Королевский бисквит энди шеф. Бисквит королевы Виктории: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению. Как выпечь традиционно английский бисквит

Как приготовить бисквит королевы Виктории: пошаговый рецепт с фото

Размягченное сливочное масло взбейте с сахарным песком с помощью миксера. Масса должна посветлеть и стать пышной.

Вбейте по одному яйца, после каждого тщательно взбивая смесь до однородности.

Когда все яйца будут вбиты, вы увидите, что смесь стала крупинчатой, это нормальное явление, не стоит пугаться.

Влейте экстракт ванили (1 ч. л) и добавьте цедру одного лимона.

В одельную чашку положите муку и добавьте разрыхлитель.

Читайте также:

Турецкие манты в духовке — удобный и простой рецепт

Размешайте с помощью венчика (чтобы пекарский порошок как следует распределился в муке).

Небольшими порциями добавляйте в миску с тестом муку, как бы приподнимая лопаткой тесто вверх.

Тесто должно получиться густым, таким, как у меня на фото. Если у вас оно более жидкое, можете добавить пару столовых ложек муки.

В форму для выпечки (у меня в диаметре 18 см) постелите на дно круг пергамента, чтобы готовый бисквит лучше выскользнул. Бортики ничем смазывать нужно, чтобы во время выпекания тесто не соскальзывало вниз по скользкой форме, а равномерно поднималось.

Так как тесто густое, помогите ему с помощью силиконовой лопатки распределиться ровно.

Читайте также:

Сугудай: Маринованная горбуша рецепт в домашних условиях

Поставьте форму с тестом в духовку, которую заранее разогрейте до 180 С. Бисквит выпекается 20 -25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, если ваша — зверь по мощности, вероятно, потребуется не больше 20 минут. Первые 15 минут духовой шкаф открывать нельзя, чтобы воздушное тесто не опало.

Готовность коржа можно проверить с помощью деревянной палочки, воткнутая в центр бисквита, она должна выходить сухой, без налипших мокрых крошек.

После того, как бисквит немного остынет, заверните его в пищевую пленку и уберите в прохладное место. Такой способ поможет бисквиту напитаться влагой и стать сочнее.

Так выглядит оборотная сторона бисквита. Забегая вперед, скажу, что бисквит получается настолько влажным, что не требует пропитки.

Верхушку бисквита перед сборкой срезаем, ее можно потратить на приготовление десертов в стаканчиках.

Читайте также:

Яблоки в тесте — интересное сочетание

На этом фото видна пористая и нежная структура бисквита. Несмотря на воздушность, у мякиша есть упругость, поэтому он хорошо поведет себя в многоярусном торте.

Бисквитную основу десерта удачно дополняет клубничный конфитюр и взбитые сливки.

Как приготовить «Бисквит Королевы Виктории» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам необходимо сливочное масло, яйца куриные, сахар, мука пшеничная, цедра лимона, ванилин, разрыхлитель, сахарная пудра, творожный сыр, малиновый джем, малина.

В миске соединить размягчённое сливочное масло, ванилин и сахар. Взбивать миксером 5 минут.

Затем по 1 вводить куриные яйца, после каждого добавления взбиваем ещё около 1 минуты.

Добавить цедру лимона, снова взбить миксером.

В отдельной миске соединить муку и разрыхлитель, перемешать. Затем, небольшими порциями, добавлять просеянную муку в будущее тесто.

Тесто готово, по консистенции получается довольно густое.

Читайте также:

Крылышки к пиву в микроволновке. Крылышки гриль в микроволновке

Форму (у меня была 14 см), смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, излишки вытряхнуть. Дно формы выстелить пергаментом.

Выложить половину теста в форму и разровнять.

Выпекать при 200°С минут 20-25. Как только тесто начнёт становиться золотистым, проверить шпажкой, коржик получается с небольшим куполом, сразу вынимайте. Вынимаем корж из формы и полностью остужаем на решётке. Проделываем такую же процедуру со вторым коржом.

Чтобы коржи стали более влажными, их необходимо завернуть в пищевую плёнку, либо в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 2 часа.

Пока коржи пекутся и остывают, подготовим крем. В миске соединяем сливочное масло и творожный сыр. Взбиваем миксером в однородную массу

Важно, чтобы сливочное масло было мягким, а творожный сыр холодным, тогда, консистенция крема будет нежная

Добавляем сахарную пудру и ещё раз взбиваем (минуты 2-3).

Теперь сделаем прослойку. В миске соединяем малиновый джем и целую малину.

Хорошо перемешиваем чайной ложкой. Прослойка готова.

Теперь можно собирать коржи. На остывший бисквит выкладываем сливочный крем.

В середину выкладываем малиновую прослойку.

Накрываем вторым коржом.

Посыпаем верхний слой сахарной пудрой и украшаем малиной. Приятного аппетита!

Как приготовить бисквит королевы Викториипошаговый рецепт с фото

Вбейте по одному яйца, после каждого тщательно взбивая смесь до однородности.

Влейте экстракт ванили (1 ч. л) и добавьте цедру одного лимона.

В одельную чашку положите муку и добавьте разрыхлитель.

Размешайте с помощью венчика (чтобы пекарский порошок как следует распределился в муке).

Небольшими порциями добавляйте в миску с тестом муку, как бы приподнимая лопаткой тесто вверх.

Так как тесто густое, помогите ему с помощью силиконовой лопатки распределиться ровно.

Верхушку бисквита перед сборкой срезаем, ее можно потратить на приготовление десертов в стаканчиках.

Бисквитную основу десерта удачно дополняет клубничный конфитюр и взбитые сливки.

Кулинарный секрет дома Винздоров. Рецепт бисквита королевы Виктории

Я заболела. Подсела на английские сериалы. Взахлёб — несколько серий за вечер. И увлеклась я совсем не Шерлоком.

Началось эта страсть с сериала “Отель Алкион», который смешал столько интригующих ингредиентов в захватывающее повествование, открывающий, как волшебник, все новый и новый неожиданный поворот в истории.

А сколько секретов хранят стены престижного Лондонского отеля: исторические и семейные, военные и государственной важности, любовные и шпионские, и конечно кулинарные. Как положено в хороших картинах все начинается (и заканчивается) удивительным и эффектным кадром — приемом по случаю празднования 50- летия отеля с шикарным тортом

Который, кстати, готовит бывший шеф венского “Империала”

Как положено в хороших картинах все начинается (и заканчивается) удивительным и эффектным кадром — приемом по случаю празднования 50- летия отеля с шикарным тортом. Который, кстати, готовит бывший шеф венского “Империала”.

Я решила: на день рождения хочу английский десерт

Мои знания о тортах Великобритании оказались скудны, поэтому я обратилась за помощью к начальнику — эрудиту из Лондона.

Загадочно и таинственно, как, впрочем, всегда у британцев

Пришлось запрашивать дешифровку от Интернета в картинках. Все десерты выглядели оооооочень по-английски и особенно. Немножко чопорно и иронично, с английским чувством меры, без австрийских излишеств. Как раз для чаепития 5 o’clock.

Особенно приглянулся мне Victoria Sponge (Виктория спонж) или бисквит Виктории

Оказывается, в середине 19 века английская королева Виктория полюбила новую идею чайных церемоний 5 o’clock и на десерт придумала сладкий сендвич из двух кусочков бисквита и малинового джема. Взбитый крем в дополнение к джему — нововведение 20 века.

