Белорусская национальная кухня: самые популярные блюда и рецепты их приготовления

«Жыве́ Белару́сь!» — именно такими словами заканчивают трапезу туристы, отведавшие национальные белорусские блюда. Рецепты драников, колдунов, бигуса, клецок и других угощений местные кулинары готовят непревзойденно. Особенно вкусными они получаются у белорусских хозяек-мастериц. Ведь навыки кулинарии передаются от поколения поколению, прививаются с раннего возраста.

Весомой причиной посетить страну является белорусская кухня. Национальные блюда, рецепты приготовления имеют некоторые сходства с литовской, польской и другими славянскими кухнями. Это объясняется влиянием географического расположения, смешением разных культур и национальностей. Но многие блюда уникальны и могут быть продегустированы только в Беларуси.

Перед вами подборка лучших блюд белорусской кухни. Каждое из них стоит попробовать при посещении этой страны. Следуя рекомендациям рецептов, вы также можете приготовить их дома самостоятельно.

Драники с грибами

Драники возглавляют популярные национальные белорусские блюда. Рецепты приготовления разнообразны: от классических обычных до вариантов с начинками. Белорусское Полесье – знатный грибной край! Поэтому совершенно естественно приготовление драников с белыми грибами.

Используйте:

• 12 клубней картофеля;
• 2 лука;
• 1,5 ч. л. соли;
• 2 яйца;
• Масло подсолнечное;
• 300 гр. Белых грибов;
• 300 мл. сметаны;
• Перец молотый.

Драники с грибами

Приготовление:

1. Очистите, помойте картофель и лук.
2. Аутентичное блюдо готовится с помощью обычной терки. Натрите клубни и 1 лук на мелкую терку. Но на помощь современным хозяйкам пришла кухонная техника. Если желаете, измельчите в массу с помощью блендера или комбайна.
3. Помойте, порежьте мелко грибы для блюда белорусской кухни. Рецепты драников также готовятся с мясным фаршем, творогом. Вскипятите воду в отдельной кастрюле, бросьте в нее грибы и варите после закипания до 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
4. Посолите, поперчите картофель.
5. Разбейте в картофель яйца, перемешайте массу тщательно.
6. Разогрейте 2 сковороды с подсолнечным маслом.
7. Порежьте полукольцами тонко второй лук.
8. Выложите лук на одну сковороду.
9. На поверхность второй сковороды столовой ложкой выкладывайте картофельную массу на драники белорусской кухни. Национальные блюда, рецепты которых простые, хозяйки готовят ловко. Выкладывают 1-2 ст. л. на один панкейк. По желанию делайте порции размера, который нравится вам.
10. Жарьте драники на среднем огне до равномерной золотистой корочки с двух сторон.
11. Подрумяньте лук, выложите к луку грибы. Обжарьте на среднем огне не дольше 10 минут.
12. Залейте грибы с луком сметаной, посолите, поперчите, тушите 3-5 минут.
13. Пожарьте всю картофельную массу на драники. Подавайте горячими, политыми грибной подливкой. Для украшения и аромата посыпьте сверху свежим укропом.

Колдуны

Белорусская кухня, национальные блюда которой, как уже говорилось, преимущественно готовятся из картофеля, представлена еще одним оригинальным блюдом, с интересным названием – колдуны. Это нечто среднее между картофельной бабкой и обычными драниками. Основной продукт, из которого готовятся колдуны – картофель, в качестве начинки чаще всего выступает мясной фарш.

Состав ингредиентов

Для приготовления колдунов из картофеля с мясной начинкой следует подготовить следующие продукты:

• картофель — 1 кг (для всех белорусских рецептов лучше подойдет крахмалистый крупный картофель);
• мясо – 400-500 гр (можно брать любое, но традиционно в Беларуси готовили колдуны со свининой);
• яйцо куриное — 1 шт. (используется для лучшего скрепления картофельного теста);
• лук – 2-4 шт. (в зависимости от размера, оптимально – 1 луковица в картофельный фарш, 2 луковица в мясной фарш);
• мука – 0,5 стакан (50-60 гр);
• масло растительное (для жарки);
• соль, специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Готовятся колдуны в 3 этапа – приготовление начинки, подготовка картофельного фарша и формирование и обжарка колдунов.

Приготовление начинки:

• Мясо следует перекрутить на мясорубке – приготовить фарш.

  

• Лук нужно мелко нарезать, обжарить на сковороде или обдать кипятком.
• Далее надо соединить мясной фарш с луком. В некоторых рецептах сырой лук перекручивается на мясорубке вместе с фаршем – это уж на усмотрение повара.

