Тертый пирог Крошка с вареньем — вкус из детства

Базовый рецепт вкусной выпечки

Каждая хозяйка вправе добавлять в рецепт желаемые компоненты, потому со временем состав может существенно измениться. Ниже представлен классический рецепт вкусного творожного пирога.

Компонентный состав для теста:

• мука (лучше высшего сорта) – 3 ст.;
• сливочное масло (жирность не менее 72%) – 200 г;
• сахар – ½ ст.;
• сода пищевая – 1 ч. л.

Продукты для начинки:

• творог мягкий – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст.

Этапы приготовления:

1. Масло предварительно положить в морозильную камеру, замороженный продукт крупно натереть.
2. Сухие компоненты смешать с жирной стружкой таким образом, чтобы образовалась крошка, но ни в коем случае не разминать их руками до однородной текстуры.
3. Чтобы тесто не растаяло, после замеса необходимо поставить его в холодильник.
4. Наполнение готовится еще проще: творожную массу необходимо соединить с сахаром, яйцом и ванилином.
5. Форму для выпечки смазать маслом и выложить на дно половину мучной состава, на котором распределить творожную начинку. Накрыть размешенный продукт остатками теста.
6. Духовку лучше включить заранее, чтобы к моменту заполнения формы температура достигла 200–220 град.
7. Пирог выпекать 20 минут, по истечении этого времени вынуть его из духовки, слегка встряхнуть. Если он «вздрагивает», значит, творог пока не «схватился». Следует снизить нагрев до 180 град. и выдержать еще 10 минут.

Извлекать готовую сдобу из посуды лучше холодной, чтобы не нарушить целостности. Подавать к столу можно порционно, украсив каждый кусочек сахарной пудрой и долькой лимона.

Дрожжевой творожный пирог с крошкой

Этот пирог состоит из трех слоев. Первый – тонкий, полученный из дрожжевого теста, второй – творожная начинка, третий – хрустящая крошка. Выпечка получается достаточно интересной и очень вкусной.

Компонентный состав для теста:

• сливочное масло – ½ пачки;
• постное масло – 100 мл;
• вода – 1 ст.;
• соль пекарская – 1 ч. л.;
• сахар-песок – 60 г;
• пакетик ванилина (15-20 г) – 1 шт.;
• свежие дрожжи – 50 г;
• мука в/с – 0,5 кг.

Компонентный состав для начинки:

• сладкая творожная масса – 1 кг;
• пакетик ванилина (15–20 г) – 1 шт.;
• куриные яйца – 3 шт.

Компонентный состав для крошки:

• мука – 100 г;
• сахар – 70 г;
• сливочное масло – ½ пачки.

Этапы приготовления:

1. Дрожжи необходимо растворить в теплой воде.
2. Пока происходит их активация, соединить и тщательно перемешать в емкости для замеса муку, сахар, соль и ванилин.
3. Сливочное масло растопить на водяной бане до жидкого состояния (не перегревать), соединить с постным жиром и дрожжевой смесью.
4. Полученный состав добавить к сухим компонентам и замесить тесто. Массу накрыть плотным полотенцем, поставить в тепло на 30 минут.
5. Компоненты для начинки поместить в чашу и перемешать миксером.
6. Для крошки сливочное масло предварительно заморозить, потом натереть, смешать с мукой и сахаром до образования мелких комочков.
7. Сборка пирога. Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Дрожжевое тесто разделить на 3 куска, 2 из которых соединить и раскатать в тонкий пласт, размер которого должен превышать противень примерно на 6–8 см по периметру.
8. Уложить творожную начинку, а сверху раскатанный листом третий кусок теста. Стыки защепить, чтобы начинка не смогла вытечь. Посыпать изделие приготовленной крошкой.
9. Выпекание проводить в изначально разогретой до 180 град. духовке примерно 60 минут.
10. Перед разрезанием угощение нужно остудить.