А каким красочным стал дизайн английского торта!

Самым эффектным выглядел дизайн веганского спонжа у Джеймса Оливера. Ко дню рождения я заказала я торт у профессионального веганского кондитера Анки. На всякий случай выслала ей рецепт с картинкой от Джеймса.

Получаю вежливый, несколько настороженный ответ: “ Я могу испечь торт по этому рецепту, но отзывы не все восторженные, а крем очень жирный.

Я бы предложила мой любимый безглютеновый бисквит и крем будет воздушный и совсем некалорийный”

«А дизайн, дизайн получиться?” — с замиранием сердца спрашиваю я. “Конечно» — смеется Анки в ответ.

С рецептом вышла головоломка

Еще моя бабушка говорила, что в каждом доме есть свой кулнарный секрет. Анки раскрыла мне только ингредиенты рецепта (скоро выйдет ее книга, где все- таки часть своих вкусных секретов она опубликует), а пропорции пришлось подбирать самой.

За основу я взяла пропорции у другого австрийского веганского кондитера Мелани Крепфл из книги “Wir backen vegan” (Мы печем по- вегански).

Проверила еще 10 — 15 разных рецептов (и даже собрала их на отдельную доску в Пинтересте), спросила рецепт у Ольги Артемовой — у нее огромная коллекция веганских рецептов, протестированных лично.

Рецепт веганского торта «Спонж Виктории»

Мука — 500 г
Сахар — 250 — 380 г (кокосового) сахара
Разрыхлитель — 30 г
Ваниль — 1/2 -1 ч ложки
Цедра лимона (тертая) — 1 -2 ч ложка
Подсолнечное масло — 270 мл
Соевое молоко — 500 мл

Сыпучие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель и ваниль) смешать вместе.
Жидкие ингредиенты (подсолнечное масло, соевое молоко и цедру) смешать вместе в другой посуде.
Соединить обе части и взбить в тесто венчиком.
Разделить тесто пополам и заполнить 2 подготовленные формы для выпекания.
Выпекать бисквит в течение 25 минут — 30 минут в духовке. Как только коржи становятся золотистыми, тесто проверить деревянной палочкой или шпажкой, и можно вынимать из духовки.
Дать остыть коржам минут 15 , а затем вынуть из формы и дать им окончательно остыть на полотенце.

3 секрета австрийский кондитеров

1. Тесто рекомендуется делать на основе жидкого масла. Подсолнечное масло с нейтральным вкусом прекрасно подойдет для бисквита. Если вы готовите с маргарином, сначала растопите его.

2. В бисквит лучше всего добавлять соевое молоко. Оно содержит лецитин, который хорошо соединяет тесто, а также придает коржам приятный золотистый цвет.3. Отдельно смешивайте сухие ингредиенты и отдельно жидкие ингредиенты, а уже затем соединяйть их вместе.

Английский масляный бисквит

Состав:

масло высшего сорта — 250 г;
сахар — 250 г;
мука — 250 г;
четыре яйца категории С1;
ванилин — пакетик;
лимонная цедра — горсть;
разрыхлитель теста — 8 г.

Для начинки:

клубничное варенье;
сгущенное молоко — половина банки;
сливочное масло — половина пачки.

Готовка масляного бисквита:

Положим все составляющие в большую чашу.
Пройдемся по ним миксером или блендером.
Прогреем духовой шкаф.
Выложим тесто на противень или в сковороду с термостойкой ручкой.
Будем печь 25 минут, проверяя готовность шпажкой.
Когда бисквит испечется, оставим его немного остыть.
Приготовим прослойку — взобьем сливочное масло. К нему постепенно вливаем сгущенное молоко до получения кремообразного пышного состояния. Взбиваем достаточно долго, минут 15 на высоких оборотах.
Бисквит разрежем на 2 коржа.
Намажем коржи клубничным вареньем, сделав слой в центре потолще, чтобы коржи не разъехались.
Выложим масляный крем пропитанный джемом корж, закроем вторым.

Получившийся торт украсьте свежими целыми ягодами клубники, ежевики и малины и сахарной пудрой либо кокосовой стружкой.

Как приготовить «Бисквит Виктория»

В миске смешиваем сахар, 200 гр. сливочного масла, яйца, муку, соду, молоко и разрыхлитель. Взбиваем миксером до однородности.

Получившимся тестом наполняем формочки для выпечки.

Запекаем 6-8 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

Теперь сделаем начинку для наших бисквитов. Для этого до однородной пышной массы необходимо взбить оставшееся сливочное масло и сахарную пудру.

Каждый бисквит разрезаем пополам (поперек).

Время собирать наши бисквиты. Берем половинку бисквита, намазываем на него немножко взбитой сливочной массы и немножко малинового варенья. Сверху по принципу бутерброда накрываем это дело второй половинкой бисквита.

Посыпаем сахарной пудрой, украшаем свежей малиной и подаем. Приятного аппетита!

Рейтинг

Предлагаю вам приготовить бисквит названный в честь королевы Виктории — королевы Великобритании и Ирландии, правление которой принесло наибольшее развитие и расцвет Британской империи.

«После смерти мужа принца Альберта в 1867 году убитая горем королева Виктория удалилась от общества. Говорят, что через несколько лет её уговорили начать давать приемы в саду, чтобы придворные могли вновь видеть государыню на чаепитиях, где особым деликатесом стал воздушный бисквит, прослоенный вареньем или жидким джемом из ягод. Именно его стали именовать «Тортом королевы Виктории» или викторианским бисквитом.»

Обязательным условием при приготовлении бисквита является равное количество масла, муки и сахара. Для пропитки используется жидкий джем. Посыпается бисквит ягодами малины или клубники. В современном варианте бисквит королевы Виктории чаще готовят в виде торта и добавляют к нему ещё крем. Бисквит имеет пористую, нежную и немного влажную структуру, с ароматом ванили и тонким послевкусием апельсиновой цедры, сливочный крем и кисло-сладкие ягоды малины. Я полила торт сверху растопленным шоколадом. Вкусно, но не удобно, так как шоколад застывает и его сложно нарезать. Лучше для этого использовать шоколадный ганаш. Как его готовить можно посмотреть в рецепте

Клубнику сливками не испортишь! А если дополнить это сочетание воздушным бисквитом — получится поистине королевский десерт. Не удивительно, что ее величество Британии так любила это лакомство и приучила к нему всех своих придворных. Сегодня я предлагаю пошаговый рецепт бисквита королевы Виктории. Прикоснитесь к роскоши вкуса и обязательно побалуйте свою семью!

Ингредиенты:

Сливочное масло — 180 г
Сахарный песок — 180 г
Мука — 180 г
Разрыхлитель — 8 г
Яйца — 4 шт (мелких, если крупные, достаточно 3 штук)
Цедра одного лимона (можно заменить на цедру апельсина)
Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно заменить пакетиком ванильного сахара 10 г)
Клубничный конфитюр — 80-100 г
Крем из взбитых сливок — 250 г

Бисквит Королевы Виктории. За и против.

Сегодня у нас тема «Бисквит королевы Виктории. Все за и против». Немного полезной информация от кондитера Зарины @thebloomcakes Передаём ей слово:

«Всем добрый день! Занимаюсь сладким любимом делом не так давно, неполных 3 года. Являюсь настоящим фанатиком сладкого. Больше всего на свете люблю печь и доставлять людям маленькие сладкие радости. По своему небольшому опыту хотела бы делиться с вами своими наблюдениями и заметками на тему популярного бисквита «Королевы Виктории».

