масло облепиховое из жмыха
Сейчас я вам расскажу, как сделать облепиховое масло в домашних условиях из ягод облепихи, так как после протирания ягод через сито или после соковыжималки остаётся много жмыха. Теперь остается использовать его: приготовить облепиховое масло в домашних условиях или сварить кисель, так делаю я.
Жмых это-остатки от ягоды: кожа и косточки.
Способы приготовления облепихового масла, а масло на выходе получается высокого качества.
Первый способ. Использование жмыха.
- Использованный жмых выкладывается в банку и заливается растительным или оливковым масло в пропорции 1:1, настаивается продукт 6-8 дней за этот период масло впитает в себя все полезные свойства облепихи.
- Далее, масло процеживаем от жмыха и можно повторить процесс еще раз. Для этого берется еще свежий жмых и заливается настоянным маслом от первого раза.
- Облепиховое масло полученное таким образом имеет двойное насыщение витаминами и минералами.
Второй способ. Высушивание плодов.
- перебранные, промытые и чистые ягоды облепихи, высушивают в духовке при температуре 60 градусов.
- высушенные ягоды облепихи измельчают в порошок и заливают перемешивая растительным маслом, соотношение берется 1:2.
- Все настаивается в темном месте в течение 4-5 дней.
- Затем верхний слой настоянного масла сливается, а оставшаяся смесь заново заливается маслом. Так повторяется 3-4 раза.
Применение облепихового масла
Облепиховое масло имеет широкую область применения: его пью, смазывают, втирают, делают примочки, капают и т.д.
Масло из облепихи применяется при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при ожогах, обморожении, псориазе, экземах, в гинекологии, в косметологии и многих других заболеваниях масло из облепихи широко применяется.
Но нужно не забывать и про противопоказания, так как вещества находящиеся в нем могут вызвать аллергию, как в любом средстве нужна мера.
Как определить пол облепихи
Растение облепиха представляет собой кустарник или дерево, как раз такое растёт в нашем огороде и выросло оно высотой около 5 метров. Хочу сказать, что на нашем участке растут рядом два дерева, мужское и женское на расстоянии 2,5 метра друг от другом.
Одного мужского дерева хватит для опыления 3-5 женских деревьев, если посадить только один женский экземпляр на участке без опылителя, ягод вы скорее всего не увидите или это будет очень скудный урожай.
Плоды формируются только на женских экземплярах и определить пол у облепихи по внешнему виду деревца, когда его покупаешь очень сложно. Поэтому очень легко обмануться при покупке облепихового дерева, какое куплено женское или мужское, разобраться в этом можно только при цветении растения весной когда на нем распустятся цветочные почки.
Почки на женском растении имеют меньший размер с меньшим количеством в отличие от мужского. Начало плодоношения деревьев считается на 4-6 год, в нашем огороде когда от материнского дерева по корневой системе выросло новое и молодое, оно начало плодоносить на второй год.
В России эта культура появилась и стала выращиваться с 19 века, а сортовые растения появились лишь в начале 20 века.
Применение спелых ягод облепихи разнообразно, из неё выдавливают сок, варят варенье, делают компоты и конфитюры, а жмых оставшийся после отжима ягод облепихи применяют для изготовления масла, которое обладает рядом лечебных свойств.
Целебные свойства имеют и листья облепихи(Применение листьев смотрим здесь) , их собирают, сушат, а потом готовят из них отвары, настои, чаи и широко применяются в медицине и косметологии.
У садоводов облепиха пользуется большой популярностью, хотя она не так популярна в отличие от малины, смородины, крыжовника, клубники, но все равно она чаще встречается чем, голубика, ирга, черника, земляника.
Заключение
Из-за кислого вкуса ягоду облепихи много не съешь. А вот приготовленный из нее джем придется по вкусу всей семье. Кушать его приятно и вприкуску с чаем и добавлять непосредственно 1-2 чайные ложечки в чай, получится вкусный и тонизирующий напиток. А сколько вы получите витаминов и зарядитесь бодростью…
Рецептов приготовления облепихового джема различно и все они разные по компонентам, по времени приготовления и имеют разный вкус. Рецепт облепихового джема на зиму приготовленный таким способом радует мою семью до нового урожая. В жаркие дни я готовлю из него компот, приятный кисловатый вкус хорошо утоляет жажду, а во время простуды или при воспаленном горле поможет повысить иммунитет.
Вот дорогие друзья я и поделилась с вами рецептом джема из облепихи, скажу по секрету, что таким способом я готовлю джем из войлочной вишни и клубники.
