Легкий рецепт заправки для салата из японского имбиря (+ # 1 совет, купленный в магазине)

Корень имбиря — одна из древнейших пряностей, известных человечеству, для которой всегда и везде в кулинарии находилось самое разнообразное применение.

Например, универсальным продуктом являются многочисленные имбирные закуски.

Для них используют свежий корень, очищенный и измельченный.

Имбирный соус не требует термической обработки, но в рецептах, предполагающих нагревание, вкусо-ароматические качества корня раскрываются наиболее полно.

Особенности приготовления

Одним из преимуществ имбирного соуса является простота его приготовления. Однако технология создания этой приправы имеет свои тонкости, о которых лучше узнать заранее.

• Имбирный соус желательно готовить не из сушеного, а из свежего имбиря. Для этого корень необходимо очистить и измельчить с помощью терки или блендера. Сухая приправа имеет немного другой вкус и аромат. Соус из нее тоже получится вкусный, но иной.
• Качественный свежий имбирь не выглядит вялым, на его поверхности нет синих или зеленых пятен, он в меру сочный, с нежным желтоватым оттенком.
• Старайтесь соблюдать рекомендуемые в рецепте пропорции, так как при изменении соотношения компонентов вкус у приправы может стать негармоничным. Особенно внимательно отнеситесь к соблюдению количества имбиря: при его недостатке имбирный вкус будет слабо выраженным, при превышении рекомендуемого количества соус получится чрезмерно терпким и есть его будет неприятно.
• Имбирным соусом можно поливать готовые блюда перед подачей или поставить его на стол отдельно, перелив в соусник.

Технология приготовления имбирного соуса может меняться в зависимости от рецепта, но общие принципы, изложенные выше, останутся неизменными.

Как готовят и с чем едят имбирный соус?

Необычный корень пришёл на наши земли из Азии. Индийская, Китайская и другие тихоокеанские кухни богаты рецептами блюд из овощей, мяса и морепродуктов с добавлением этого душистого полезного продукта. Имбирь гармонирует как с восточными тёплыми специями — корицей, кардамоном, карри, так и с классическими острыми пряностями — чесноком, луком, васаби. Также его сочетают с другими базовыми продуктами для создания пикантных композиций:

• мёдом;
• соевым соусом;
• плодовыми соками: лимонным, апельсиновым, грейпфрутовым, клюквенным, помидорным;
• растительным и сливочным маслами, ореховыми пастами и семенами — кунжутом, амарантом.

Соус с имбирем становится великолепной заправкой или маринадом к мясу, делая его мягким и богатым на вкус. Он украшает овощные блюда, делая их более полными и сытными, а выпечку более аппетитной.

Имбирный соус одинаково хорошо сочетается с салатами из свежих овощей, авокадо, с сырами, с тушёным и запечённым мясом, солёной рыбой и всевозможными морепродуктами, пряными травами и консервациями. Приведём несколько универсальных острых и кисло-сладких рецептов, как приготовить имбирный соус для салатов, мяса, рыбы и выпечки.

Классический рецепт имбирного соуса

Состав:

• корень имбиря – 20–30 г;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• вода – 40 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

• Помойте имбирный корень и очистите его овощным ножом.
• Очищенный имбирь мелко порежьте, после чего положите в чашу блендера и измельчите. Если предпочитаете измельчать корень на терке, нарезать его не нужно, этим вы только усложните себе задачу. Использование блендера позволяет получить более нежную консистенцию, прибегнуть к помощи кухонной техники целесообразно.
• Лук освободите от шелухи и измельчите тем же способом, что и имбирь.
• Смешайте луковое пюре с имбирным.
• Добавьте воду, соевый соус, уксус и растительное масло.
• Взбейте миксером или блендером для получения однородной консистенции.

Чесночно-имбирное дополнение к блюду

Если вы хотите сделать акцент на вашем блюде не с помощью нежной подливки к нему, а с помощью агрессивного пряного вкуса с пикантными нотками, имбирно-чесночный соус – то, что вам нужно. Чесночно-имбирная подлива хорошо сочетается с курицей и свининой, может стать хорошим маринадом для шашлыка. Ее рецепт легок в исполнении, однако для нее требуется большее количество ингредиентов, чем для вышеперечисленных заправок:

• 100 г соевого соуса;
• 2 ст. л. рисового уксуса;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. рубленой кинзы;
• 8 г имбиря;
• 2 ч. л. кунжутного масла.