В классическом рецепте используются равные части масла, муки, сахара и яиц. Принцип, любимый англичанами, тут вам и фунтовый кекс, который делается по такому же принципу, да и вообще, любят англичане равные части в рецептуре. За что им и спасибо!

Английские бисквиты и кексы действительно прекрасны, и не только потому что легко запомнить рецептик. Я же немного поэкспериментировала и сделала пару замёток:

1. Если немного сократить количество масла, бисквит получается более пышным и не таким тяжёлом/масленным, как в оригинале. То есть, вместо 250 гр, используем 200 гр. Остальные ингредиенты остаются неизменными.

2. После того, как вы вынули бисквит из духовки важно сразу же закрыть бисквит (пергаментом/фольгой).

В дальнейшем закрыть полностью пищевой пленкой. Так вы избежите потери влаги, такой ценной для получения мягкого бисквита.

3. Пропитка бисквита «Виктории» — пожалуй, самый важный момент. Скажу вам с полной уверенностью, если вы хорошо пропитаете бисквит, он станет в стократ вкуснее.

В начале, когда бисквит тёплый, вам может показаться, что пропитка вовсе будет лишней, бисквит и без того прекрасен. Но! Как только он попадёт в холодильник, текстура его поменяется разительно. Масло в бисквите застынет, пропитки от крема/начинки практически не будет. Потому без пропитки на этапе сбора торта, никак не обойтись, если вы хотите получить мягкий, насыщенный вкусом бисквит.

4. Используйте только сливочное, натуральное масло! С маргарином, спредом (даже очень хорошего качества) результат совсем другой, гораздо хуже.

Что касается плюсов и минусов.

Начну пожалуйста с плюсов:

+ Прочность и стабильность. Когда вы собираете торт весом более 8 кг, данный бисквит как нельзя будет кстати. При правильном укреплении, он гарантировано будет стабилен. Никаких вам трещин, венецианских башен и развалин. Масло в составе тут играет решающую роль.

+ Игра вкусов. Возможность добавления ягод, фруктов в сам бисквит на этапе выпечки, делает его гораздо интересней аналогов. И опять же, вы можете добавлять вкус бисквиту и не терять при этом стабильность, что невозможно с аналогами (многие бисквиты размокают).

+ Вес. В некотором роде, это тоже плюс. Данный бисквит тяжелей своих собратьев, а это очень удобно, когда вы делаете большие торты. Что касается минусов:

— Масло в составе. С одной стороны, плюс, с другой все же минус. Бисквит с 1/4 частью масла в составе, тяжело назвать лёгеньким и воздушным.

— Себестоимость. И снова масло! Хорошее сливочное масло — дорогое удовольствие? скажу я вам, от того бисквит по себестоимости, конечно, дороже аналогов.

Выводы основаны только на моем личном опыте и не являются теоремой. Буду рада, если мои наблюдения окажутся вам полезны!

Делитесь в комментариях своим опытом, расскажите какие плюсы и минусы вы успели отметить в работе с данным бисквитом.

Как сделать крем гуще

Вся сложность приготовления викторианского бисквита состоит в том, что плотный бисквитный корж может оказаться слишком тяжелым для нежного крема из взбитых сливок. В результате высокая клубнично-сливочная прослойка превратится в плоскую лепешку. Такой торт выглядит непрезентабельно и неаппетитно. Как сделать крем для торта густым?

Вариантов выйти из этой ситуации всего два. Первый подразумевает использование при взбивании сливок специального загустителя, который сделает крем более плотным. Во втором случае во взбитые сливки рекомендуется добавить сливочный сыр. В результате консистенция крема станет более плотной. Он будет хорошо держать форму и не падать даже под тяжестью упругого викторианского бисквита.

Для приготовления такого крема необходимо сначала взбить до устойчивых пиков 100 мл сливок. Затем добавить в полученную массу 100 г сахарной пудры и 300-400 г сливочного сыра. Взбить ингредиенты еще раз, чтобы масса стала однородной. Этот крем отлично держит форму, у него отсутствует какой-либо маслянистый вкус.

Бисквит королевы Виктории: лучший рецепт с фото, история выпечки

Вбейте по одному яйца, после каждого тщательно взбивая смесь до однородности.

Влейте экстракт ванили (1 ч. л) и добавьте цедру одного лимона.

В одельную чашку положите муку и добавьте разрыхлитель.

Размешайте с помощью венчика (чтобы пекарский порошок как следует распределился в муке).

Небольшими порциями добавляйте в миску с тестом муку, как бы приподнимая лопаткой тесто вверх.

В форму для выпечки (у меня в диаметре 18 см) постелите на дно круг пергамента, чтобы готовый бисквит лучше выскользнул. Бортики ничем смазывать нужно, чтобы во время выпекания тесто не соскальзывало вниз по скользкой форме, а равномерно поднималось.

Так как тесто густое, помогите ему с помощью силиконовой лопатки распределиться ровно.

Верхушку бисквита перед сборкой срезаем, ее можно потратить на приготовление десертов в стаканчиках.

Бисквитную основу десерта удачно дополняет клубничный конфитюр и взбитые сливки.

Как приготовить бисквит королевы Викториипошаговый рецепт с фото

Вбейте по одному яйца, после каждого тщательно взбивая смесь до однородности.

Влейте экстракт ванили (1 ч. л) и добавьте цедру одного лимона.

В одельную чашку положите муку и добавьте разрыхлитель.

Размешайте с помощью венчика (чтобы пекарский порошок как следует распределился в муке).

Небольшими порциями добавляйте в миску с тестом муку, как бы приподнимая лопаткой тесто вверх.

В форму для выпечки (у меня в диаметре 18 см) постелите на дно круг пергамента, чтобы готовый бисквит лучше выскользнул. Бортики ничем смазывать нужно, чтобы во время выпекания тесто не соскальзывало вниз по скользкой форме, а равномерно поднималось.

Так как тесто густое, помогите ему с помощью силиконовой лопатки распределиться ровно.

Поставьте форму с тестом в духовку, которую заранее разогрейте до 180 С. Бисквит выпекается 20 -25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, если ваша – зверь по мощности, вероятно, потребуется не больше 20 минут. Первые 15 минут духовой шкаф открывать нельзя, чтобы воздушное тесто не опало.

Верхушку бисквита перед сборкой срезаем, ее можно потратить на приготовление десертов в стаканчиках.

Бисквитную основу десерта удачно дополняет клубничный конфитюр и взбитые сливки.

Состав:

масло высшего сорта — 250 г;
сахар — 250 г;
мука — 250 г;
четыре яйца категории С1;
ванилин — пакетик;
лимонная цедра — горсть;
разрыхлитель теста — 8 г.

Для начинки:

клубничное варенье;
сгущенное молоко — половина банки;
сливочное масло — половина пачки.

Готовка масляного бисквита:

Положим все составляющие в большую чашу.
Пройдемся по ним миксером или блендером.
Прогреем духовой шкаф.
Выложим тесто на противень или в сковороду с термостойкой ручкой.
Будем печь 25 минут, проверяя готовность шпажкой.
Когда бисквит испечется, оставим его немного остыть.
Приготовим прослойку — взобьем сливочное масло. К нему постепенно вливаем сгущенное молоко до получения кремообразного пышного состояния. Взбиваем достаточно долго, минут 15 на высоких оборотах.
Бисквит разрежем на 2 коржа.
Намажем коржи клубничным вареньем, сделав слой в центре потолще, чтобы коржи не разъехались.
Выложим масляный крем пропитанный джемом корж, закроем вторым.