Приготовление картофельного фарша:

• Картофель нужно вымыть и натереть на мелкой терке, быстро смешивая с натертым луком.
• Далее картофель следует хорошо отжать, для того чтоб ушла лишняя влага (можно это сделать при помощи марли или сита). Жидкость надо слить, а осевший на дно крахмал переложить к картофелю.
• Затем нужно замешать в полученное тесто яйцо и муку (вместо муки можно добавить картофельный или кукурузный крахмал), а также посолить и поперчить по вкусу.

Третий этап — формирование и обжарка колдунов:

• Из картофельного фарша следует сформировать одинаковые шарики. Тесто не должно распадаться, должно быть плотным и эластичным.
• Далее картофельный шарик нужно размять в ладони, положить вовнутрь мясную начинку и аккуратно сформировать в виде пирожка. Полученные полуфабрикаты колдунов можно хранить морозилке, а можно сразу же приступать к обжарке.
• Жарить колдуны следует на среднем огне, на подсолнечном масле, с обеих сторон обжаривая до золотистой корочки.
• Чтобы колдуны не были сырыми обязательно необходимо сковороду периодически накрывать крышкой или обжаренные колдуны сложить на противень, накрыть фольгой и запечь в духовке около 15 мин.

Колдуны на стол подают теплыми, в качестве соуса обязательно подается сметана с чесноком. Блюдо очень сытное и калорийное, впрочем, как и большинство на белорусском столе. Вместо мясного фарша можно использовать фарш из грибов и лука – тоже очень вкусно. В пост колдуны готовили с капустой или с морковью.

Зразы

Зразы вошли еще с XV века в белорусские блюда. Рецепты их берут начало с Великого княжества Литовского и считались пищей дворянства. Позже они стали появляться на столе у каждой белорусской семьи. Классические зразы готовятся с фаршем из говядины. Но также их можно фаршировать грибами, печенью, овощами, яйцами.

Для начинки:

• 1 телячье сердце;
• 2 легких теленка
• 1 язык теленка;
• 1 яйцо
• 1 большая луковица,
• 2 столовые ложки масла
• соль перец

Для теста:

• 1 кг. Картофеля;
• 1 яйцо;
• Соль, перец, мука;
• масло подсолнечное для приготовления.

Зразы

Готовим:

1. Рецепты национальных белорусских блюд сложно представить без зраз. Также их называют «картофельные колдуны» или «завиванцы». Классической начинкой является мясо. Равноценной заменой могут выступать субпродукты первой категории. Вкусной альтернативой считаются лесные грибы. Для приготовления субпродуктов, их сначала вымачивают в воде, чтобы вымыть кровь. Для этого несколько раз меняют воду.
2. Затем промытые субпродукты необходимо отварить. Сложите в большую кастрюлю, залейте чистой водой. После закипания варите на протяжении часа.
3. Очистите 2 луковицы, разрежьте пополам, но не до конца. Отправьте в кастрюлю с субпродуктами лук и 5-6 лавровых листов, 6-7 горошин черного и душистого перца. Варите еще около часа начинку для знатного блюда белорусской кухни. Рецепт начинки можно готовить накануне.
4. Помойте картофель в шкурке, отварите до готовности в слегка подсоленной воде.
5. Охладите, очистите картофель, пропустите клубни через мясорубку.
6. Добавьте в картофель соль, перец, яйцо, около 1 стак. Муки, сформируйте мягкое тесто.
7. Субпродукты остудите, пропустите через мясорубку.
8. Очистите лук, пассеруйте его до золотистого цвета на сковороде,
9. Добавьте лук к фаршу из субпродуктов, посолите, поперчите, хорошо перемешайте.
10. Сформируйте порции: отделите 2-3 ст. л. картофельного теста. Регулируйте содержание муки в тесте на белорусское блюдо. Рецепт можно готовить с большим/меньшим количеством. Но не увлекайтесь мукой, иначе вкус зраз будет испорчен.
11. Сделайте лепешку из теста руками, посыпанными мукой. По центру выложите 1-1,5 ст. л. начинки. Соедините края теста так, чтобы начинка была внутри. Положите заготовку на доску, посыпанную мукой. Аналогично сформируйте порции из всех ингредиентов.
12. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
13. На горячую поверхность выложите зразы. Накройте крышкой, поджарьте до румянца с двух сторон.
14. Подавайте со сметаной или соусом по вкусу.