Если вам понравился рецепт приготовления и сама статья поделитесь с друзьями и оставьте комментарии.
На этом у меня все, до новых встреч! Пока-пока.
С уважением Ирина!
ссылкой:
Источник: https://i-kudryakova.ru/oblepikhovyy-dzhem-bez-kostochek-i-moy-retsept-prigotovleniya/
Простой рецепт на зиму
Среди множества вариаций и схем варки данного лакомства существует наиболее применимый и довольно незамысловатый способ:
- емкость для варки должна быть просто удобной и подходящей по объему;
- ягоды берутся с косточкой, так как она обладает не менее полезными свойствами;
- моем и очищаем плоды от мусора и плодоножек;
- засыпаем ягоды сахаром 1:1 и оставляем стекать сок на 2-3 часа;
- варим до загустения на медленном огне около 10 мин;
- охлаждаем и раскладываем в банки;
- хранить в холодильнике или подвале.
Варенье – пятиминутка
Свое название варенье получило от количества времени варки, так как считается, что за 5 минут термической обработки облепиха и другие ягоды не теряют своих полезных качеств.
Данный рецепт немного сложнее предыдущего, но способен сохранить ягоды надолго и приготовить ценный витаминный продукт.
Советуем почитать: Исландский мох: польза и вред, рецепты приготовления
Ингредиенты:
- ягоды облепихи: 2,5 кг;
- сахарный песок: 3 кг;
- очищенная вода: 600 мл.
Процесс приготовления:
- Отделить ягоды от мусора и вымыть.
- Смешать сахар с водой и сварить сироп.
- Выключить огонь и погрузить в густой сироп плоды облепихи, настаивать около трех часов.
- После варить на медленном огне примерно 5 минут.
- В горячем состоянии распределить по чистым банкам и закатать предварительно прокипяченными жестяными крышками.
Облепиха с сахаром – цельные ягоды
Цельные ягоды – это и ваше лекарство, и лакомство. Давайте узнаем, как засахарить облепиху и как закрыть без варки на зиму ценнейший продукт.
Ингредиенты:
- Ягоды облепихи;
- Сахарный песок.
Ягоды и сахар берем в пропорции 1:1,5 – на килограмм ягод отмеряем полтора килограмма сахара.
Подготовим чистые стеклянные банки, пластмассовые крышки, дуршлаг, полотенце.
- Облепиху переберем, удалим веточки, листики, больные и сухие ягодки. Высыплем плоды в дуршлаг и хорошо промоем под проточной водой, тонким слоем рассыплем на полотенце, обсушим.
- Будем заполнять банки послойно – слой облепихи, слой сахара, пока не заполним тару доверху, верхний слой должен быть сахарным. Закроем крышками и уберем в прохладное место или в холодильник.
- Под действием сахара ягода постепенно пустит сок, в результате мы получим цельные ягоды в сиропе.
Использовать эту заготовку можно по-разному: разводить водой, добавлять в чай, варить кисели и делать желе. Но лучше всего – кушать «живьем», получая в столовой ложке дневную норму витаминов.
Рецепт варенья без косточек
Такой рецепт имеет огромный плюс, поскольку содержит значительно меньше сахара, и может употребляться без страха набрать лишние килограммы.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- сахарный песок: 0,5 кг.
Процесс приготовления:
- Вымыть и подсушить плоды.
- Приготовить пюре: протереть сквозь сито, отделив косточки, либо воспользоваться соковыжималкой.
- Смешать пюре с сахаром.
- Варить на медленном огне до растворения сахара, чтобы получилась прозрачная масса.
- Распределить в горячем состоянии по банкам и закатать стерилизованными жестяными крышками.
- Хранить в холодном месте.
Облепиха, протертая с сахаром, – рецепт с кратковременной варкой
Принцип подготовки сырья тот же, что и в предыдущем варианте. Отличие – в пропорциях. Кроме того, ягоды не нужно просушивать. Влага, оставшаяся на них после мытья, будет нейтрализована кипячением.
Состав:
- облепиха – 1 килограмм,
- сахарный песок – 750 г.
Порядок действий:
- Переберите облепиху, высыпьте в дуршлаг, промойте.
- Дайте ей высохнуть или ополосните кипятком.
- Поместите в глубокую миску.
- С помощью мясорубки или погружного блендера сделайте из облепихи однородную кашицу.
- Сквозь металлическое сито перелейте в эмалированную посуду. Максимально протолкните мякоть.
- Отожмите, надавливая ложкой на жмых.
- К полученному пюре добавьте сахар из расчета 900 грамм на литр.