Предлагаю вам приготовить бисквит названный в честь королевы Виктории – королевы Великобритании и Ирландии, правление которой принесло наибольшее развитие и расцвет Британской империи.

“После смерти мужа принца Альберта в 1867 году убитая горем королева Виктория удалилась от общества.

Говорят, что через несколько лет её уговорили начать давать приемы в саду, чтобы придворные могли вновь видеть государыню на чаепитиях, где особым деликатесом стал воздушный бисквит, прослоенный вареньем или жидким джемом из ягод. Именно его стали именовать “Тортом королевы Виктории” или викторианским бисквитом.”

Бисквит имеет пористую, нежную и немного влажную структуру, с ароматом ванили и тонким послевкусием апельсиновой цедры, сливочный крем и кисло-сладкие ягоды малины. Я полила торт сверху растопленным шоколадом. Вкусно, но не удобно, так как шоколад застывает и его сложно нарезать. Лучше для этого использовать шоколадный ганаш.

Как его готовить можно посмотреть в рецепте

Клубнику сливками не испортишь! А если дополнить это сочетание воздушным бисквитом – получится поистине королевский десерт. Не удивительно, что ее величество Британии так любила это лакомство и приучила к нему всех своих придворных. Сегодня я предлагаю пошаговый рецепт бисквита королевы Виктории. Прикоснитесь к роскоши вкуса и обязательно побалуйте свою семью!

Ингредиенты:

Сливочное масло – 180 г
Сахарный песок – 180 г
Мука – 180 г
Разрыхлитель – 8 г
Яйца – 4 шт (мелких, если крупные, достаточно 3 штук)
Цедра одного лимона (можно заменить на цедру апельсина)
Экстракт ванили – 1 ч. л. (можно заменить пакетиком ванильного сахара 10 г)
Клубничный конфитюр – 80-100 г
Крем из взбитых сливок – 250 г

Как сделать крем гуще

Советы по приготовлению и рекомендации

Чтобы бисквит получился действительно вкусным и очень похожим на оригинал, при его выпекании и сборке будет не лишним воспользоваться следующими советами от опытных кондитеров:

Как и во времена правления королевы Виктории, рецепт бисквита основывается на одном обязательном правиле: такие ингредиенты для торта, как мука, сливочное масло и сахар, берутся в равном количестве.
Важное условие для приготовления викторианского бисквита – точное взвешивание всех продуктов. Причем опытные кондитеры рекомендуют использовать весы не только для масла и сыпучих продуктов, но и для яиц. Их следует взвешивать без скорлупы.
Коржи для торта можно прослаивать джемом и кремом сразу же после выпекания. Но можно сделать их еще более влажными. Для этого нужно завернуть их в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа.

Крем из взбитых сливок для бисквита королевы Виктории

Холодные жирные сливки (не меньше 33 %) поместите в глубокую миску, начните взбивать миксером на небольшой скорости. Добившись мягких пиков, добавьте сахарную пудру и взбивайте дальше до появления густоты и пышности крема. Будьте внимательны: сливки легко превратить в сливочное масло.

Поэтому очень мощные комбайны лучше не использовать, достаточно ручного миксера и 10 минут на взбивание.

Итак, крем из взбитых сливок готов, продолжаем собирать торт. Поверх клубничного конфитюра положите 3-4 щедрых столовых ложки сливок, затем накройте верхним коржом бисквита.

Классический вариант этого десерта подразумевает посыпку сахарной пудрой. Но, так как, у меня остались лишние взбитые сливки, я решила и верхушку бисквита украсить сливками, конфитюром и свежими ягодами клубники. Получилось очень вкусно!

Приятная особенность этого десерта в том, что он остается сочным и вкусным пару дней, хранясь в холодильнике. Мне понравился бисквит тем, что из простых и доступных ингредиентов получается такой богатый вкус: сливочный, с легкой лимонной ноткой, с нежной, пористой структурой.

Если же вы решите сделать полноценный торт на основе этих бисквитов, лучше пропитайте коржи сиропом (6 ст. л. воды нагрейте с 4 ст. ложками сахара и остудите, затем пропитывайте.) В обратном случае он заберет всю влагу из крема, он исчезнет из прослоек, а верхний корж может треснуть.

Покажу еще один разрез поистине королевского десерта.

Источник: https://podosinki.su/biskvit-korolevy-viktorii

Советы по приготовлению и рекомендации

Как и во времена правления королевы Виктории, рецепт бисквита основывается на одном обязательном правиле: такие ингредиенты для торта, как мука, сливочное масло и сахар, берутся в равном количестве.
Важное условие для приготовления викторианского бисквита – точное взвешивание всех продуктов. Причем опытные кондитеры рекомендуют использовать весы не только для масла и сыпучих продуктов, но и для яиц. Их следует взвешивать без скорлупы.
Коржи для торта можно прослаивать джемом и кремом сразу же после выпекания. Но можно сделать их еще более влажными. Для этого нужно завернуть их в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа.

Рецепт бисквита королевы Виктории с пошаговыми фото

Ингредиенты:

Сливочное масло — 180 г
Сахарный песок — 180 г
Мука — 180 г
Разрыхлитель — 8 г
Яйца — 4 шт (мелких, если крупные, достаточно 3 штук)
Цедра одного лимона (можно заменить на цедру апельсина)
Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно заменить пакетиком ванильного сахара 10 г)
Клубничный конфитюр — 80-100 г
Крем из взбитых сливок — 250 г

Как приготовить бисквит королевы Виктории(пошаговый рецепт с фото)

Вбейте по одному яйца, после каждого тщательно взбивая смесь до однородности.

Влейте экстракт ванили (1 ч. л) и добавьте цедру одного лимона.

В одельную чашку положите муку и добавьте разрыхлитель.

Размешайте с помощью венчика (чтобы пекарский порошок как следует распределился в муке).

Небольшими порциями добавляйте в миску с тестом муку, как бы приподнимая лопаткой тесто вверх.

Так как тесто густое, помогите ему с помощью силиконовой лопатки распределиться ровно.

Поставьте форму с тестом в духовку, которую заранее разогрейте до 180 С. Бисквит выпекается 20 -25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, если ваша — зверь по мощности, вероятно, потребуется не больше 20 минут. Первые 15 минут духовой шкаф открывать нельзя, чтобы воздушное тесто не опало.

Верхушку бисквита перед сборкой срезаем, ее можно потратить на приготовление десертов в стаканчиках.

Бисквитную основу десерта удачно дополняет клубничный конфитюр и взбитые сливки.

Клубничный конфитюр для бисквита королевы Виктории

л. сахарного песка. Помешивая, довести до кипения и влить крахмальную смесь (для этого в отдельном стаканчике смешайте 1 ч. л. кукурузного крахмала и 2-3 ст. л. холодной воды). После добавления крахмала кипятите смесь еще 2 минуты и отключайте огонь.

Бисквит королевы Виктории разрежьте на два коржа. Первый положите на десертную тарелку, затем выложите клубничный конфитюр (который к этому времени должен остыть). До краев бисквита должно остаться расстояние 2 см.