Хранить творожный пирог с песочной крошкой можно в холодильнике, выбрав для того закрытый контейнер. Подать любителям теплой выпечки кусочки лакомства, предварительно подогрев его в микроволновке.

Советы, как правильно растереть масло с мукой

1. Желательно охладить все инструменты в холодильнике перед началом работы, чтобы масло дольше не нагревалось.
2. Добавляя масло в муку, всегда нужно следить за тем, чтобы масло было очень холодным. Вынимайте масло из холодильника только тогда, когда будете готовы сразу же приступить к работе.
3. Крупно нарежьте масло ножом, а затем перемешайте эти большие куски с мукой. Так растирать масло с мукой будет проще и удобнее.
4. Не измельчайте масло на кусочки меньше размера горошины. Когда маленькие кусочки холодного масла равномерно покрываются мукой, тогда и получается слоистая текстура. Если кусочки масла станут слишком маленькими, выпечка не будет рассыпчатой. И точно не стоит вместо этого растапливать масло.
5. Если масло стало теплым после того, как вы растерли его с мукой, можно убрать чашу с масляной крошкой в холодильник или морозильную камеру, чтобы охладить ее.

С шоколадной крошкой

Творог можно употреблять с ягодами и фруктами – пироги в сочетании этих продуктов получаются намного вкуснее.

Состав для теста:

• сливочное масло – 150 г;
• какао-порошок «Золотой ярлык» – 1,5 ст. л.;
• сода пищевая – 1 ч. л.;
• щепотка соли;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар белый – 2 ст. л.;
• мука в/с (приветствуется пшеничная) – 1,5 ст.

Продукты для творожной начинки:

• творог – 0,4 кг;
• сахарная пудра – 50 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.

Ингредиенты для ягодной начинки:

• вишни свежие без косточек – 350 г;
• сахар и картофельный крахмал – по 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Первоначально следует получить вишневую начинку. Соединить в небольшой кастрюле ягоды с крахмалом и сахаром, поставить на огонь, проварить 5 минут, после чего остудить.
2. Приступить к замесу теста. Муку смешать с содой, кристаллами сахара и соли, последним добавить какао.
3. Масло для теста охладить, мелко нарезать, соединить с мукой.
4. Руками перетереть продукты до состояния крошки.
5. Разбить в массу яйцо, собрать крошку в единый ком, при необходимости добавить воду.
6. Для выпечки лучше всего подойдет силиконовая форма круглого размера диаметром 24 см. Отделить от теста 2/3, вылепить тонкое основание пирога, распределив его по дну и стенкам формы.
7. Оставшуюся часть поставить в холодильник.
8. В приготовлении творожной начинки лучше использовать блендер, он сможет перетереть все необходимые компоненты до состояния пюре за считанные секунды.

Сборка пирога:

1. В форму по донышку теста выложить половину ягодного наполнителя, потом творожную начинку и оставшуюся вишневую смесь. Располагать компоненты предельно аккуратно, чтобы сохранить четкое разделение на слои.
2. Оставшуюся 1/3 теста необходимо крупно натереть, из полученной крошки сформировать верхний слой пирога.
3. Выпекать лакомство при температуре 200 град примерно 40 минут.

Охлажденный десерт аккуратно достать из формы, перед подачей на стол можно украсить кремом или сахарной пудрой.

Песочный пирог с вареньем

Сегодня предлагаю приготовить «тертый» песочный пирог с вареньем. «Тертым» он называется потому, что часть теста для верхнего слоя пирога натирается на терке — просто и аппетитно. Песочное тесто для этого пирога максимально простое и не требует большого количества продуктов. А для начинки можно взять любое варенье, главное, чтобы оно было не слишком жидким. Результат — вкусный и ароматный пирог, многим, наверное, знакомый еще с детства. Ингредиенты:

• 200 гр. маргарина или масла
• 1 ст. сахара — если варенье для начинки у Вас очень сладкое, в тесто можно положить меньше сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• на кончике ножа ванилина
• 2,5-3 ст. муки
• 300 гр. варенья или джема
• 1 ст. л. крахмала — по желанию
• 1/4-1/3 ст. чая
• подсолнечное масло

Приготовление:

1. Растапливаем маргарин или масло, охлаждаем.
2. Яйца взбиваем с сахаром вилкой или венчиком.
3. К яйцам вливаем растопленный маргарин или масло, добавляем ванилин, перемешиваем.
4. К полученной смеси понемногу добавляем просеянную муку (перемешанную с разрыхлителем), замешивая тесто. Тесто должно быть эластичным, чтобы его можно было собрать в шар, но не слишком крутым, поэтому с мукой нужно не перестараться.
5. Треть теста отрезаем и кладем в морозилку на 30 мин.-1 час. Оставшееся тесто выкладываем в неглубокую форму для выпекания, смазанную подсолнечным маслом. Распределяем его по форме, слегка надавливая руками или при помощи скалки. Можно тесто предварительно раскатать на столе, но не подсыпайте при раскатывании много муки, чтобы готовое изделие не вышло жестким.
6. Если хотите сделать начинку для пирога более густой, добавьте к варенью крахмал, перемешайте. Начинку выкладываем на тесто равномерным слоем. Края пирога заворачиваем вовнутрь.
7. Достаем из морозилки оставшуюся треть теста и трем ее на крупной терке прямо над пирогом, стараясь, чтобы его поверхность была закрыта равномерно.
8. Песочный пирог с вареньем ставим в горячую духовку и выпекаем при темпратуре 180º 25-30 мин. Готовый пирог достаем из духовки и слегка поливаем его поверхность чаем при помощи столовой ложки, особенное внимание уделяем краям. Так пирог станет мягче и нежнее. Даем пирогу немного остыть.
9. Затем разрезаем пирог на порционные кусочки и выкладываем на блюдо. Подаем «тертый» песочный пирог с вареньем к чаю и непременно в теплой дружеской src=»https://nashrecept.com/wp-content/uploads/2012/01/tertyi-pesochnyi-pirog091.jpg» class=»aligncenter» width=»500″ height=»375″[/img]

Приятного аппетита!

Увидимся на Нашем Рецепте!

Готовим по-деревенски

Деревенский творожный пирог довольно быстро готовится, но еще скорее исчезает с тарелок.

Необходимые ингредиенты:

• творог – 300 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• пачка маргарина «Сливочный» – 1 шт.;
• мука высшего сорта – 200 г;
• сахар-песок – 100 г;
• сода пищевая – 0,5 ч. л.;
• соль йодированная – 0,5 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Маргарин заранее положить в морозильник, чтобы к моменту готовки он стал твердым.
2. Смешать 50 г сахара-песка с просеянной мукой, содой и солью.
3. В полученную сухую смесь высыпать натертый маргарин «Сливочный».
4. Соединить продукты до состояний мелких комочков (крошки).
5. Из 50 г сахара, сметаны и творога получить однородную массу. Это будет начинка.
6. Подготовить форму для выпечки, выложив дно пекарской бумагой.
7. 2/3 мучной крошки равномерно высыпать по дну емкости.
8. Поверх выложить творожный состав, выровнять слой ложкой.
9. Накрыть изделие оставшейся крошкой.
10. Духовку разогреть до 200 град, поставить заготовку, через 40 минут лакомство будет готово.

Употреблять творожные пироги лучше охлажденными, так как белый наполнитель долго держит высокую температуру, и сдобой, поданной с пылу с жару, можно обжечься.

Нежный пирог на сметанном тесте с хрустящей посыпкой

Ингредиенты:

мука — 200 г; сметана — 300 г; сливочное масло — 112 г; сахар — 150-200 г; яйца — 2 шт.; разрыхлитель — 1,5 ч.л.; сода — 0,5 ч.л.; ваниль

Для посыпки: мука — 2 ч.л.; сахар — 100 г; корица — 1 ст.л.; грецкие орехи — 80 г.

Приготовление:

Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до светлой и пышной массы, затем добавляем поочередно яйца.

Смешиваем муку с разрыхлителем и содой, затем просеиваем.

Затем добавляем к масляно-яичной массе поочередно муку со сметаной.

В самом конце добавляем ваниль.

Выстилаем форму пергаментом и переливаем в нее тесто. Сверху посыпаем посыпкой и разбрасываем маленькие кусочки сливочного масла.

Запекаем при 180 С примерно 40 минут, проверяем готовность лучинкой.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Татьяна Латышева

Фотоматериалы — vk.com

Включим немного музыки для настроения?

Сейчас играет:

Открыть сайт Клубер FM | Приложение для iOS | Приложение для Android

Творожный пирог с крошкой в мультиварке

«Умная» машина для современной хозяйки незаменима в выпечке — нет необходимости следить за временем, аппарат сам остановит процесс, сдоба в нем никогда не подгорит.

Необходимые ингредиенты для пирога:

• пшеничная мука в/с – 1,5 ст.;
• масло натуральное – 180–200 г;
• пищевая сода – 0,5 ч. л.;
• творог – 200 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• ванилин – ½ пакетика.

Этапы приготовления:

1. Производить замес крошки можно двумя способами – в глубокой миске или на горизонтальной поверхности, например, на столе.
2. Муку соединить с сахаром (100 г), ванилином и содой, высыпать крупно натертое замороженное масло, руками соединить компоненты до образования мелких комочков.
3. Из мякоти лимона сделать пюре, для этого случая лучше всего подходит блендер. Добавить яйца, оставшиеся сладкие кристаллы, щепотку ванилина и творог, все тщательно перемешать.
4. Форму мультиварки обильно смазать сливочным маслом, на дно выложить ½ мучной крошки, можно немного утрамбовать руками.
5. Следующим слоем поместить творожную начинку, разровнять ложкой и засыпать сверху оставшейся крошкой.
6. На панели установить режим «Выпечка», включить таймер на отметке 65 минут.

Вынимать пирог лучше холодным с помощью формы для готовки на пару.

Ингредиенты для «Творожного пирога с песочной крошкой»

Ингредиенты теста-крошки:

• муки – 2-3 стакана;
• сливочного масла – 200 грамм;
• сахара – 2 столовые ложки без горки;
• питьевой соды – 10 грамм.

Для начинки пригодится:

• творог 18% жирности – 450-500 грамм;
• яиц сырых – 2 шт.;
• щепочка ванилина или ароматного сахара (на свой вкус);
• сахар песок – 4 ст. ложки.

Вариант приготовления на маргарине в духовке

Маргарин считается первым заменителем сливочного масла. Выпечку, сделанную с тем или другим компонентом, практически не отличить друг от друга. Однако сдоба с первым компонентом получается менее затратной, а вкус — такой же восхитительный.

Необходимые ингредиенты:

• пшеничная мука в/с – 3 ст.;
• маргарин «Молочный» – 250 г;
• пищевая сода – 0,5 ч. л.;
• сладкая творожная масса – 500 г;
• куриное яйцо – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Замес теста производить на столе. Муку просеять, смешать с содой, высыпать на стол горочкой.
2. Охлажденный маргарин мелко нарезать на кусочки, поместить в центр горки и начать замес. Как только тесто превратится в крошку, закончить процесс.
3. Разделить массу на две части и поставить в холодильник на 15 минут.
4. Творожный состав соединить с яйцом до однородной консистенции.
5. Включить духовку, выставить температуру 210 град.
6. В подготовленную форму для выпечки выложить пирог в три слоя: крошка, творожная начинка, крошка.
7. Выпекать примерно 30 минут.

Следует тщательно следить за процессом, так как особенностью некоторых духовок является слабое запекание верхушки либо же, наоборот, быстрое формирование янтарной корочки.

В обоих случаях следует снизить температуру выпекания, а время увеличить.