Как испечь пирожки в духовке с брусникой. Пирожки с брусничной начинкой. Выпекаем пирог с брусникой и штрейзелем в духовке

Брусника – любимая ягода для многих. Хорошие хозяйки стараются запастись ими на всю зиму, отправляя в банки, морозилку. Что же делать, если остались еще ягоды, а душа, как назло, настроилась не на консервацию, а на приготовление выпечки? Ответ прост – заняться любимыми пирожками, а для начинки взять ароматные изумительно вкусные ягоды. Рецептов есть большое множество, главное – выбрать несколько, и тогда домашние часто будут приходить в восторг от кулинарных ароматных фантазий с румяной корочкой.

Простой и вкусный рецепт пирога с творогом и брусникой

В этой воздушной выпечке сочетается терпкость брусники и нежность деревенского творога. Пирог получается очень вкусным и сытным, его можно подавать на завтрак или готовить специально к приходу гостей.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Яйца куриные- 4 шт.
• Сахар – 190 гр.
• Крупа манная – 1 ст.л.
• Творог – 500 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сметана – 220 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Крахмал картофельный – 0,5 ч.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Брусника – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Взбейте в миске 2 яйца, 60 грамм сахара и столовую ложку манной крупы.

   

2. Добавьте творог, хорошо перемешайте ингредиенты.

   

3. Отдельно взбейте оставшиеся яйца, соль и 80 грамм сахара. Далее добавьте сметану и растопленное сливочное масло.

   

4. После этого всыпьте в миску крахмал, соду и просеянную пшеничную муку, замесите однородное тесто.

   

5. Тесто выложите в смазанную маслом форму, затем положите творожную начинку, всыпьте сверху ягоды, смешанные со столовой ложкой сахара.
6. Выпекайте пирог при 180 градусах 30-40 минут. Пирог немного остудите и затем подавайте на стол.

   

Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность:

Быстрый пирог с брусникой и сметанной заливкой

Пироги со сметанной заливкой получаются особенно сочными и нежными. Такая выпечка просто тает во рту. Как приготовить это кулинарное чудо, мы расскажем в нашем рецепте.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Брусника – 200 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Сахар ванильный – 2 ч.л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука – 300-350 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Для сметанной заливки:
• Сметана – 200 мл.
• Сахар – 100-150 гр.

Процесс приготовления:

1. Размягченное сливочное масло разотрите с обычным и ванильным сахаром.
2. В масляную массу добавьте яйца, хорошо перемешайте.
3. В миску всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите однородное тесто.
4. Тесто выложите в смазанную маслом форму, распределите тесто по всей площади, сделайте невысокие бортики.
5. Бруснику переберите и хорошо помойте. Откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стекла жидкость и ягоды подсохли. Затем выложите ягод на тесто. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.
6. Приготовьте заливку. Взбейте сметану с сахаром.
7. Горячий пирог полейте заливкой, оставьте выпечку в холодильнике на 3-4 часа. Пирог получается сочным и вкусным.

Приятного аппетита!

Как испечь очень вкусный пирог на кефире с брусникой?

Это, пожалуй, самый простой и быстрый рецепт вкусного пирога. Всем известно, как полезна брусника, к тому же ее яркий и интересный вкус прекрасно сочетается с нежным тестом, поэтому пироги с ней такие вкусные.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Кефир – 1 ст.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Ванилин – 1 щепотка
• Мука пшеничная – 2 ст.
• Масло сливочное – 125 гр.
• Для начинки:
• Брусника – 250 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Сахар – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте соль, ванилин, кефир, соду и просеянную муку. Растопите сливочное масло на медленном огне, остудите и влейте в миску с тестом, перемешайте.
2. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите в нее тесто.
3. Бруснику переберите, помойте и просушите.
4. Рассыпьте ягоды равномерным слоем по тесту. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут.
5. Тем временем взбейте сметану и сахар. Полученным кремом смажьте горячий пирог и оставьте его до полного остывания. Простой, но вкусный пирог готов, нарежьте его и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Из дрожжевого теста

Из этого теста получается вкусный, душистый пирог. Не все умеют готовить такое тесто, поэтому на помощь придет готовое, которое можно купить практически во всех магазинах. Попробуйте этот рецепт, и у вас получится красивый открытый пирог с брусникой.

Ингредиенты:

• брусника – стакан;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• тесто – 500 г дрожжевого;
• сахар – 220 г;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• яблоко – 2 шт.

Приготовление:

1. Промыть ягоды. Поместить на бумажное полотенце. Просушить.
2. Разрезать пополам яблочки. Вырезать внутренности.
3. Взять терку. Натереть.
4. Поместить в одну емкость яблоки и бруснику.
5. Засыпать сахар, крахмал, корицу. Перемешать.
6. Основу из дрожжей раскатать. Треть отрезать.
7. Поместить на противень, промазанный маслом.
8. Разложить начинку. Загнуть края.
9. Оставшуюся треть теста нарезать на полоски.
10. Выложить в форме сеточки на начинку.
11. Отставить на полчаса.
12. Поместить в духовку.
13. Режим необходимо установить на 195 гр.
14. Через 20 минут можно доставать.

Чтобы пирог был идеальным, ягоды надо располагать по всей поверхности теста. Чем больше брусники, тем вкуснее. Для приготовления используйте ингредиенты только комнатной температуры. Чтобы тесто осталось пышным и не опало, ягодки можно припудрить мукой, а потом добавлять в пирог.

Пышный дрожжевой пирог с брусникой в духовке

Великолепный и ароматный пирог, приготовленный по всем традициям. Дрожжевая выпечка в тандеме со свежими ягодами всегда дает превосходный результат. Ваши близкие и друзья будут довольны угощением.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 280 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 60 гр.
• Соль – 0,2 ч.л.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Дрожжи сухие – 3 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Для начинки:
• Сахар – 100 гр.
• Брусника – 140 гр.
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи смешайте с чайной ложкой сахара и теплым молоком, оставьте смесь на 15-20 минут.
2. Отдельно в миске смешайте яйцо с солью и сахаром. Затем добавьте во взбитое яйцо дрожжевую массу и хорошо перемешайте.
3. Жидкую массу смешайте с просеянной мукой и замесите однородное тесто.
4. В конце замеса добавьте растопленное и остуженное сливочное масло, вымешивайте тесто руками. В итоге должно получится мягкое и не липкое тесто.
5. Оставьте тесто в теплом месте для подъема на 60-80 минут.
6. Когда тесто будет готово, обомните его руками и разделите на две неравные части.
7. Из большей части теста раскатайте круглую основу для пирога и выложите ее в форму, сделайте небольшие бортики. Прикройте форму пищевой пленкой и оставьте тесто на 20 минут.
8. Приготовьте начинку. Смешайте бруснику с крахмалом и сахаром. Полученную смесь выложите на основу из дрожжевого теста.
9. Меньшую часть теста раскатайте в круглый пласт, сделайте на нем надрезы и поместите его сверху на начинку. Скрепите края верхнего и нижнего слоев теста.
10. Выпекайте пирог в духовке при 190 градусах 18-20 минут. Горячий пирог посыпьте сахарной пудрой, остудите и затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пирожки с брусничной начинкой

• Молоко – 600 мл.
• Дрожжи сухие – 1 пачка (15 граммов).
• Яйца – 6 штук.
• Масло подсолнечное – 200 мл.
• Крахмал – 100 граммов.
• Сахар – 350 граммов.
• Мука – 850 граммов.
• Соль – 4 грамма.
• Брусника – 400 граммов.
• Масло сливочное 82% – 50 граммов.

Сдоба обладает особым ароматом, выходит пышной, невесомой, имеет непревзойденные вкусовые качества. Существует много рецептов пирожков с брусникой в духовке. Но каждый пошаговый рецепт пирожков в духовке включает этапы подготовки теста, начинки, выпечки.

Дрожжевое тесто для пирожков с брусничной начинкой

Для приготовления пирожков с брусникой из дрожжевого теста потребуется всего 25 минут времени.

1. Для начала нужно подготовить вместительную посуду.
2. Затем подогреть 250-300 мл молока до температуры 36-37 градусов.
3. В теплую жидкость всыпать сухие дрожжи, 50 граммов сахара, 2 столовых ложки муки.
4. Размешать содержимое тары до получения однородной массы. Консистенция теста получится, как жидкая сметана.
5. После накрыть блюдо пищевой пленкой.
6. Убрать опару в тепло. Оставить на 15 минут, пока не поднимется шапочкой.
7. Тем временем в отдельной миске соединить яйца, растительное масло, соль и 250 граммов сахара. Полученную массу тщательно перемешать.
8. Нагреть оставшиеся 300-350 мл молока, влить яичную смесь.
9. Опару снять, вмешать к остальным ингредиентам.
10. Постепенно ввести пшеничную муку столовой ложкой, хорошо размешивая.
11. Замесить тесто руками.
12. Масса должна хорошо отходить от краев посуды, не приставать к рукам.
13. Когда тесто перестанет брать муку, прекратить добавление. Муки может взяться на 50 граммов больше или меньше.
14. Продолжить месить, пока основа для пирожков со свежей брусникой станет гладкой, эластичной.
15. Эмалированную емкость смазать подсолнечным маслом, положить тесто. Накрыть посуду льняным полотенцем, переместить в теплое помещение. Подойдет тесто через 90 минут.

Общее время приготовления теста для пирожков с брусникой – 120 минут (2 часа).

Бездрожжевое тесто для пирожков

Пирожки с брусникой легко сделать из готового слоеного теста. Заготовка продается повсеместно. Основу достаточно разморозить, раскатать квадратами. Внутрь положить ягоды, закрыть, защипнуть тесто с одной стороны. Слоеные пирожки готовятся быстро, получаются очень вкусными, но не такими воздушными.

Также бездрожевое тесто для пирожков с брусникой не сложно приготовить самостоятельно. Достаточно запастись пачкой сливочного масла, 4 стаканами муки, солью и тремя яичками.

1. Муку смешать с яйцами, водой, солью, влить чайную ложку уксуса.
2. Массу скатать в шар, оставить на 15 минут.
3. Тем временем натереть мягкое масло, совместить со стаканом муки.
4. Уже подготовленную первую основу раскатать пластом, сверху выложить масляную смесь.
5. Скалкой скатать оба теста до исчезновения комочков.
6. Завернуть прямоугольник конвертом, охладить 40 минут.
7. По прошествии времени еще раз раскатать, свернуть тесто.
8. Поместить в холодильник на 40 минут.
9. Процедуру повторить 3-4 раза.

Из такого теста можно сделать пирожки с брусникой по вкусу, как в лучших ресторанах.

Начинка для пирожков

Перед тем, как приготовить начинку для пирожков из брусники, ягоды хорошо помыть, отделить хвостики. После плоды выложить в стеклянную тару, присыпать 200 граммами сахара. Начинку из брусники для пирожков можно сделать и без сахара, тогда выпечка будет иметь кисловатый вкус. Хорошо сочетаются плоды с медом.

Затем слегка подавить бруснику вилкой, чтобы ягода пустила сок. Последний этап — всыпать крахмал в посуду, хорошо размешать. Оставить на 15 минут, чтобы масса набухла.

Начинку для пирожков также делают из замороженной брусники. Перед приготовлением плоды обязательно разморозить, выложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Выпекание пирожков

Когда тесто для пирожков с брусникой подошло, можно переходить к этапу запекания в духовке.

1. Перед тем, как испечь пирожки в духовке, расположить на столе противень, обмазанный растительным маслом, посуду с начинкой.
2. Тесто слегка взбить, накрыть полотенцем.
3. Руки обмакнуть в масло.
4. Затем отщипнуть небольшой кусок теста, в руках размять основу, раскатать на ладони.
5. В середину поместить десертную ложку начинки. Защипнуть пирожок сверху, приплющить с двух сторон.
6. Укладывать пирожки на противень швом вниз.
7. Сверху смазать яичным желтком, дать подойти 15 минут при комнатной температуре.
8. Тем временем нагреть духовку до 190 градусов, поставить в нее пирожки с брусникой. Выпекать 25 минут до появления румяной корочки.
9. После достать из духового шкафа, обмазать сливочным маслом. Переместить пирожки с брусникой в глубокую посуду, накрыть льняной тканью.

Калорийность пирожка с брусникой составит 189 ккал на 100 граммов продукта. Поэтому не стоит уплетать сразу всю миску сдобы.

Можно сделать жареные пирожки с брусникой. Для этого раскалить сковороду, влить масло растительное, положить пирожки. Обжаривать под крышкой с двух сторон по 10-15 минут.

Подавать пирожки вкуснее со сметаной, медом. Из напитков можно сварить зеленый чай, травяной отвар. Хорошо сочетается выпечка с домашним йогуртом, кефиром. Такое блюдо полезно употреблять детям, беременным женщинам, старикам. Главное — учитывать калорийность продукта.

Пошаговый рецепт приготовления брусничного пирога на слоеном тесте

Хрустящий, но нежный пирог получится из слоеного теста, к тому же в нем будет великолепная ягодная начинка. Ваши родные не откажут себе в удовольствии выпить чашечку чая с ароматным слоеным пирогом с брусничной начинкой.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 0,5 кг.
• Брусника – 1 ст.
• Сахар – 3 ст.л.
• Крахмал картофельный – 1,5 ч.л.
• Масло сливочное – для смазывания формы.
• Масло растительное – для смазывания пирога.

Процесс приготовления:

1. Тесто полностью разморозьте при комнатной температуре.
2. Противень застелите пекарской бумагой и смажьте сливочным маслом.
3. Одну половину теста раскатайте и выложите на противень.
4. Ягоды брусники хорошо помойте, просушите и рассыпьте по тесту. Ягоды посыпьте сахаром и крахмалом.
5. Вторую часть теста раскатайте и сверните в рулет. На рулете сделайте надрезы по всей длине с обеих сторон.
6. Тесто разверните и уложите его сверху на начинку. Скрепите края верхнего и нижнего пластов теста.
7. Смажьте поверхность пирога растительным маслом и выпекайте пирог при 180 градусах 40 минут до красивого румяного цвета. Слоеный пирог остудите и затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт пирога с замороженной брусникой

Для выпечки одинаково хорошо подходят, как свежие, так и замороженные ягоды. Пироги с брусникой получаются не только вкусными, но и очень полезными, ведь брусника – это натуральный источник антиоксидантов и витаминов С, Е, РР, А, В2.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 450 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 70 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Для начинки:
• Брусника – 350 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Крахмал – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте яйца, размягченное сливочное масло и сахар.
2. Далее добавьте щепотку соли и просеянную муку, замесите однородное тесто.
3. Тесто разделите на две части. Большую часть раскатайте и сделайте из нее основу для пирога с невысокими бортиками. Форму с тестом уберите в холодильник на 30 минут.
4. Бруснику полностью разморозьте, смешайте ее с сахаром и крахмалом. Поместите ягодную массу на огонь и варите 7-10 минут. Готовую начинку остудите.
5. Достаньте основу из холодильника, выложите на нее подготовленную ранее брусничную начинку. Сверху натрите второй кусок теста на терку.
6. Выпекайте пирог при 200 градусах 30-35 минут. Пирог получается румяным и ароматным, остудите его и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Приготовление

1. Для начала размораживаем бруснику естественным способом, если при размораживании в ягоде образовался сок, его необходимо слить.
2. Теплое молоко наливаем в глубокую чашку, добавляем яйцо, дрожжи, сахар и соль, хорошо размешиваем.
3. Добавляем просеянную муку, замешивая тесто.
4. Добавляем растительное масло. Хорошо вымешиваем. Поставим в теплое место на 45 минут, накрывая крышкой или полотенцем, периодически перемешивая.
5. Пока тесто поднимается, занимаемся приготовлением начинки: смешиваем бруснику и сахар, добавляем муку. Перемешиваем, даем настояться минут 5 – 6 и начинка готова.
6. Готовое тесто выкладываем на предварительно смазанную маслом поверхность.
7. Разделяем тесто на одинаковые по размеру шарики.
8. Раскатываем шарики скалкой, выкладываем начинку в центр (не нужно класть много, при приготовлении в духовке она будет вытекать), и скрепляем плотно края теста.
9. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем пирожки и смазываем желтком. Чтобы тесто поднялось, даем постоять минут 7.
10. В разогретую духовку (до 200 °С) ставим противень минут 15 – 20.
11. Готовые пирожки вынимаем из духовки и накрываем сухим чистым полотенцем, даем отдохнуть 10-15 минут.