- Перемешайте.
- Доведите до кипения. Чтобы свести к минимуму потери аскорбинки при нагреве, делайте это быстро. Поставьте на сильный огонь. Не забывайте перемешивать, чтобы не подгорело.
- Снимите с плиты.
- Остывший продукт разложите по заранее подготовленным стеклянным банкам.
- Накройте обычными пластиковыми крышками.
- Держите на холоде.
Чтобы кожица размягчилась, а мякоть легче проходила сквозь сито, ягоды бланшируют. Для этого их погружают на 10 секунд в кипящую воду и откидывают на дуршлаг.
Без варки
Готовить такое лакомство быстро и удобно, так как варить здесь не придется. Оно сохранит все нужные вещества в первозданном виде и станет первой помощью в сезон простуд и гриппа.
Во избежание порчи варенья, нужно добавить побольше сахара (примерно 1:2) в качестве незаменимого в данном деле консерванта. Хранить подобную кладезь витаминов необходимо строго в холодильнике и употребить в течение 3 месяцев.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- сахарный песок: 1,8 кг.
Процесс приготовления:
- Подготовить плоды и тщательно вымыть под проточной водой, в конце обдать кипяченой водой.
- Слегка просушить плоды и засыпать сахаром.
- Тщательно растолочь ягоды желательно деревянным предметом.
- Настаивать до полного растворения сахара.
- Снова потолочь получившуюся массу.
- Распределить в чистые емкости и поставить в холодильник.
Возможно, Вам будет интересна статья о приготовлении настойки боярышника в домашних условиях.
Есть также хорошая статья о полезных свойствах бузины черной.
Здесь Вы узнаете о том, как пользоваться репейным маслом для волос.
Хранение
Готовый джем рекомендуется хранить в темном и прохладном месте. Это позволит долго баловать себя и близких золотистым десертом.
Для хранения подойдет холодильная камера, кладовка или сухой подвал. Соблюдение рекомендуемых пропорций и следование советам по подготовке сырья и приготовлению лакомства даст возможность сохранить продукцию в течение 12 месяцев.
Приготовление облепихового джема — занятие не только полезное, но и увлекательное. Конфитюр, приготовленный в домашних условиях, доставит радость хозяйке и всей семье. В зимнее время янтарное лакомство поможет вылечить простуду и порадует своим удивительным вкусом.
Готовка в мультиварке
Такой способ приготовления отличается от привычного только емкостью и небольшим электронным контролем. Варенье из облепихи в мультиварке готовится по такой схеме:
- Складываем в чашу мультиварки подготовленный 1 кг ягод.
- Засыпаем 1,3 кг сахарного песка и 100 мл воды.
- Выставляем режим «тушить» при закрытой крышке, при этом периодически перемешивая смесь до растворения сахара.
- Следующий режим «жарка» позволит варенью вскипеть и даст характерную пенку.
- Выключить прибор, снять пенку и разлить готовое варенье в емкости.
Варенье «Янтарное» по классическому рецепту
Именно так заготавливали облепиху раньше, и сегодня этот рецепт используется чаще всего. Варка осуществляется длительное время, важно использовать кастрюлю с толстым дном. Многие хозяйки готовят в мультиварке.
Ингредиенты
- 1 кг облепихи;
- 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
- Промытые ягоды пересыпать сахаром. Просушивать облепиху для этого рецепта не нужно. Оставить на 3-5 часов, чтобы появился сок. Можно выдержать ночь.
- Поставить заготовку на плиту. Постоянно помешивать, довести до кипения. Ложкой снимать пену, которая будет появляться.
- После закипания проварить облепиху ровно 20 минут.
- Разложить в стерильные, сухие банки, закатать. Такое варенье отлично хранится даже при комнатной температуре 2 года.
Если предварительно помять ягоды пестиком, то получится джем. Для приготовления конфитюра используется сок облепихи с мякотью без косточек либо протертое сквозь сито пюре.
«
Как сделать варенье из облепихи
Облепиха прекрасно сочетается со многими другими осенними дарами природы, прекрасно комбинируя их вкус и пользу. Вот несколько рецептов для истинных гурманов и стражей собственного здоровья:
С яблоками
Он сохранит полезность и скроет терпкость ягод, при этом сделав варенье гуще и оригинальней. Поможет в борьбе с депрессией в хмурые зимние дни.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- некислые яблоки: 1 кг;
- сахарный песок: 1,5 кг.
Процесс приготовления:
- Приготовить пюре из облепихи без косточек и смешать его с сахаром.