Крем из взбитых сливок для бисквита королевы Виктории

Как приготовить такой крем, я подробно описала в этом рецепте, чтобы не перегружать эту статью фотографиями (которых все равно получилось очень много). Если времени на хождение по ссылкам нет, кратко опишу процесс и здесь.

Холодные жирные сливки ( не меньше 33 %) поместите в глубокую миску, начните взбивать миксером на небольшой скорости. Добившись мягких пиков, добавьте сахарную пудру и взбивайте дальше до появления густоты и пышности крема. Будьте внимательны: сливки легко превратить в сливочное масло.

Поэтому очень мощные комбайны лучше не использовать, достаточно ручного миксера и 10 минут на взбивание.

Если же вы решите сделать полноценный торт на основе этих бисквитов, лучше пропитайте коржи сиропом (6 ст. л. воды нагрейте с 4 ст. ложками сахара и остудите, затем пропитывайте.) В обратном случае он заберет всю влагу из крема, он исчезнет из прослоек, а верхний корж может треснуть.

Покажу еще один разрез поистине королевского десерта.

Источник: https://pirogeevo.ru/torty/biskvit-korolevy-viktorii.html

Крем из взбитых сливок для бисквита королевы Виктории

Как приготовить такой крем, я подробно описала в , чтобы не перегружать эту статью фотографиями (которых все равно получилось очень много). Если времени на хождение по ссылкам нет, кратко опишу процесс и здесь. Холодные жирные сливки (не меньше 33 %) поместите в глубокую миску, начните взбивать миксером на небольшой скорости. Добившись мягких пиков, добавьте сахарную пудру и взбивайте дальше до появления густоты и пышности крема. Будьте внимательны: сливки легко превратить в сливочное масло. Поэтому очень мощные комбайны лучше не использовать, достаточно ручного миксера и 10 минут на взбивание.

Наверняка вы заметили, что для рецепта мука, сахар и масло берутся в равных пропорциях? Даже здесь прослеживается стремление англичан к точности! Что еще можно сказать вкусе бисквита? Он вполне самодостаточен и без кремов-джемов, пропиток! Можно подавать как самостоятельный десерт. Если же вы решите сделать полноценный торт на основе этих бисквитов, лучше пропитайте коржи сиропом (6 ст. л. воды нагрейте с 4 ст. ложками сахара и остудите, затем пропитывайте.) В обратном случае он заберет всю влагу из крема, он исчезнет из прослоек, а верхний корж может треснуть.

Покажу еще один разрез поистине королевского десерта.

Обязательно попробуйте приготовить этот бисквит и поделитесь фотографиями в комментариях! Буду рада любым откликам, вашим вопросам и отзывам!

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #пирогеево или #pirogeevo, чтобы я могла найти ваши кулинарные шедевры в сети. Спасибо!

Я не большая любительница бисквитных тортов, да и вообще, любому торту предпочту сдобу….Но иногда — прям тянет…А еще больше тянет создать свой собственный авторский торт. Торт «Виктория» — как раз такой. Бисквит королевы Виктории, нежный сырно-сливочный крем, прослойка из клубничного чизкейка, прослойки из клубничного мармелада, муссовый декор и, конечно, свежая клубника — это все он, мой новый торт. Хотите попробовать?:)

Ингредиенты

Для бисквита Королевы Виктории:

сливочное масло — 250 г
сахар — 250 г
мука — 250 г
разрыхлитель — 8 г
яйца — 4 шт.
цедра 1 лимона

Для клубничного чизкейка:

творожный сыр (Филадельфия, Хохланд, Альметте, Виолетт и др.)- 250 г
сахар — 94 г
кукурузный крахмал — 9 г
яйцо куриное — 1/2 шт
сливки 33-35% — 43 г
клубничное пюре — 65 г

Для клубничного мармелада:

клубничное пюре 380 г
агар-агар — 3,2 г
сахар — 100 г

Для сиропа для пропитки коржей:

сахар 50 г
вода 50 г
сок 1 лимона

Я же использовала сироп, оставшийся после приготовления . Он тут просто идеально подходит

Для сливочно-творожного крема:

творожный сыр — 600 г (идеально — Хохланд или Альметте)
сливки 33-35% — 120 г
сахарная пудра — 85 г.

Этого количества крема хватит ровно на то, чтобы сделать торт в стиле «Рустик» (как у меня на фото, то есть бока лишь смазаны кремом). Если хотите более толстую кремовую прослойку, увеличивайте количество в 1,5 раза.

Для декора я специально делала муссовые фигурки, покрытые зеркальной глазурью. Мусс — йогуртовый. Рецепт йогуртового мусса . Украсить Вы, конечно же, можете торт так, как захотите.

Приготовление

Этот торт готовится в течение минимум 2-х, желательно 3-х дней. В 1-ый день нужно испечь бисквит, чизкейк и приготовить мармелад. Во 2-ой день нужно приготовить крем, сварить сироп, собрать и украсить торт. Торту желательно (но не обязательно) дать время на пропитку. Хотя бы 3-5 часов.

ДЕНЬ 1-ый

ДЕНЬ 2-ОЙ

ДЕНЬ 3-ИЙ

Украшение торта

Здесь никаких рамок — только ваше творчество и душевный настрой. Мне захотелось украсить торт муссовыми фигурками в зеркальной глазури (рецепт мусса ), свежей клубникой и листиками мяты. Для более простого (но не менее эффектного) декора можно оставить небольшое количество крема и украсить торт им. Живые цветы будут прекрасны. Ягоды. Все, что захотите!

Бисквит Королевы Виктории

Пятница, конец недели. Как правило, в пятницу начинают появляться планы на выходные и вообще кажется, что жизнь скоро забурлит. Я же предлагаю окунуться в мир роскоши королевских семей с самым популярным и самым знаменитым десертом в Англии – бисквитом Королевы Виктории.

Говорят, что он (Victoria Sponge Cake) был фаворитом Королевы на протяжении всего времени её власти. Как и в те времена, сейчас для его приготовления используются равные части муки, масла и сахара, плюс яйца. И до сих пор во многих чайных заведениях Англии бисквит Виктории пользуется бешеной популярностью.

Это что-то невероятное. Особенно когда осознаешь, насколько просты продукты, процесс приготовления и сборки. А вот со вкусом всё наоборот – это что-то сложное, многогранное и необычное. Вы же знаете, как я люблю игру текстур и вкусов, Виктория в этом вопросе превосходит многие десерты.

Сами бисквитные коржи довольно плотные, пористые и в то же время очень-очень нежные, слегка влажные. Наслаждение начинается ещё когда вы только начнёте его резать – ощутите какой он воздушный на вид и упругий на разрез. И да, не забудьте про цедру лимона. Казалось бы всего пара ложек, но какие грани вкуса они добавляют, цитрусовые нотки, приятная кислинка и аромат, ох, чего стоит этот аромат. Ещё ваниль – тут вообще без комментариев, кто хоть раз ощущал аромат настоящей ванили – в общем дальше без комментариев)

В классическом варианте для прослойки использовали только джем, но в современных допускаются ещё и кремы. Популярнее всего взбитые сливки. Но я люблю более плотные, поэтому использовал этот.

Итак, всё очень просто. Смешайте в чашке сахар (250 гр.) и масло комнатной температуры (250 гр.).

Хорошо взбейте миксером, минут 5. Затем по одному введите все яйца (4 шт.), после каждого добавления взбиваем ещё минуту.

