Рецепт Печень тушеная с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Говяжья печень тушеная с овощами — пошаговый фото рецепт

Когда говяжью печенку тушат в сметанном соусе с добавлением овощей, исчезает явный «печеночный привкус». Субпродукты пропитываются смесью овощных соков и просто преображаются, приближаясь по вкусу к обычному мясу. Классический вариант обеда предполагает подачу готового блюда с отварным картофелем или тонкими спагетти.

Ваша оценка: ( 1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Говяжья печень в сметанном соусе с луком на сковороде

Питательная говяжья печень идеально сочетается с репчатым луком. Обжарить продукты можно в сметане, которая сделает их мягче и нежнее. Простая кулинарная идея подходит для домашнего обеденного меню.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты

Порции: –+6

Говяжья печень 1 кг
Лук репчатый 2 шт.
Мука 2 ст.л.
Сметана 3 ст.л.
Соль по вкусу
Специи для мяса по вкусу
Масло растительное для жарки

Шаги

Читайте также:

Тесто для хинкали

1 час. 10 мин.Печать

Промываем печень и режем ее кусками среднего размера. Репчатый лук очищаем от шелухи.
Дальше лук нарезаем любым удобным способом.
Подготовленную печень тщательно обваливаем в муке.
Выкладываем говяжий продукт в сковороду с масло и жарим до смены оттенка.
Сюда же добавляем и порезанный лук. Размешиваем, солим и обсыпаем специями. Готовим 10-15 минут.
Поливаем содержимое сметаной и оставляем на слабом огне еще на 15 минут.
Горячую печень с луком выкладываем на тарелки с гарниром и подаем к столу. Готово!

Куриная печень с овощами

Ингредиенты:

куриная печень — 350 г;
морковь — 80 г;
лук белый — 80 г;
кабачок — 200 г;
сладкий перец — 100 г;
соль — 8 г;
подсолнечное масло — 30 мл.

Приготовление:

Луковицу порубите произвольно и обжарьте.
Морковь нарежьте на пластины и положите на сковороду к луку. Накройте крышкой и жарьте 7 минут. Переложите овощи в отдельную тарелку.
Куриную печень помойте и высушите.
Налейте подсолнечное масло в сотейник и раскалите его. Выложите печенку ровным слоем, слегка обжарьте с каждой стороны (примерно по 30 секунд).
Тонко нарезанный перец и кабачок положите в сотейник. Добавьте лук и морковь.
Закройте крышкой и томите содержимое 25 минут. Посолите и потомите еще 5 минут.

Как приготовить «Куриная печень с овощами»

Лук и морковь почистите, вымойте и обсушите. Нарежьте овощи кусочками небольшого и одинакового размера.

Вымойте сладкий красный болгарский перец и помидоры. Нарежьте томаты дольками. Перец очистите от семян и сердцевины, нарежьте его кубиками.

Печень хорошенько вымойте и очистите от пленок и жилок. Затем при помощи острого ножа нарежьте ее на небольшие кусочки.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в него лук и морковь, пассеруйте пять минут. Затем добавьте остальные овощи и обжаривайте еще три минуты.

Посолите и поперчите овощи по вкусу. Добавьте прованские травы. Все тщательно перемешайте и готовьте еще пять минут.

Выложите к овощам нарезанную печень. Перемешайте все ингредиенты и тушите содержимое сковороды до полной готовности печени.

Читайте также:

Пасхальный кулич: 5 самых вкусных и простых рецептов

Рецепт свиной печени приготовленной с овощами

Продукты:

печень свиная — 300 г;
масло растительное — 20 мл;
томат — 100 г;
лук — 2 шт.;
чеснок — одна головка;
мука — 80 г;
морковь – 1 шт.;
соль — 7 г;
черный перец горошком — 5 горошин.