- Очистить и порезать яблоки дольками и проварить в отдельной кастрюле со 150 мл воды в течение 10-15 мин.
- Измельчить яблоки в блендере и смешать с облепиховым пюре.
- Довести смесь до кипения.
- Разлить по емкостям и хранить в холодном месте.
С грецким орехом
Такая облепиха поможет укрепить иммунитет и поспособствует скорейшему выздоровлению в случае болезни.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- лущеные грецкие орехи: 0,2 кг;
- сахарный песок: 1,3 кг.
Процесс приготовления:
- Сахар залить 500 мл воды и приготовить сироп.
- Орехи измельчить, а облепиху растолочь.
- Орехи добавить в сироп и варить 30 мин.
- После присоединить облепиху и томить 15 мин.
- Горячую смесь выкладываем в стеклянные емкости и закатываем.
С боярышником
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- боярышник: 0,4 кг;
- сахарный песок: 0,5 кг.
Процесс приготовления:
- Боярышник проварить в 250 мл воды и сделать пюре.
- Облепиху протереть и соединить с боярышником.
- Засыпать сахаром и варить в течение 2-3 мин.
- Закатывать в стерилизованные банки.
С тыквой
Надежный способ предотвратить авитаминоз и поднять настроение янтарным лакомством из тыквы и плодов облепихи.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- тыква: 0,5 кг;
- сахарный песок: 0,5 кг;
- апельсин: 1 шт.
Процесс приготовления:
- Протереть облепиху через сито.
- Тыкву нарезать мелким кубиком.
- Измельчить мякоть апельсина в блендере, а цедру натереть.
- Варим облепиху с сахаром.
- Добавляем тыкву и апельсин и готовим до прозрачности кубиков.
- Закупориваем в баночки.
Как приготовить облепиху на зиму – другие способы
Вариантов заготовок не перечесть. Витаминную добавку можно замораживать или консервировать. Но лучше сделать натуральный, готовый к употреблению продукт, чтобы в любой момент его можно было подать к блинчикам, сырникам, пирогам.
Рецепт облепихи с медом на зиму (без варки)
Продукт пчеловодства обладает рядом целебных свойств. Вместе с облепихой он станет настоящей биологически активной добавкой к рациону, особенно полезной в зимнее время. Тем, у кого нет на него аллергии, лучше заменить сахар натуральным медом.
Пропорции: на литр сока – баночка меда объемом 0,75 л.
Как готовить:
- Ягодки перебираем, моем, сушим.
- Измельчаем, пропускаем сквозь сито или соковыжималку.
- Тщательно растираем с медом. Если он засахаренный, размягчаем на водяной бане.
- Оставляем в тепле на 3-4 часа. За это время несколько раз перемешиваем.
- Переливаем в стеклянную посуду, накрываем, ставим в прохладное место.
Натуральный джем из облепихи
Если нет желания возиться с отделением семян и кожицы, то их можно оставить. Питательная ценность от этого только увеличится. Заготовка не подойдет для изысканных блюд, но вполне сгодится для компота, витаминного морса или в качестве добавки к чаю.
Приготовить джем несложно:
- Возьмите килограмм облепихи и столько же сахарной пудры.
- Растительное сырьё вымойте, хорошенько обсушите чистой салфеткой. Избегайте остатков влаги. При хранении она может вызвать брожение.
- Пропустите через мясорубку или измельчите кухонным комбайном.
- Добавьте пудру.
- Перемешайте.
- Переложите в стеклянную тару, поставьте на холод.
Большой плюс – экономия времени и максимальное сохранение пользы. Кожица облепихи насыщена биологически активными элементами гораздо сильнее, чем мякоть.
Для приготовления целебного морса возьмите столовую ложку джема, залейте стаканом холодной кипяченой воды. Перед употреблением процедите сквозь ситечко. В нем останутся косточки и шкурки.
Облепиха в собственном соку
Простой вариант заготовки на зиму понравится тем, у кого совсем нет времени.
Для него подготовьте:
- облепиху – 500 г,
- сахарную пудру – 600 г.
Рецептура:
- Вымойте и высушите банки, крышки.
- Насыпьте мытые сухие плоды слоем 2-3 см.
- Сверху уложите слой пудры.
- Чередуйте, пока не заполните весь объём.
- Оставьте в тепле на 10-12 часов. Пусть облепиха пустит сок.
- Переставьте в холодильник.
Через несколько дней вся облепиха окажется погруженной в сироп. Стоит ли говорить о том, как это вкусно? Попробуйте и убедитесь сами! К тому же, питательная ценность заготовки выше, чем при отжиме мякоти.