Топ-10 блюд белорусской кухни, которые вы просто обязаны попробовать

Приезжая в страну впервые, непременно нужно попробовать блюда местной кухни. Это позволит быстрее познакомиться с её традициями и лучше прочувствовать культуру народа. Гастрономический туризм в Беларуси развивается, и многие приезжают сюда, чтобы вкусить ещё неизвестные яства. Поэтому мы решили рассказать о 10 наиболее прославленных блюдах белорусской кухни и где их можно продегустировать.

«Драники»

Это, пожалуй, наиболее узнаваемое белорусское блюдо. Оладьи из тертого картофеля с добавлением лука и иногда яиц несмотря на простоту приготовления имеют потрясающий вкус. Существует множество версий этого рецепта в других странах, но именно белорусы являются авторами оригинала. Как правило, драники запекаются в глиняных горшочках и подаются со сметаной или сливочным маслом.

Где попробовать драники:

• Минск: сеть кафе «Terra Pizza», кафе «У Франциска», отель «Европа», рестораны-бистро «Лидо», рестораны «Кухмистр», «Литвины», «Виктория», «Васильки», «Раковский Бровар», «Вестфалия»;
• Минская обл.: тур.комплекс «Дукорский маёнтак», загородный клуб «Робинсон Клуб», ресторанный экокомплекс «Раздолле», рестораны «Гасцiнны маёнтак», «Скарбница», гостиница «Палац»;
• Брестская обл.: парк-отель «Лесная гавань», тур.комплекс «Беловежская пуща», отель «Эрмитаж»;
• Гродненская обл.: ресторан «Валерия»;
• Витебская обл.: Smart Boutique Hotel & Restaurant, кафе «Арт-паб «Торвальд», «Витебский трактир», кафе-бар «Бревис», ресторан «Приозёрный Двор «У Ганны»,ресторан-пивоварня «Лямус»;
• Гомельская обл.: гостиница «Над Припятью».

2. «Клёцки»

Ещё одно блюдо, которым славится белорусская кухня – клёцки. Для их приготовления вначале на самую мелкую тёрку вручную натираются (да, белорусы – народ трудолюбивый) лук и картофель. Затем смесь отжимается через марлю и после в неё добавляется яйцо, соль и немного пшеничной муки. Далее из теста формируются шарики диаметров около 5-6 см и отвариваются в подсоленной воде. В Беларуси клёцки подаются со сметаной и присыпанные нарезанной свежей зеленью.

Где подают клёцки:

• Минск: кафе-гостиная «Чехов», «Кухмистр», «Литвины», «Вестфалия»;
• Минская обл.: «Дукорский маёнтак»;
• Витебская обл.: «Лямус»;
• Брестская обл.: «Беловежская пуща».

3. «Свекольник»

Холодники являются гордостью традиционной белорусской кухни. В знойные летние дни такой суп буквально спасал белорусов от перегрева и давал много энергии для продолжения работы. Базовым ингредиентом классического рецепта является отварная и охлажденная свекла. К ней добавляются нарезанные яйца, сваренные вкрутую, а также измельченный укроп, огурцы и редис. Все это заливается свекольным отваром вперемешку с квасом и подается со сметаной.

Где в летний сезон поесть свекольник:

• Минск: «ButterBro», «У Франциска», «Лидо», «Васильки», «Раковский Бровар», «Вестфалия»;
• Минская обл.: «Дукорский маёнтак», «Робинсон Клуб», «Раздолле», «Скарбница»;
• Брестская обл.: «Беловежская пуща», «Эрмитаж»;
• Гродненская обл.: «Валерия»;
• Витебская обл.: «Арт-паб «Торвальд», «Витебский трактир», «Приозёрный Двор «У Ганны»;
• Гомельская обл.: «Над Припятью».

«Жур»

Это древнейший рецепт белорусского горячего супа с кисловатым вкусом, который готовится на закисшей муке. Название происходит от слова «журавiны», что в переводе значит «клюква», а также от старогерманского корня «saur-» (означает «кислый»). Его готовили на основе различной муки: ржаной, овсяной, пшеничной и даже гречневой – словом, чем были богаты, то и пускали в ход. Вначале муку разводили водой и оставляли в теплом месте на 1-3 суток. Затем смесь процеживали и кипятили до густоты. После заправляли поджаренным салом и луком и подавали вприкуску с отварным или печеным картофелем.

Где продегустировать жур:

• Минская обл.: «Дукорский маёнтак».