Муку (250 гр.) соедините с разрыхлителем (8 гр.) в отдельной чаше венчиком, так, чтобы они хорошо соединились. И небольшими порциями добавляйте в будущее тесто.

На тёрке натрите цедру лимона, добавьте её в тесто вместе с экстрактом ванили (2 ч.л.).

Форму для выпекания (у меня была 16 см, но можно делать и в 20), смажьте маслом и обсыпьте мукой, излишки вытряхните. На дно положите пергамент. Так проще будет вынимать будущие коржи. Выложите половину теста и разровняйте спатулой. Да, тесто должно быть густым, не пугайтесь.

Выпекайте при 190 градусах 20-25 минут. Здесь смотрите, как только начнет румяниться верх (прям только-только золотится) проверьте шпажкой. Не передержите его. Коржик может быть с небольшим куполом сверху. Выньте из духовки и дайте постоять на решетке 5 минут.

Дальше выньте корж и переверните. Пусть остывает полностью.

Вообще, как только коржи остыли, их можно промазывать и собирать. Но я поступаю немного иначе. Чтобы коржи стали ещё влажнее, заверните их в пленку и положите в холодильник на пару часов.

Теперь прослойка. Возьмите 10-15 ягод клубники и очистите от хвостиков, тонко порежьте. Можно заменить малиной (её резать не нужно). И 3-4 столовых ложки хорошего джема (клубничного или малинового, зависит от используемой ягоды). Джем разогрейте в микроволновке 30 секунд, пока он не станет жидким.

Перемешайте ягоды и джем и намажьте нижний корж. Пока джем жидкий, он немного пропитает собой коржи (совсем чуть-чуть), а потом схватится и будет хорошо держать форму и коржи. В оригинальном рецепте просто кладем сверху второй корж и посыпаем пудрой. Можно добавить взбитые сливки. Но, как я писал в начале, я взял сливочный крем.

Чтобы торт не поплыл, нанесите джемовую смесь в центр горкой, пусть он не достает края коржа на 1-2 см. Через 5-10 минут аккуратно сверху положите крем/сливки и накройте вторым коржом, слегка придавите так, чтобы прослойка немного вылезла. Посыпаем сахарной пудрой.

Самое приятное с этим десертом, что он такой же вкусный и сочный пару дней

А ещё, обратили внимание, как англичане любят, когда всё строго и ровно?) Здесь все ингредиенты берутся поровну. Есть ещё фунтовый пирог (где используют по четверти фунта каждого ингредиента) и разные пудинги с той же системой

Интересный народ;) О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

Клубничный конфитюр

В качестве прослойки для бисквита в оригинальном рецепте используется ягодный джем. Именно так его называют англичане. А вот французы используются для этого слово «конфитюр». Но суть одна – ягодная прослойка делает бисквит сочным, влажным, нежным, изумительно вкусным.

Приготовить клубничный конфитюр для торта можно по следующему пошаговому рецепту:

Агар-агар (3 г) замочить в небольшом количестве воды и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Вымытые ягоды (500 г) измельчить погружным блендером до состояния пюре.
Засыпать клубничную массу мелким сахаром или пудрой (300 г).
Поставить варенье на небольшой огонь, довести его до кипения и, периодически снимая пену, варить его 5 минут.
Разбухший агар-агар перелить в сотейник. Довести его до кипения и сразу же снять с огня.
В варенье добавить жидкий агар-агар и лимонный сок (25 мл). Варить его еще 1 минуту, немного остудить и разлить по банкам.
Из такого количества ингредиентов должно получиться 750 мл клубничного конфитюра.
Для бисквита королевы Виктории понадобится всего 4 столовых ложки джема. Остальной конфитюр можно хранить в холодильнике 2-3 месяца.

Клубничный конфитюр для бисквита королевы Виктории

Как приготовить эту нежную прослойку из клубники я рассказала в отдельном рецепте (можете пройти по ссылке, чтобы посмотреть пошаговые фото процесса). Здесь тоже кратко опишу процесс: нужно нагреть в сотейнике 100 г клубники, смешанной с 1 ст. л. сахарного песка. Помешивая, довести до кипения и влить крахмальную смесь (для этого в отдельном стаканчике смешайте 1 ч. л. кукурузного крахмала и 2-3 ст. л. холодной воды). После добавления крахмала кипятите смесь еще 2 минуты и отключайте огонь.

Как замесить тесто для бисквита

Добиться особой, пористой и плотной текстуры коржа можно только в том случае, если неукоснительно соблюдать все предусмотренные рецептурой действия:

Мягкое сливочное масло комнатной температуры выложить в чистую и сухую глубокую миску и засыпать сахаром.
Хорошо взбить ингредиенты миксером в течение 5 минут. Консистенция должна стать однородной, кремообразной.
В сливочную массу по одному ввести все яйца, каждый раз хорошо взбивая их в течение 1 минуты.
Муку в отдельной миске соединить с разрыхлителем и перемешать.
Частями ввести мучную смесь в сливочную массу, взбивая на небольшой скорости миксера.
Добавить в тесто натертую на мелкой терке цедру лимона и ванильный экстракт.
Мягкое, однородное, похожее на крем тесто, готово. Теперь его можно выкладывать в форму подходящего размера и выпекать в заранее разогретой духовке.

Как приготовить «Викторианский бисквит»

1. Отделите белки от желтков. Смешайте сахар и лимонную цедру. Взбейте куриные желтки, добавьте к ним кипяченую воду, сахар с цедрой, ваниль и лимонный сок.

2. Просейте муку и добавьте ее к желткам, перемешайте.

3. В отдельной миске взбейте куриные белки до образования пены, затем добавьте в тесто.

4. Разделите тесто между 2 формами для выпечки.

5. Запекайте при 180 градусах около 30-35 минут. Оставьте до полного остывания.

6. Взбейте сливки с сахарной пудрой и нарежьте пластинками ягоды. Достаньте бисквиты из формы, украсьте один взбитыми сливками и ягодами.

7. Накройте вторым бисквитом и добавьте еще взбитые сливки, ягоды. Приятного аппетита!

Невероятный бисквит королевы Виктории

Этот изумительно вкусный десерт, а точнее, торт, можно смело назвать едва ли не самым популярным в Великобритании. Во многих английских кафе он пользуется бешеной популярностью

А если взять во внимание тот факт, что готовится бисквит из самых простых ингредиентов, то объяснить появление столь интересного вкуса и необычной текстуры практически невозможно. Пышный корж получается и мягким, и упругим одновременно

Он имеет пористую текстуру, немного крошится при разрезании, но при этом остается влажным внутри. Именно таким получается идеальный бисквит королевы Виктории от Энди Шефа. Рецепт его приготовления и будет представлен ниже.

Бисквит королевы Виктории: история выпечки

Согласно официальной версии у королевы Виктории была фрейлина, которой очень тяжело давались промежутки ожидания трапезы между обедом и ужином. И она придумала полдники — чаепития со сладостями, которые устраивались около 4-5 вечера. На свои чаепития фрейлина приглашала всех придворных дам и королеву.

Через некоторое время и сама королева стала устраивать подобные салонные полдники, а обязательной сладостью к чаю всегда подавался бисквит, очень любимый королевой, — с сочной начинкой — фруктовым или ягодным джемом либо сливочным кремом. Из-за королевского предпочтения он и получил такое название.