Процесс приготовления соуса – проще простого:

1. Мелко нарезать зубчики чеснока или измельчить их в блендере;
2. Почистить и измельчить свежий корень имбиря;
3. Смешать в небольшой емкости для приготовления заправки чеснок, имбирь, соевый соус и лимонный сок;
4. Дать настояться;
5. Добавить кинзу и кунжутное масло;
6. Перед подачей – рисовый уксус.

Вконтакте Предыдущая статья: Идеальная заправка: рецепт клюквенного соуса к мясу Следующая статья: Сладкий вишневый соус к мясу и дичи

Чесночно-имбирный соус

Состав:

• корень имбиря – 50 г;
• очищенный чеснок – 100 г.

Способ приготовления:

• Корень имбиря очистите и нарежьте некрупными кусочками.
• Чесночные зубчики очистите. При работе с этим продуктом рекомендуется защитить руки перчатками, чтобы избежать ожогов.
• Проверните кусочки имбиря и чесночные дольки через мясорубку, перемешайте.

Если соус разложить по стерилизованным стеклянным емкостям и плотно закрыть, то в холодильнике он может храниться в течение нескольких месяцев. Соус используют как острую пикантную приправу. Если вы захотите заправить им салат, то его рекомендуется развести оливковым маслом, сметаной или майонезом в той пропорции, которая покажется вам оптимальной.

Рецепты японской заправки для салата с имбирем

Японские заправки для салатов, такие как имбирь, морковь и лук, очень уникальны, поскольку они обычно содержат пюре из овощей, а также другие ингредиенты, чтобы получить чрезвычайно ароматную и свежую заправку.

В основном они известны как повязка вафу, что можно перевести как «одевание в японском стиле».

Японская заправка для салатов состоит из двух общих основ, которые включают заправку на основе томатной пасты и заправку на основе соевого соуса.

Когда вы сравниваете эти две заправки, заправка для салатов на основе соевого соуса немного легче, чем заправка на основе томатной пасты, и последняя имеет тенденцию естественным образом загущать заправку и добавлять слой насыщенности, которого не хватает в заправках на основе соевого соуса. .

Клюквенно-имбирный соус

Состав:

• клюква свежая или замороженная – 0,4 кг;
• корень имбиря – 20 г;
• сахар – 0,2 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
• вода – 50 мл.

Способ приготовления:

• Переберите ягоду, удалив испорченные экземпляры, выбросив попадающийся сор. Промойте и обсушите, рассыпав на полотенце. Замороженную клюкву достаточно разморозить. Сок, выделившийся при оттаивании, стоит использовать для приготовления соуса.
• Корень имбиря, очистив, измельчите на терке или с помощью блендера. В последнем случае не поленитесь предварительно порезать имбирь кусочками.
• Ягоду залейте водой и поставьте на огонь. Поварите 5 минут после закипания, затем протрите через сито для получения гладкой консистенции.
• Верните на огонь и, добавляя сахар ложками и размешивания, добейтесь полного растворения сладкого продукта.
• Снимите с огня, добавьте имбирь и уксус, тщательно перемешайте. Сделать это можно с помощью блендера или миксера.

Клюквенно-имбирный соус станет прекрасным дополнением к жирному мясу, в том числе к утке и свинине.

Как выбрать и подготовить имбирь для соуса

Чтобы не испортить вкус блюд, нужно правильно выбрать и подготовить имбирь. На соус обычно берут зрелый пожелтевший и уже набравший остроты и пряного аромата имбирь. Но нужно обращать внимание на то, чтобы он оставался сочным и не был иссохшим.

Желательно брать только свежий, а не замороженный или засоленный имбирь, чтобы получить ароматный соус приятной консистенции.

Корень необходимо тщательно очистить от кожуры. Если он слишком острый — вымочить его в двух водах. Измельчить имбирь проще всего с помощью блендера, чтобы довести мякоть до нужной консистенции. Также прибегают к помощи мелкой тёрки или мясорубки. В некоторых соусах используют мякоть, а в каких-то только сок — тогда имбирь нужно отжать через ситечко или тройной слой марли. Оставшуюся мякоть можно иссушить и использовать как добавку в салатах и тушениях.

Имбирный соус хранится около 2-3 суток, сохраняя свой свежий вкус, но, чем быстрее он употребляется — тем лучше. Хотя имбирь обладает бактерицидными свойствами и не даёт массе портиться быстро, вспомогательные компоненты могут утратить свой приятный вкус, а однородная консистенция соуса разрушится.

Как приготовить имбирный соус с чесноком

Базовый рецепт соуса прост и универсален. Берут чеснок и имбирь в равных пропорциях и перетирают с растительным маслом в нужной консистенции. Для классического вкуса подойдёт оливковый жир. А вот на азиатскую смесь к рыбе лучше взять кунжутное масло. И добавить в заправку 2 ложки соевого соуса (на 50-100 г масла).

Имбирно-чесночный соус можно дополнить иначе. Например, ввести в рецепт репчатую луковичку (2:1:1 с имбирём и чесноком) и 2 помидора, которые нужно “раздеть”, обдав кипятком. Всё перетирается со свежим сельдереем или петрушкой в блендере, можно добавить немного мускатного ореха. Получился приятная пряная заправка к шашлыку или мясу на гриле, картошке и запечённым овощам.

Медово-имбирный соус

Нежный соус с мёдом станет отличной заправкой для салатов и составит конкуренцию горчично-медовой заправке. В соусе минимум компонентов:

• 50 гр. тёртого имбиря;
• 1 ч. л. мёда (перетопленного на водяной бане);
• 100 мл. растительного масла — оливкового или другого “здорового” — неочищенного, которое подают в холодном виде.
• 40 мл. яблочного уксуса.

Все компоненты соединяются, тщательно смешиваются и прогреваются на водяной бане. После этого желательно дополнительно взбить соус в блендере до полной однородности. Такой рецепт подходит как для птичьего мяса, так и для рыбы, в том числе и солёной.

На заметку: любители здорового питания могут взять пшеничное или льняное масло, соус будет особо полезным и нежным на вкус. Похожий имбирно-медовый соус можно сделать с добавление мякоти зелёного винограда и чеснока — соус идеально подойдёт к овощным и мясным блюдам южно-европейской кухни, будет прекрасно сочетаться с белыми сырами и вином.

Кисло-сладкий соус с ягодами

Необычный маринад можно приготовить на основе клюквенного пюре. Он идеально скрасит курятину или говядину, а также приятно карамелизирует тушёные овощи. На соус понадобятся:

• клюква (мороженная или свежая) — 300 гр.;
• имбирь — 25 гр.;
• сахар — 50 гр.;
• винный уксус — 2-3 ст.л.;
• вода 50-60 мл.

Клюкву предварительно необходимо промыть и перебрать. Если она размораживается — выходящую из неё жидкость также используют в соусе. Ягоды заливают водой и доводят до кипения на среднем огне, после чего подваривают ещё 5-6 минут.

Далее ягоду парируют и фильтруют через сито или марлю, смешивают с сахаром и тёртым имбирём и варят ещё несколько минут, пока соус не пустит тонкий пряный аромат. Напоследок соус закрепляют уксусом. Такую подварку можно даже закрывать в банки на хранение.

Если соус получился слишком десертным, в него можно добавить чёрного молотого перца — тогда он ещё лучше будет дополнять мясо и пряные овощи.

Апельсиново-имбирный соус к мясу и овощам

Далеко не все догадываются, что имбирь можно соединить с апельсином, чтобы получить очень вкусный пикантный соус к куриному или рыбному мясу, салатам и кашам. Готовится он просто, но великолепно оттеняет вкусовые композиции блюд, делая их необычными и интересными.

Понадобятся простые ингредиенты:

• 100 мл сока апельсина;
• 30 мл сока лимона;
• 20 гр. имбиря;
• 1 зубец чеснока;
• 10-15 гр. свежего чили;
• пачка сливочного масла (180 гр.);
• соль, сахар, специи — по вкусу.

Приготовить соус к мясу с апельсином несложно. Овощные компоненты перетираются в блендере. Масло топится на водяной бане, в нему вводятся соки цитрусовых. Далее полученную пряную кашицу вводят в жидкость, добавляют специи и дают соусу настояться в тепле.

Лёгкий и ненавязчивый жирный пряный соус станет отличной заправкой для кукурузной и пшённой каши, омлетов, куриного салата с яйцом и зеленью. Также его можно добавлять в крем-супы с цветной капустой и сельдереем.

Сладкий имбирный соус к блинчикам и чизкейкам

Чтобы приготовить нежную пряную заправку к выпечке или мороженому, можно взять такие ингредиенты:

• 2 лимона;
• 35 гр. имбиря;
• 4-5 ст.л. сахара (или по вкусу);
• кипячённую воду;
• при желании — специи — корицу, гвоздику, ваниль — на свой вкус.

Лимоны тщательно вымывают, обдают кипятком, затем измельчают вместе с мякотью и цедрой. Для этого можно стереть всю жёлтую корочку на специальной тёрке, а затем выжать лимон с мякотью. Эта масса смешивается с сахаром и перетёртым имбирём и подваривается в эмалированной ёмкости, пока не начнёт темнеть, карамелизуясь.

На этом этапе вводят молотые специи и понемногу добавляют тёплую воду, чтобы смесь не превращалась в мармелад, а оставалась в консистенции густого сиропа. При желании в неё можно добавить растопленного сливочного масла, тогда она станет сытнее и нежнее, достаточно 30 г.

Долее топингу дают остыть и подают к оладушкам, вафлям, сливочным десертам, печенью. Соус получается довольно диетическим, вкусным и ароматным.

Рецепт томатного соуса с имбирным корнем

Летом, когда на грядке лоснятся помидоры, можно порадовать родных и близких томатным соусом с остреньким вкусом имбиря.

• Понадобится 350 гр. спелых помидоров. Окатить их кипятком. Снять кожицу, удалить семена (для нежности блюда). Нарезать небольшими кусочками.
• Помыть и мелко измельчить имбирь. Смешать с помидорами.
• Измельченные продукты посолить и накрыв плотно пленкой, отправить на ночь, делится вкусами, в холодильник.
• Утром, используя марлю, процедить сок помидоров, обогащенный имбирем, в кастрюлю. Всыпать 100 гр. сахарного песка. Варить, не забывая постоянно помешивать, на среднем огне 8 мин до консистенции сиропа.
• Помыть и выдавить сок с лимона (20 мл.).
• Влить лимонный сок в томатный сироп. Уваривать до консистенции варенья (10 мин.). Остудить.

Заправка для салата с чесноком и имбирем

Ингредиенты

• Желтый лук — ½ (крупно нарезанный)
• Арахисовое масло — 1/3 стакана
• Уксус рисовый — ½ стакана
• Вода — 3 столовые ложки
• Свежий имбирь — 4 столовые ложки (измельченный)
• Стебли сельдерея — 2 (крупно нарезанные)
• Кетчуп — 2 столовые ложки
• Сахарный песок — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 1 столовая ложка (можно добавить 1 или 2 дополнительные ложки)
• Лимонный сок — ½ лимона
• Чеснок — 5 зубчиков (измельченный)
• Сорго лимонное паста — 1 столовая ложка
• Соль — ½ чайной ложки

Способ приготовления

Смешайте все ингредиенты в миске большого кухонного комбайна или высокоскоростного блендера и взбивайте до однородной кремообразной массы. Приправить солью и перцем по вкусу, а также другими необходимыми добавками (рисовым уксусом, соевым соусом или сахаром). Подавайте с тарелкой свежей зелени для легкого и здорового обеда или салата.

Пищевая ценность

Количество на порцию

• Калорий 838 калорий из жира 648

% Дневной нормы *

• Жиры — 72 г (111%)
• Насыщенные жиры — 12 г 60%
• Холестерин — 0 мг 0%
• Натрий — 2518 мг 105%
• Калий — 633 мг 18%
• Углеводы — 40 г 13%
• Клетчатка — 3 г 12%
• Сахар — 23 г 26%
• Белки — 5 г 10%
• Витамин А — 515 МЕ 10%
• Витамин С — 19.6 мг 24%
• Кальций — 72 мг 7%
• Железо — 1.1 мг 6%

Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Предоставленная информация о питании является приблизительной и будет зависеть от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.

Рецепт пикантной заправки с васаби

Данный соус имеет остренький вкус, придает пикантность жареному мясу, птице, небольшой рыбке. Перед жаркой стоит лишь обмокнуть продукт, и замечательный аромат и вкус гарантирован.

• Свежий имбирный корень измельчит с помощью мелкой терки. Понадобится 1 ч.л. натертой пряности.
• Выдавить свежий лимонный сок с ¼ лимона. Смежать его с 1 ст. несладкого (лучше домашнего) йогурта.
• 2 ч.л. порошка васаби смешать с 100 гр. майонеза (более качественный и полезный домашний). Добавить измельченный имбирь и соевый соус.
• Смешать остренький майонез с йогуртовой основой. Отправить ненадолго в холодильник.

Имбирный соус (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

• ​Очистите имбирный корень, порубите очень мелко и положите в емкость. Залейте его укусом, посолите и поперчите. После чего добавьте оливковое масло и хорошенько взбейте. Добавьте кориандр, перемешайте. Вот и все — готово!​

​empty6) Влить соевый соус и взбить все блендером до однородного состоянияempty7) Перелить соус в соусницу и подать вместе с теми блюдами, которым вы хотите обеспечить неповторимый вкус.empty8) Можно заготовить этот соус впрок, для этого перелить его в банку, закрыть крышкой и можно хранить в холодильнике 2-3 недели, используя по потребности.empty​

​Клюквенный соус – прекрасная альтернатива майонезу в традиционном крабовом салате. Этот соус подойдет салатам, в составе которых есть крабовые палочки, рис, свежие помидоры, огурцы, твердый сыр, рассольная брынза, рыба, оливки, маслины и листовая зелень. Из-за высокого содержания кислоты, клюква помогает лучше переваривать жирную пищу. В клюкве предостаточно клетчатки, которая уменьшает калорийность ваших салатов, и пектинов, которые снижают холестерин в крови, улучшают метаболизм и ускоряют выведение токсинов после употребления алкоголя. Заправку не нужно солить!​

Как приготовить рецепт имбирный соус:

​соевый соус – 1,5 ст. ложки;​

​Имбирь по праву относят к «жарким» специям, потому что он оказывает согревающее воздействие на организм человека. Соусы, приготовленные из имбиря, хорошо подходят к рыбным, мясным блюдам, рису, тушеным овощам. Давайте рассмотрим с вами несколько интересных рецептов имбирного соуса.​

​15 г меда​

​20 г – имбирного корня;​

​Приготовление:​

​Лимонный сок – 40 г​

​Готовится тоже очень быстро, к тому же его можно хранить в холодильнике пару дней, и он будет оставаться свежим.​

Сливочный соус с имбирем

Нежный сливочно-имбирный соус станет прекрасным дополнением к любой пище. Для его приготовления нужно использовать следующие ингредиенты:

• 40 г имбирного корня;
• 50 мл сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• молотый мускат, соль, перец.

Рецепт подливки предельно прост:

1. Подогрейте на слабом огне сливки до кипения;
2. Снимите сливки с огня, дайте им слегка остыть;
3. Добавьте в соус имбирь, прогрейте смесь в течение нескольких минут;
4. Введите остальные ингредиенты.

Цитрусовый соус

Классический компонент многих заправок – цитрусовый сок. Обычно это лимонный, но часто используют апельсиновый, грейпфрутовый и сами экзотические фрукты. Такие соусы подают к рыбе, птице, овощным и фруктовым салатам. Апельсиново-имбирный соус можно приготовить по следующему рецепту:

• натереть цедру с четверти лимона и апельсина;
• на терке натереть 10-15 граммов имбирного корня;
• 50 граммов изюма замочить в горячей воде, промыть, нарезать на половинки;
• выдавить из лимона 3 ст. л. сока;
• соединить все ингредиенты, добавить размягченный на водяной бане мед (15-20 г) и половину чайной ложки горчицы, хорошо перемешать.

Такая заправка не является однородной по консистенции, поэтому любители более жидких соусов предпочитают измельчать все ингредиенты в блендере.

Еще один рецепт имбирного соуса, который особенно хорош для салата с птицей или рыбой:

• подготовить 100 мл апельсинового и 20 мл лимонного сока;
• натереть 20 г имбиря;
• измельчить 1 большой зубчик чеснока;
• нарубить 10 г чили;
• ингредиенты выложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения;
• растопить 160 г сливочного масла и добавить в смесь;
• дать немного остыть и подавать к основному блюду.