«Верашчака»

Культовое блюдо национальной кухни Беларуси является чем-то вроде мясного соуса. Это, скорее, праздничное угощение, которое раньше основывалось на домашней колбасе и хлебном квасе, а подавалось с блинами или гарниром.

Где поесть верашчаку:

• Минск: «Кухмистр»;
• Минская обл.: «Дукорский маёнтак», «Гасцiнны маёнтак»;
• Витебская обл.: «Арт-паб «Торвальд».

«Белорусский закисной чёрный хлеб»

Практически каждый иностранный гость хвалит хлеб Беларуси. В давние времена его пекли в настоящих печах без использования дрожжей. Тесто квасили на «рошчыне» – небольшой порции теста с предыдущей выпечки. В состав входили ржаная мука, соль и вода, а замешивали его буквально кулаками. Перед отправлением в печь на подготовленном куске теста всегда рисовали крест. Буханка считается идеально пропеченной, когда пар от нее идет ровно вверх. Такой хлеб не попробовать заграницей!

Где выпекают закисной чёрный хлеб:

• Минск: «Литвины», «Чехов», «Лидо»;
• Минская обл.: «Дукорский маёнтак», «Робинсон Клуб», «Раздолле»;
• Гродненская обл.: «Валерия»;
• Витебская обл.: «Витебский трактир», «Бревис», «Лямус»;
• Гомельская обл.: «Над Припятью».

«Крамбамбуля»

Тех, кто не знаком с особенностями национальной белорусской кухни, это название приводит в умиление. Но на самом деле так называется горячительный напиток, который основывается на спирте или водке с добавлением меда и таких пряностей, как гвоздика, корица, мускатный орех, черный и красный жгучий перец. Настойка крепкая, но весьма ароматная. Всем совершеннолетним рекомендуем продегустировать!

Где предложат крамбабулю:

• Минск: «Кухмистр», «Васильки»;
• Витебская обл.: «Арт-паб «Торвальд», «Витебский трактир».

«Налистники»

Это исконно белорусское блюдо некоторые ошибочно называют блинами. Однако имеется существенная отличительная деталь: в то время как блинчики являются самостоятельным блюдом, налистники предназначены именно для «упаковки», как правило, творожной начинки. Яичное тесто пресное и безвкусное, а налистниковый блинчик получается тонким, непористым и эластичным. При этом начинка укладывается именно в центр и затем плотно укрывается краями.

Где угостят налистниками:

• Минск: «ButterBro», рестораны «Feelini», «Лидо», «Кухмистр», «У Франциска», «Васильки», «Вестфалия»;
• Минская обл.: «Дукорский маёнтак», «Раздолле», «Гасцiнны маёнтак», «Скарбница»;
• Брестская обл.: «Беловежская пуща»;
• Гродненская обл.: «Валерия»;
• Витебская обл.: «Приозёрный Двор «У Ганны», «Лямус».

9. «Сбитень»

Знаменитый белорусский напиток может быть как прохладительным, так и горячим. Первый готовили для утоления жажды знойным летом и после бани, а второй – чтобы согреться зимой, а также избавиться от простуды. В обоих случаях в его состав входили мед, вода, жгучий перец, гвоздика, лавровый лист и мускатный орех.

Где готовят сбитень:

• Брестская обл.: «Беловежская пуща»;
• Витебская обл.: «Арт-паб «Торвальд», «Витебский трактир», «Бревис».

«Кулага»

Десерт национальной кухни Беларуси готовится из свежих ягод (черники, земляники, брусники, калины или рябины). Их разваривают на огне, добавляют мед и разведенную в воде пшеничную муку. А затем уваривают до консистенции киселя. Подают с блинами или белым хлебом.

Где удивят кулагой:

• Минская обл.: «Дукорский маёнтак»;
• Брестская обл.: «Эрмитаж».

Кишка картофельная

Для тех, кто раньше не пробовал кишку, настоятельно рекомендуем приготовить это национальное блюдо белорусской кухни. Рецепт относительно прост, если имеется специальная насадка для приготовления колбасных изделий. Готовят его с начинкой из картофеля и лука. Но мы предлагаем несколько усовершенствованный вариант с добавлением свинины. Такое блюдо получается более вкусным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

• 300 гр. Свиной лопатки без кости или мясной подчеревки;
• 300 гр. Бекона;
• 2 лука;
• 1,5 кг. Картофеля;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. майорана;
• 0,5 ст. л. черного молотого перца;
• 2 м. кишки;
• 1 ч. л. кориандра;
• ½ головки чеснока;
• Подсолнечное масло.