По другой теории после смерти своего мужа королева Виктория отгородилась от светского общества, и лишь спустя несколько лет придворные дамы уговорили ее давать полдники со сладким чаепитием в дворцовом саду, чтобы свет видел королеву. На чайном столе императрицы всегда присутствовал неизменный десерт — бисквит с ягодным джемом в прослойке.

Таким образом, бисквит королевы Виктории прошел путь с века 19-го до современности и остается вкуснейшей выпечкой, несмотря на свою простоту.

Как испечь пышный бисквит

Для выпекания коржа идеально подойдет форма диаметром 20 см или даже 16 см. В последнем случае получится небольшой, но высокий бисквит, который оригинально будет смотреться на столе. При выпекании коржа следует придерживаться такой последовательности действий:

Духовку разогреть до температуры 190°.
Дно формы застелить пергаментом. Так бисквит будет проще извлечь из нее.
Боковые стенки формы смазать сливочным маслом и присыпать сверху мукой, а ее излишки стряхнуть. Это так называемая «французская рубашка», которой пользуются профессиональные кондитеры.
В форму выложить тесто. Его хватит сразу на 2 коржа. Тесто должно быть густым. И в этом его главное отличие от традиционных бисквитов.
Разровнять тесто лопаткой, чтобы поверхность стала максимально ровной.
Сразу же отправить форму в разогретую духовку на 25 минут. Как только поверхность немного зарумянится, следует проверить готовность бисквита зубочисткой.
Форму с готовым коржом достать из духовки и оставить ее на решетке на 5 минут.
Готовый бисквит хорошо остудить. Желательно перевернуть его вверх дном и положить на решетку, чтобы избавиться от характерного купола.

Бисквит Королевы Виктории: рецепт торта пошагово с фото

Удивительно, но в блоге до сих пор не было этого рецепта! А ведь именно с него началась моя кондитерская жизнь! Да, бисквит королевы Виктории — это первый бисквит, который я испекла, будучи в сознательном возрасте) Ранее, в детстве мы с сестрой, конечно, экспериментировали на кухне, пока родители были на работе) Портили продукты, иначе говоря. Разумеется, не специально! Просто миксера у нас не было, а слова из скучной советской поваренной книги без картинок «взбить масло добела», «замочить желатин на сколько-то там часов» и «отделить желтки от белков» вызывали зевоту) И мы как-то там взбивали вилкой, и получались у нас подошвы, а не бисквиты) Ох, и влетало мне потом от мамы!

Короче говоря, я не могу похвастать традиционной для сегодняшних блогеров-кондитеров историей, мол, пекла всю жизнь, сколько себя помню) Обожала это дело до одури) Нет, это не про меня.

Но вот во втором декрете что-то щёлкнуло и как-то к Новому году я решила непременно испечь торт. Чтобы была ясна беспрецедентность случая, мы вообще-то никогда торты на новогодний стол не делали, не было такой традиции. А тут — захотелось. И я выбрала этот рецепт. И попробовала.

Бисквиты получились с горочкой, я ещё не знала тогда, что их, верхушки эти, можно и нужно срезать) А ещё я их плохо остудила, и крем — то были взбитые сливки, в которые я сыпанула загустителя! — начал таять внутри, прослойка получилась тоненькая.

Как украшать торт, я тоже не знала и просто обмазала его этими сливками и посыпала слегка измельчёнными грецкими орехами.

Видок был ещё тот) Но! В каком восторге были мои родные! Это что-то! Уплетали за обе щёки, нахваливали, а дочка приговаривала: «Мама, это так вкусно! Как в кондитерской!» Надо ли говорить, что тем успехом я настолько вдохновилась, что до сих пор не могу остановиться?) Жаль, фото не могу найти!

Искренне считаю, что бисквит королевы Виктории — вещь магическая.

Безумно вкусный, сливочный, а делать проще простого! Он всегда получается, это вам не классика, где нужно правильно взбивать белки-желтки, правильно вводить муку, духовку иметь тоже правильную и не открывать её и вообще — не дышать) Здесь можно просто всё смешать, и будет супер! Ну, и конечно же, ещё раз — это действительно вкусно. Королева Виктория, сама его, разумеется, не пекла, но ценила высоко, а она, надо полагать, знала толк в вещах действительно стоящих.

Приготовим?

Невероятный бисквит королевы Виктории

Нелепые ситуации на торжестве: торты — ожидание и реальность

Викторианский бисквит имеет интересную историю. Согласно легенде после смерти мужа королевы Виктории (принца Альберта) она полностью отстранилась от общества. Только через несколько лет Ее Величество снова начала устраивать чаепития в саду, где популярным десертом был воздушный бисквит, прослоенный клубничным джемом. Именно он и стал любимым тортом британской королевы.

История шифонового бисквита

В 1927 г американский страховой агент Гарри Бейкер создал новый вид бисквита. Он держал рецепт своего творения в строжайшем секрете 20 лет, оставаясь единственным человеком, у которого получилось удивить голливудских знаменитостей. Гарри Бейкер настолько сильно охранял состав своего лакомства, что вывозил мусор тайком, скрывая пустые упаковки и бутылки от ингредиентов.

Позже, в 1947 г рецепт был передан . И только спустя год оставляющие чудесного бисквита стали достоянием для народа, когда его опубликовали в газете. Секрет успеха пористого, воздушного бисквита был в добавлении растительного масла.

Ранее, бисквиты готовились с маргарином или сливочным маслом, что утяжеляло текстуру теста. Шифоновый бисквит получался влажным благодаря именно этому секретному ингредиенту, который позволял обойтись без пропитки.

Список ингредиентов

Торт «Москва»: отзывы, состав и калорийность

Согласно классическому рецепту бисквит королевы Виктории готовится из таких продуктов:

яйца – 4 шт.;
сливочное масло – 250 г;
сахар – 250 г;
мука – 250 г;
разрыхлитель – 8 г;
ванильный экстракт – 2 ч. л.;
цедра лимона – по вкусу.

Для прослаивания бисквитных коржей используется клубничный конфитюр. Его следует готовить из таких ингредиентов:

клубника – 500 г;
сахарная пудра – 300 г;
агар-агар – 3 г;
лимонный сок – 25 мл.

Для нежного крема понадобятся:

сливки жирностью 33-38 % – 400 мл;
сахарная пудра – 100 г.

В качестве украшения для торта идеально подойдут свежие ягоды клубники.

Вам требуется подготовить:

стакан муки;
стакан сахара;
пачка масла высшего сорта;
три яйца категории С1;
пакетик разрыхлителя теста;
2 ст. л. молока жирности 6 %;
2 ч. л. ванили.

Готовим пошагово:

Мягкое масло перетрите с сахаром. Пройдитесь миксером.
Добавьте яйца, предварительно взбив их венчиком. По мере добавления не прекращайте работать миксером.
Положите туда же ванильную эссенцию.
Влейте молоко.
Перемешайте массу большой ложкой.
Прогрейте мультиварку — налейте в нее жидкость и включите на режиме варки на четверть часа. Когда агрегат прогреется, вылейте жидкость, обсушите чашу и наполните ее тестом.
Установите таймер на один час.

Как замесить тесто для бисквита?