Что делать:

Субпродукты освободите от пленок, удалите желчные протоки и тщательно промойте.
Луковицы нашинкуйте полукольцами. Томаты и морковь натрите на терке. Чеснок мелко порубите.
Порежьте печенку на маленькие кусочки и обваляйте их в муке.
В разогретый в сковороде растительный жир положите печеночную нарезку. Посолите и поперчите. Обжарьте с каждой стороны до коричневой корочки.
Добавьте лук, томаты и чеснок. Потомите еще 10 минут.

Как готовить субпродукт в мультиварке

Ингредиенты для приготовления:

печень говяжья – 0,4 кг;
молоко – 150 мл;
сметана – 200 мл;
горчица – 1 ч.л.;
луковица – 1 шт.;
томаты свежие – 2 шт.;
мука пшеничная – 2 ст.л.;
растительное масло – 3 ст.л.;
соль;
перец чёрный.

Длительность приготовления: 65 мин.

Количество кКал на 100 г: 142.

Говяжья печень, тушенная с овощами в мультиварке, готовится так:

Подготовьте говяжью печень. Если на ней присутствуют прожилки или же пленочки – их необходимо удалить. Далее субпродукт следует промыть и нарезать небольшими произвольными кусочками;
Залейте нарезанную говяжью печенку молоком и оставьте на полчаса;
В сухую чашу мультиварки поместите 2 ст.л. муки и, включив режим «Жарка», обжарьте до лёгкой золотистости. Затем влейте растительное масло и быстро размешайте до однородности;
Добавьте нашинкованную полукольцами луковицу и продолжайте процесс обжаривания;
Тем временем натрите на тёрке морковь и нарежьте на дольки томаты. Добавьте их к луку. Продолжайте обжарку ещё 3-4 минуты;
Затем отключите режим «Жарка», поместите в чашу, вымоченную в молоке, говяжью печенку и соус из сметаны и горчицы. Посолите по вкусу и приправьте чёрным перцем. Перемешайте, включите режим «Тушение» и готовьте на протяжении последующих 20 минут;
При желании, в конце приготовления можете посыпать готовое блюдо измельчённым укропом.

Печень индейки тушеная с овощами

Компоненты:

печень индейки — 350 г;
смесь свежих или мороженых овощей — 400 г;
лук белый — 40 г;
оливковое масло — 20 мл;
вода кипяченая — 180 мл;
соль — 12 г;
черный перец — 8 г.

Как готовить:

Луковицу нарежьте кольцами.
Печень индейки помойте и порежьте небольшими кусками.
Овощи бланшируйте в соленой кипящей воде около 3 минут. После обдайте холодной.
В сотейник налейте оливковое масло. Разогрейте его. Положите печенку и лук. Жарьте 2 минуты на сильном огне.
Добавьте в сотейник овощи, воду и тушите 30 минут.
За 5 минут до конца тушения бросьте соль и перец. Все перемешайте.

Рецепт Печень тушеная с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Печень тушеная с овощами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Читайте также:

Пышный манник

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	128.9 кКал	1684 кКал	7.7%	6%	1306 г
Белки	14.5 г	76 г	19.1%	14.8%	524 г
Жиры	5.9 г	56 г	10.5%	8.1%	949 г
Углеводы	4.3 г	219 г	2%	1.6%	5093 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	5.4%	1429 г
Вода	71.9 г	2273 г	3.2%	2.5%	3161 г
Зола	1.462 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8709.3 мкг	900 мкг	967.7%	750.7%	10 г
Ретинол	8.149 мг	~
бета Каротин	3.453 мг	5 мг	69.1%	53.6%	145 г
Витамин В1, тиамин	0.367 мг	1.5 мг	24.5%	19%	409 г
Витамин В2, рибофлавин	1.45 мг	1.8 мг	80.6%	62.5%	124 г
Витамин В4, холин	136.07 мг	500 мг	27.2%	21.1%	367 г
Витамин В5, пантотеновая	4.322 мг	5 мг	86.4%	67%	116 г
Витамин В6, пиридоксин	0.674 мг	2 мг	33.7%	26.1%	297 г
Витамин В9, фолаты	167.288 мкг	400 мкг	41.8%	32.4%	239 г
Витамин В12, кобаламин	11.241 мкг	3 мкг	374.7%	290.7%	27 г
Витамин C, аскорбиновая	20.64 мг	90 мг	22.9%	17.8%	436 г
Витамин D, кальциферол	0.033 мкг	10 мкг	0.3%	0.2%	30303 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.654 мг	15 мг	4.4%	3.4%	2294 г
Витамин Н, биотин	0.374 мкг	50 мкг	0.7%	0.5%	13369 г
Витамин К, филлохинон	3.9 мкг	120 мкг	3.3%	2.6%	3077 г
Витамин РР, НЭ	9.502 мг	20 мг	47.5%	36.9%	210 г
Ниацин	7.105 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	292.24 мг	2500 мг	11.7%	9.1%	855 г
Кальций, Ca	25.08 мг	1000 мг	2.5%	1.9%	3987 г
Кремний, Si	8.136 мг	30 мг	27.1%	21%	369 г
Магний, Mg	30.1 мг	400 мг	7.5%	5.8%	1329 г
Натрий, Na	67.96 мг	1300 мг	5.2%	4%	1913 г
Сера, S	154.97 мг	1000 мг	15.5%	12%	645 г
Фосфор, P	210.8 мг	800 мг	26.4%	20.5%	380 г
Хлор, Cl	23.34 мг	2300 мг	1%	0.8%	9854 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	181.9 мкг	~
Бор, B	101.7 мкг	~
Ванадий, V	27.69 мкг	~
Железо, Fe	12.248 мг	18 мг	68%	52.8%	147 г
Йод, I	2.08 мкг	150 мкг	1.4%	1.1%	7212 г
Кобальт, Co	11.873 мкг	10 мкг	118.7%	92.1%	84 г
Литий, Li	1.678 мкг	~
Марганец, Mn	0.3242 мг	2 мг	16.2%	12.6%	617 г
Медь, Cu	303.57 мкг	1000 мкг	30.4%	23.6%	329 г
Молибден, Mo	44.915 мкг	70 мкг	64.2%	49.8%	156 г
Никель, Ni	2.364 мкг	~
Рубидий, Rb	115.5 мкг	~
Селен, Se	37.181 мкг	55 мкг	67.6%	52.4%	148 г
Стронций, Sr	2.43 мкг	~
Фтор, F	22.54 мкг	4000 мкг	0.6%	0.5%	17746 г
Хром, Cr	7.4 мкг	50 мкг	14.8%	11.5%	676 г
Цинк, Zn	4.7831 мг	12 мг	39.9%	31%	251 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.079 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.997 г	~
Сахароза	2.466 г	~
Фруктоза	0.554 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.153 г	~
Аргинин*	0.733 г	~
Валин	0.873 г	~
Гистидин*	0.292 г	~
Изолейцин	0.657 г	~
Лейцин	1.333 г	~
Лизин	0.75 г	~
Метионин	0.29 г	~
Метионин + Цистеин	0.458 г	~
Треонин	0.507 г	~
Триптофан	0.279 г	~
Фенилаланин	0.683 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.15 г	~
Заменимые аминокислоты	0.318 г	~
Аланин	1.01 г	~
Аспарагиновая кислота	1.322 г	~
Гидроксипролин	0.041 г	~
Глицин	0.743 г	~
Глутаминовая кислота	2.003 г	~
Пролин	0.701 г	~
Серин	0.348 г	~
Тирозин	0.467 г	~
Цистеин	0.162 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	241.47 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.082 г	~
6:0 Капроновая	0.018 г	~
8:0 Каприловая	0.016 г	~
10:0 Каприновая	0.042 г	~
12:0 Лауриновая	0.053 г	~
14:0 Миристиновая	0.186 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.159 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.484 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.736 г	min 16.8 г	10.3%	8%
14:1 Миристолеиновая	0.025 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.144 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.007 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.545 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.536 г	от 11.2 до 20.6 г	4.8%	3.7%
18:2 Линолевая	0.412 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая	0.081 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	8.2%

Энергетическая ценность Печень тушеная с овощами составляет 128,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».