Кишка картофельная

Приготовление:

1. Мелко нарежьте свиную лопатку или приготовьте из нее фарш.
2. Очистите лук.
3. Нашинкуйте мелким кубиком бекон.
4. Очистите картофель – основной ингредиент, входящий в национальные белорусские блюда. Рецепты с ним абсолютно разные и невероятно вкусные. Помойте картофель, залейте водой.
5. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте слегка лук.
6. Добавьте к луку бекон, подрумяньте.
7. Добавьте фарш, прожарьте до полуготовности.
8. Картофель натрите на мелкую терку (или используйте кухонную технику).
9. Слейте лишний сок с картофеля по возможности, но крахмал, который остается на дне, не выбрасывайте. Добавьте крахмал в картофель.
10. Смешайте картофель с мясной начинкой.
11. Добавьте соль и специи, очищенный и тертый чеснок. Тщательно перемешайте начинку.
12. Кишки используйте очищенные для рецепта белорусского блюда. Ополосните дополнительно, наденьте на насадку. Если нет насадки, используйте горлышко от стандартной пластиковой бутылки на 1,5 л.
13. Наполните кишки, периодически связывая в сосиски. Или же можно делать длинные колбаски. Свяжите кончики, чтобы начинка не выпадала.
14. Запекают колбаски в духовке на противне, смазанном маслом. Перед запеканием немного проткните зубочисткой колбаски, чтобы не лопнули. Выпекаются около часа при температуре 190 градусов.
15. Также колбаски можно замораживать.

Характерные особенности

Чтобы понять специфику белорусской кухни, следует выделить основные ее особенности.

Белорусская кухня удивительно традиционна. Сегодня в ней используются те же рецепты, что и столетия назад. При этом ассортимент продуктов существенно расширился.

Приправы здесь не в чести. По мнению белорусских кулинаров, они просто портят натуральный вкус блюд. Поэтому специи используются в очень ограниченном количестве, а их ассортимент более чем скромный: черный перец, кориандр, гвоздика, тмин и корица.

Одна из «фишек» местной кухни, которая у многих иностранцев способна вызвать недоумение, — это грибной порошок. Его готовят из сушеных грибов, которые измельчают, в прямом смысле этого слова, в пыль. Порошок потом используют для приготовления супов и соусов, добавляют в блюда из картофеля. Считается, что именно в таком странном виде грибы лучше всего усваиваются. В своем «натуральном» виде дары леса также используются белорусскими кулинарами, однако намного реже.

Жареную рыбу в Белоруссии не любят. Обычно ее либо запекают целиком, либо же готовят из нее фарш, который потом добавляют в другие блюда в качестве ингредиента.

В кулинарных традициях белорусов так называемые «темные» сорта муки (овсяная, ржаная) используются чаще обычной пшеничной. Иногда при приготовлении блюд их смешивают с гороховой или перловой мукой.

В белорусской кухне практически полностью отсутствуют сладости. Их заменяют напитки на основе овсянки и разнообразная выпечка.

Полендвица

Это мясное блюдо относится к категории деликатесные национальные белорусские блюда, рецепты которых готовятся на праздники или для встречи гостей. На белорусском языке сыровяленый мясной продукт называют «Паляндвiца». Его вкус и запах буквально «сводят с ума», заставляют съесть все, до последнего кусочка.

Ингредиенты:

• 1 кг. Свиного филе (вырезка без кости);
• 6 зубков чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 3 лавровых листа
• 1 ч. л. тмина;
• 0,5-1 ч. л. перца молотого черного.

Полендвица

Приготовление:

1. Филе ополосните, промокните влагу.
2. Натрите солью и сахаром, поставьте под гнет, чтобы вышла влага. Обычно, чтобы приготовить национальное блюдо белорусской кухни, рецепт повторяют в миске. Мясо в нее выкладывают (можно согнуть), накрывают крышкой и ставят на крышку банку с водой.
3. В таком состоянии мясо выдерживают 3 суток при комнатной температуре. При этом 1 раз в сутки переверните его на другую сторону. Но влагу не сливайте. Мясо в ней также маринуется.
4. Достаньте мясо через 3 суток, протрите от влаги.
5. Измельчите чеснок, натрите чесноком и поломанным лавровым листом.
6. Посыпьте специями, замотайте в марлю, сложенную в 2-3 слоя.
7. Перевяжите веревкой, оставьте узел с краю, чтобы удобно подвесить.
8. Подвесьте в проветриваемом сухом помещении на 3-7 суток (это может быть кухня, над плитой). Время зависит от толщины филе, предпочтительной степени усушки национального белорусского блюда. Рецепты считают оптимальными, когда края суховаты, а середина мягкая. Такое мясо можно смело снимать. Если вы любите суше, выдержите еще.
9. Заверните его в пергамент, храните в холодильнике.

Блинчики с мачанкой

Это еще одно национальное блюдо Беларуси, которое готовится на основе практически любого мяса, которое есть в наличие (в основном это ребрышки, грудинка, колбаски, сало). Сначала мясо обжаривается, а потом тушится с подливкой на муке и масле (некоторые добавляют в соус еще и молоко или сметану). Подается блюдо с пышными свежими блинчиками, которые принято обмакивать в соус (отсюда и название блюда) – это не только очень сытно, но и очень вкусно!

Гречаники

Разновидность белорусских котлет, блюдо, которое подается на горячее. Существует множество удачных сочетаний начинок. Они из наиболее популярных – гречка с печенью или куриным фаршем. Блюдо получается сытным и вкусным. А главное – необычным.

Ингредиенты:

• 1 свиная жировая сетка;
• 500 гр. Мясного фарша (куриного, говяжьего, индюшачьего, печени);
• 11 стакан гречневой крупы;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 2 зубка чеснока;
• Соль, молотый перец по вкусу.
• Подсолнечное масло.

Гречаники

Приготовление:

1. Приготовьте фарш для блюда белорусской кухни. Рецепт готовьте с любым из указанных. Для примера, используем куриный. Пропустите филе через мясорубку.
2. Отварите гречку в подсоленной воде, остудите.
3. Морковь натрите на мелкой терке, обжарьте слегка на сковороде с подсолнечным маслом.
4. Лук очистите, мелко нашинкуйте кубиками. Добавьте к моркови, слегка обжарьте.
5. Остудите овощи. Подготовительные процессы можно выполнить заранее.
6. Соедините фарш, гречку, яйца и специи. Можно добавить порубленную зелень.
7. Перемешайте фарш.
8. Разложите сетку на столе. Разрежьте ее ножницами на порции квадратной формы, примерно 7х7 см. в каждую порцию выложите фарш, замотайте края.
9. Разогрейте сковороду 1 ст. л. масла.
10. Включите духовку на 200 градусов.
11. Обжарьте гречаники до золотистого цвета.
12. Выложите на противень, запеките в разогретой духовке до готовности (30 минут).

Драники из самой свежей картошки

Традиционно для драников берут свежий тертый картофель, добавляют к нему чеснок, лук, муку и яйца. Добавки к основному рецепту у каждой хозяйки свои – кто-то добавляет грибы, кому-то нравится делать внутри драников мясные котлетки из фарша, а кто-то любит сочетание картофеля и сыра. В основном все драники готовятся просто – ингредиенты перемешиваются и отправляются на сковородку или в печь.

Похожие рецепты из картофеля можно найти в разных кухнях мира – в России (какорки, терунцы), Украине (деруны, кремзлики, терчиники), Израиле (латкес) и Польше (пляцки). Есть версия, что драники пришли в Европу в 1830 году, когда польский кулинар Шытлер опубликовал в своей книге рецепт, подсмотренный в немецкой кухне. Многие народы сразу оценили такие сытные и вкусные оладьи, но особенно сильно их полюбили в Беларуси – недаром страна славится своим картофелем.

Колдуны с мясом

Продукты и ингредиенты:

Ингредиенты:

• 12 картофельных клубней,
• 1 стакан жирной сметаны.
• 2 ст.л. хорошей пшеничной муки.
• 3 ст.л. подтаявшего сливочного масла.
• Кухонная соль

Для приготовления фарша:

• Около 500 г мяса, лучше свинины
• крупная луковица репчатая
• Соль кухонная, перец молотый добавляем на вкус.

Приготовление рецепта Колдуны с мясом:

Подготовленное мясо и лук очень мелко нашинковать и все тщательно перемешать руками. Добавить на ваш вкус соль и перец.

Сырой картофель натереть на средней или крупной терке, сок отжать и слыть. Посолить, поперчить и слепить из картофеля шарики, в центр которого положить мясной фарш. Колдуны обвалять в муке и хорошо обжарить на сковороде с растительным маслом.

Готовые колдуны сложить в лоток, залить сметаной и поставить для запекания в духовку, приблизительно на 40 минут.