Вкусный хворост, который тает во рту: рецепт с секретным компонентом

Мягкое сливочное масло комнатной температуры выложить в чистую и сухую глубокую миску и засыпать сахаром.
Хорошо взбить ингредиенты миксером в течение 5 минут. Консистенция должна стать однородной, кремообразной.
В сливочную массу по одному ввести все яйца, каждый раз хорошо взбивая их в течение 1 минуты.
Муку в отдельной миске соединить с разрыхлителем и перемешать.
Частями ввести мучную смесь в сливочную массу, взбивая на небольшой скорости миксера.
Добавить в тесто натертую на мелкой терке цедру лимона и ванильный экстракт.
Мягкое, однородное, похожее на крем тесто, готово. Теперь его можно выкладывать в форму подходящего размера и выпекать в заранее разогретой духовке.

Бисквит на растительном масле

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 314 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: сложная.

Бисквит на растительном масле является сложным блюдом, но облегчить его готовку поможет подробная инструкция. Полученная по ней основа для торта может быть дополнена любым кремом либо взбитыми сливками с фруктами или ягодами.

Легкий кекс прекрасно подойдет для дружеских посиделок, понравится детям и взрослым за свой необыкновенный вкус и потрясающую консистенцию.

Ингредиенты:

мука – стакан;
яйца – 5 шт.;
белок – 1 шт.;
сахар – стакан;
разрыхлитель – 25 г;
соль – чайная ложка;
вода – 135 мл;
оливковое масло – 90 мл;
лимонная кислота – 2 г.

Способ приготовления:

Муку просейте, подсолите, введите часть сахара и разрыхлитель. Посередине сделайте ямку, введите желтки, воду, масло.
Взбивайте венчиком либо миксером до однородной массы.
Отдельно взбейте все белки до пены, введите лимонную кислоту, продолжайте взбивать до мягкой пены. Соедините с остатком сахара, за три приема введите в муку.
Залейте тесто в форму, испеките при 170 градусах 50 минут.

Как испечь пышный бисквит?

Духовку разогреть до температуры 190°.
Дно формы застелить пергаментом. Так бисквит будет проще извлечь из нее.
Боковые стенки формы смазать сливочным маслом и присыпать сверху мукой, а ее излишки стряхнуть. Это так называемая «французская рубашка», которой пользуются профессиональные кондитеры.
В форму выложить тесто. Его хватит сразу на 2 коржа. Тесто должно быть густым. И в этом его главное отличие от традиционных бисквитов.
Разровнять тесто лопаткой, чтобы поверхность стала максимально ровной.
Сразу же отправить форму в разогретую духовку на 25 минут. Как только поверхность немного зарумянится, следует проверить готовность бисквита зубочисткой.
Форму с готовым коржом достать из духовки и оставить ее на решетке на 5 минут.
Готовый бисквит хорошо остудить. Желательно перевернуть его вверх дном и положить на решетку, чтобы избавиться от характерного купола.

Бисквит королевы Виктории: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению

Существует несколько видов бисквитов: классический, ванильный, шифоновый, викторианский. Последний иначе еще называют бисквитом королевы Виктории. Рецепт его с пошаговым описанием всех действий и будет представлен в нашей статье.

Невероятный бисквит королевы Виктории

Нелепые ситуации на торжестве: торты – ожидание и реальность

Список ингредиентов

Торт “Москва”: отзывы, состав и калорийность

Согласно классическому рецепту бисквит королевы Виктории готовится из таких продуктов:

яйца – 4 шт.;
сливочное масло – 250 г;
сахар – 250 г;
мука – 250 г;
разрыхлитель – 8 г;
ванильный экстракт – 2 ч. л.;
цедра лимона – по вкусу.

клубника – 500 г;
сахарная пудра – 300 г;
агар-агар – 3 г;
лимонный сок – 25 мл.

Для нежного крема понадобятся:

сливки жирностью 33-38 % – 400 мл;
сахарная пудра – 100 г.

В качестве украшения для торта идеально подойдут свежие ягоды клубники.

Как замесить тесто для бисквита?

Вкусный хворост, который тает во рту: рецепт с секретным компонентом

Мягкое сливочное масло комнатной температуры выложить в чистую и сухую глубокую миску и засыпать сахаром.
Хорошо взбить ингредиенты миксером в течение 5 минут. Консистенция должна стать однородной, кремообразной.
В сливочную массу по одному ввести все яйца, каждый раз хорошо взбивая их в течение 1 минуты.
Муку в отдельной миске соединить с разрыхлителем и перемешать.
Частями ввести мучную смесь в сливочную массу, взбивая на небольшой скорости миксера.
Добавить в тесто натертую на мелкой терке цедру лимона и ванильный экстракт.
Мягкое, однородное, похожее на крем тесто, готово. Теперь его можно выкладывать в форму подходящего размера и выпекать в заранее разогретой духовке.
Духовку разогреть до температуры 190°.
Дно формы застелить пергаментом. Так бисквит будет проще извлечь из нее.
Боковые стенки формы смазать сливочным маслом и присыпать сверху мукой, а ее излишки стряхнуть. Это так называемая «французская рубашка», которой пользуются профессиональные кондитеры.
В форму выложить тесто. Его хватит сразу на 2 коржа. Тесто должно быть густым. И в этом его главное отличие от традиционных бисквитов.
Разровнять тесто лопаткой, чтобы поверхность стала максимально ровной.
Сразу же отправить форму в разогретую духовку на 25 минут. Как только поверхность немного зарумянится, следует проверить готовность бисквита зубочисткой.
Форму с готовым коржом достать из духовки и оставить ее на решетке на 5 минут.
Готовый бисквит хорошо остудить. Желательно перевернуть его вверх дном и положить на решетку, чтобы избавиться от характерного купола.
Агар-агар (3 г) замочить в небольшом количестве воды и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Вымытые ягоды (500 г) измельчить погружным блендером до состояния пюре.
Засыпать клубничную массу мелким сахаром или пудрой (300 г).
Поставить варенье на небольшой огонь, довести его до кипения и, периодически снимая пену, варить его 5 минут.
Разбухший агар-агар перелить в сотейник. Довести его до кипения и сразу же снять с огня.
В варенье добавить жидкий агар-агар и лимонный сок (25 мл). Варить его еще 1 минуту, немного остудить и разлить по банкам.
Из такого количества ингредиентов должно получиться 750 мл клубничного конфитюра.
Для бисквита королевы Виктории понадобится всего 4 столовых ложки джема. Остальной конфитюр можно хранить в холодильнике 2-3 месяца.
Клубничный джем (4 ст. л.) слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане, чтобы он стал жидким.
Ягоды (5-10 шт.) помыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. Соединить свежую клубники с джемом и перемешать.
Намазать клубничный конфитюр на нижний корж. Пока джем жидкий, он как следует пропитает бисквит, а затем застынет и будет хорошо держать форму.
Сверху на ягодный конфитюр выложить взбитые сливки.
Накрыть торт вторым коржом.
Украсить викторианский бисквит по своему усмотрению.
Как и во времена правления королевы Виктории, рецепт бисквита основывается на одном обязательном правиле: такие ингредиенты для торта, как мука, сливочное масло и сахар, берутся в равном количестве.
Важное условие для приготовления викторианского бисквита – точное взвешивание всех продуктов. Причем опытные кондитеры рекомендуют использовать весы не только для масла и сыпучих продуктов, но и для яиц. Их следует взвешивать без скорлупы.
Коржи для торта можно прослаивать джемом и кремом сразу же после выпекания. Но можно сделать их еще более влажными. Для этого нужно завернуть их в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа.