Как приготовить шампиньоны с луком на сковороде

Как приготовить шампиньоны на сковороде вкусно и желательно на скорую руку – это тот вопрос, которым задавалась каждая из нас в своем время. В силу того, что шампиньоны – это не только доступные в финансовом плане грибы, так они еще круглый год есть в наличии на прилавках магазинов и рынков. Эти два фактора привели к тому, что в сети можно найти массу самых разнообразных блюд, в которых главным ингредиентом выступают именно шампиньоны.

Сегодня я решила поделиться с читателями своими мыслями, советами и рецептами по самому простому способу готовки таких грибов, а именно жарки шампиньонов на сковороде. Жарку можно производить как на обычной плите, так и на открытом огне. Когда мы с семьей выбираемся летом на пикник, то не редко жарим шампиньоны в сковороде, которую предварительно ставим на решетку, мангал или подвернувшиеся кирпичи. В такие моменты, как правило, все грибы делятся на две равные части, одна из которых готовится на сковороде, а вторая на шампурах. Мой вариант рецепта готовки шампиньонов на костре я публиковала на блоге в прошлом году. В итоге, каждый из домочадцев получает то блюда из жареных шампиньонов, которое ему больше всего по вкусу.

Выбор и подготовка шампиньонов для жарки

Приготовления любого блюда всегда начинается с выбора и покупки основных продуктов. Когда вы будете выбирать шампиньоны, я советую обращать внимание на следующие моменты:

• внешний вид (грибы должны быть свежими без темных пятен на шляпке и ножке; хорошие шампиньоны чистого белого цвета, иногда с розовым или бежевым оттенком);
• цвет (свежие грибы на месте среза шляпки имеют розовый цвет, если вы замечаете темные оттенки ближе к черному цвету, не задумываясь, выбрасывайте такой продукт в урну);
• упругость (при легком нажатии на шляпку пальцем, она должна восстанавливать свою изначальную форму);
• запах (нейтральный запах – хорошо, а аммиачный или запах гнильцы — плохо).

Выбор и подготовка грибов к жарке

Чтобы блюдо получилось вкусным нужно правильно выбирать продукты. Для этих грибов также существует несколько нехитрых правил.

1. Внешний вид. Свежий продукт должен быть без темных пятен. Цвет белый, иногда с розоватым или бежевым оттенком. Запах должен быть грибным, без посторонних «ноток». Если есть запах аммиака, значит грибы выращены неправильно. Лучше такое не покупать.
2. Упругость. Если слегка нажать на шляпку, она восстановит форму.
3. Цвет. Если разрезать свежий гриб, внутренняя часть шляпки будет розоватая. Возможен бежевый цвет. А вот если она темно-коричневая – шампиньон переспел.

Если вы не собираетесь сразу готовить шампиньоны, положите их в холодильник. В бумажных салфетках продукт сохранится до четырех суток. Если будете хранить в пластиковом контейнере обязательно его закрывайте. Иначе грибы высохнут. Контейнер должен быть с отверстиями для вентиляции. Мыть грибы нужно перед самой готовкой.

Продукт можно заморозить. Перед этим его нужно очистить от земли и нарезать. В замороженном виде он хранятся до 6 месяцев. Эти грибы ни в коем случае не следует замачивать. Они впитывают воду, после такой процедуры станут водянистыми и малосъедобными.

Как почистить шампиньоны

Первый этап готовки жареных шампиньонов начинается с чистки грибов. В зависимости от размера и свежести шампиньонов их чистят по-разному:

• свежие грибы небольшого размера достаточно обработать щеткой с жесткими щетинками, срезать на несколько миллиметров ножку, после чего переложить грибы в дуршлаг и помыть под струями проточной воды;
• крупные свежие шампиньоны чистятся по тому же принципу, только дополнительно нужно вырезать острым ножом темные порченые участки под шляпками;
• Чуть несвежие грибы требуют дополнительных способов чистки, а точнее снятие верхней части кожицы. Нужно захватить ножом край у основания шляпки и двигаться вверх, по направлению к другому краю. Такими не хитрыми манипуляциями чистятся все шампиньоны.

В независимости от выбранного способа очистки грибов, после этой процедуры шампиньоны нужно обязательно промыть от мусора, пыли и возможных загрязнении в воде, после чего переложить их на бумажное полотенце или салфетки и дать полностью высохнуть.

Как пожарить замороженные шампиньоны с луком

Из способов зимней заготовки часто используют заморозку. Полуфабрикат уже обработан перед закладкой в морозилку. В подготовительной работе перед жаркой есть свои нюансы:

• заготовку размораживают поэтапно;
• желательно взять необходимое количество замороженного продукта, т. к. повторно его нельзя отправлять на хранение;

  

• пакет или контейнер из морозильной камеры предварительно переставляют на полку холодильника;
• через 5-6 часов достают из упаковки и кладут в кастрюлю;
• к моменту приготовления плодовые тела должны полностью оттаять.

Важно! Нельзя размораживать полуфабрикат в воде, шампиньоны не любят контрастной температуры.

Например, практика оттаивания в микроволновке для этого вида продукта неприемлема.

Когда заготовка нагреется до комнатной температуры, ее сразу используют, мыть не надо. Это условия для самостоятельно замороженного сырья, приобретенный в магазине полуфабрикат высыпают в миску и оставляют на кухне для постепенного размораживания, затем грибы лучше промыть и удалить влагу кухонной салфеткой.

Дальше готовят по любому рецепту с набором желаемых ингредиентов. Технология переработки и вкус у жареных шампиньонов после разморозки не отличается от свежих.

В грибных блюдах вместе с репчатым часто используют зеленый лук

Выбор сковороды и масла для жарки шампиньонов

Лично у меня в хозяйстве имеются только чугунные сковороды, на которые я перешла со сковород с тефлоновым покрытием. Положа руку на сердце могу сказать, что еще ни разу не пожалела об этом решении, так как чугунные сковороды отменно держат тепло. Если же перед первым использованием ее хорошенько и правильно прокалить, то в такой сковороде не только получаться самые вкусные жареные шампиньон, но и любые другие блюда из овощей, рыбы и мяса.

Для жарки шампиньонов лучше всего подходит оливковое масло. Но если финансовый аспект для вас важен, то вместо оливкового масла можно использовать нерафинированное подсолнечное масло. На сливочном масле шампиньоны лучше всего не жарить, так как блюдо получится слишком жирным.

Как приготовить жареные шампиньоны с луком и прованскими травами

Жареное блюдо с добавлением пряных компонентов получается ароматным и вкусным.

Добавление пряных трав придает жареным грибам пикантный аромат

Запах грибов гармонично сочетается с прованскими травами, которые входят в рецепт с набором компонентов:

• масло сливочное – 50 г;
• оливковое, лучше ореховое – 50 г;
• грибы – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• зелень – 1 небольшой пучок.

Последовательность действий:

1. На раскаленной сковороде с добавлением орехового масла пассеруют до мягкого состояния нарезанный полукольцами лук.
2. Высыпают формованные дольками плодовые тела в жареный овощ. Чтобы быстрее испарилась влага, не закрывают крышкой.
3. Когда сока в сковороде не останется, вводят давленый чеснок и сливочное масло, жарят до полуготовности, солят.
4. Перед снятием с плиты добавляют прованские травы и накрывают крышкой.

Перед подачей жареное блюдо посыпают зеленью.

Сколько жарить шампиньоны на сковороде

Время непосредственной жарки грибов не однозначно и может зависеть от нескольких факторов:

• огонь (мангал, костер, газовая плита, электроплита);
• сковорода (чугунная, тефлоновая, алюминиевая и т.д.);
• способ нарезки грибов (порезанные на пластины шампиньоны пожарятся куда быстрее, чем целые грибы);
• готовность (сырые шампиньоны жарятся дольше, чем те грибы, которые вы предварительно отварили).

Если говорить более конкретно и в цифрах, то ответ будет выглядеть следующим образом:

• отваренные шампиньоны жарятся 7 минут;
• измельченные и порезанные грибы будут готовы через 10 минут;
• шампиньоны жареные целиком подавать к столу можно будет через 15 минут.

В тоже время, все читатели должны понимать, что точного времени им никто назвать не сможет, так как только методом проб, а порой и ошибок, вы сможете нащупать «свои» временные рамки жарки грибов.

Как пожарить на сковороде шампиньоны с луком и чесноком

Данный вариант, показывающий, как пожарить на сковороде шампиньоны с луком и чесноком, будет интересен тем, кто любит более пикантные грибные блюда.

• Грибы – 1 кг;
• Лук – 2 головки;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Вино сухое белое – 200 мл;
• Масло оливковое;
• Смесь молотых перцев и соль регулируются по вкусу;
• Зелень петрушки.

Как правильно приготовить на сковороде шампиньоны с луком и чесноком, описано в предлагаемом рецепте по этапам.

1. Предварительно очищенные и промытые в холодной воде шампиньоны порезать слайсами.
2. В сковороду налить масло, хорошенько нагреть, очистить чеснок, порезать кубиками и обжарить до зарумянивания.
3. Чеснок аккуратно выбрать шумовкой и выбросить, а в масло выложить грибы и жарить до румяной корочки.
4. Добавить очищенный и порезанный кольцами лук, жарить с грибами на среднем огне 5-8 мин., при этом постоянно перемешивать содержимое сковороды, чтобы не подгорало.
5. Влить вино, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и тушить на слабом огне до полного испарения жидкости.
6. Посыпать зеленью, перемешать, выложить в глубокую тарелку и подавать к столу в качестве гарнира.

Как жарить шампиньоны на сковороде

Существует масса рецептов жарки шампиньонов. Как правило, такие грибы никогда не жарятся на сковороде в «холостом виде», а обязательно дополняются другими ингредиентами, приправами, травами и специями. Сегодня я решила включить в подборку блюд только те рецепты, которые пользуются наибольшей популярностью среди большего числа хозяюшек. Они себя зарекомендовали уже ни в одной семье и были одобрены сотней дегустаторов во множестве постсоветских стран и не только. Основные подготовительные моменты мною уже были описаны выше, и теперь самое время перейти непосредственно к самим рецептам.

Как вкусно пожарить шампиньоны на сковороде с луком на сале

Продукты:

• сало – 70 г;
• плодовые тела – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1долька;
• смесь перцев – по желанию;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Сало мелко нарезают, выжаривают на сковороде, шкварки убирают.
2. Добавляют в емкость нарезанный лук и давленый чеснок, готовят 7 мин.
3. Формуют пластинами плодовые тела, добавляют температуру, грибную нарезку обжаривают по 3 минуты с каждой стороны, в процессе приготовления солят.

Перед готовностью кладут перец. Подают в горячем виде.

Как пожарить шампиньоны с луком на сковороде

Самый простой и вкусный способ приготовить жареные шампиньоны, это добавить к ним лук и орегано. Весь процесс готовки весьма незамысловат, потому с ним справятся даже начинающие кулинары.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов
• 2 кг лука
• 1 ч.л. орегано
• 5 ст.л. оливкового масла
• Соль

Способ приготовления:

1. Шампиньоны очищаем, промываем в воде и обсушиваем.
2. Луковицу очищаем, промываем и нарезаем полукольцами.
3. На плите разогревам сковороду и наливаем в нее оливковое масло. Добавляем на сковороду лук и обжариваем его, время от времени перемешивая, в течение пяти минут.
4. Тем временем шампиньоны нарезаем пластинками.
5. Добавляем грибы вместе с орегано и солью к луку.
6. Обжариваем все продукты на среднем огне до золотистого цвета. Приблизительное время жарки оставляет около четверти часа.

Шампиньоны с сыром на сковороде

• лук — 1 шт.
• желток — 1 шт.
• грибы свежие — 0,5 кг.
• сметана — 0,1 кг.
• «Пармезан» — 0,1 кг.
• приправы

1. Перед тем как приготовить шампиньоны на сковороде, их следует вымыть, очистить и крупно порубить.

2. Порезанный кубиками лук обжарьте до бронзового оттенка на сковородке с маслом.

3. Закиньте грибы и обжаривайте их до полного испарения влаги. Введите сметану и любимые приправы.

4. Томите компоненты под крышкой около четверти часа. Снимите блюдо с плиты и введите сырой желток. Вымешайте. Посыпьте тёртым сыром, пробуйте.

Как приготовить шампиньоны со сметаной на сковороде

Если вы воспользуетесь подобным рецептом жарки шампиньонов, то ваше блюд получиться невероятно сытным, благодаря добавлению сметаны. Кстати, этот кисломолочный продукт можно заменять сливками, так что при возможности поэкспериментируйте с ингредиентами.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 1 репчатый лук
• 200 мл сметаны
• Соль
• Черный молотый перец
• Приправа для грибов
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Свежие шампиньоны обрабатываем жесткой щеткой, тем самым убирая с них грязь и мусор. Если вы используете грибы не первой свежести, то сначала снимите с них верхний слой кожицы ножом, после чего шампиньоны промойте.
2. Каждый из грибов разрезаем на четыре-пять частей.
3. Репчатый лук чистим, промываем и нарезаем полукольцами.
4. На донышко сковороды наливаем оливковое масло, даем ему чуть-чуть разогреться, после чего кладем грибы.
5. Жарим шампиньоны до тех пор, пока из них не испарится лишняя жидкость.
6. К грибам добавляем лук и даем ему прожариться до золотистого цвета.
7. После этого добавляем к основным ингредиентам сметану, соль, перец и приправу.
8. Доводим массу до кипения и накрываем сковороду крышкой. Тушим жареные грибы в сметане около 10 минут.

Классический рецепт шампиньонов, жареных с луком

В классическом рецепте нет рекомендаций по дозировке ингредиентов, жареные грибы готовят только с луком. Количество овоща берут по усмотрению, кто как любит. Соль также используют по гастрономическим предпочтениям. Готовят на растительном масле.

Рецепт предусматривает выполнение следующих пунктов:

1. Сковороду ставят на плиту и добавляют масло, устанавливают средний режим.
2. Снимают кожуру с лука и формуют тонкими полукольцами.
3. Когда масло разогреется до потрескивания, высыпают на сковороду лук, тушат до мягкого состояния, время зависит от количества овоща и объема емкости.
4. Плодовые тела, обработанные и без влаги, формуют на продольные кусочки шириной 2 см.
5. Добавляют в сковороду грибную нарезку, увеличивают режим.
6. Плодовые тела пустят сок. На огне шампиньоны выдерживают до испарения жидкости.
7. Режим понижают, доводят до золотистого цвета, постоянно перемешивая и не закрывая крышкой.

Жареные грибы после испарения сока готовят не более 5 минут.

Как пожарить шампиньоны на сковороде с картошкой

Еще одно беспроигрышное сочетание продуктов – это картошка и шампиньоны. Для готовки лучше всего брать «старую картошку», а «молодую» использовать для приготовления других картофельных блюд.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 650 г картошки
• 300 г лука-шалот
• 60 мл оливкового масла
• Соль
• Специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Как и всегда первым делом нужно почисть и помыть шампиньоны.
2. Лук и картошку также чистим, промываем и произвольно нарезаем (соломкой, кубиками, прямоугольниками, кружочками и т.д.).
3. На сковороде разогревам оливково масло и обжариваем на нем в начале грибы.
4. После того как из шампиньонов испариться жидкость добавляем к ним лук и продолжаем обжарку до прозрачности лука.
5. Затем добавляем порезанную картошку, соль и свои любимые специи.
6. Жарим все продукты вместе, на этот раз уже до готовности картошки.

Как жарить шампиньоны кубиками с луком

Составляющие рецепта:

• плодовые тела – 600 г;
• масло – 50 мл;
• лук – 200 г.

Последовательность приготовления:

1. Шампиньоны разрезают на две части, затем каждую из них еще пополам, получаются кубики среднего размера.
2. Лук чистят и опускают в холодную воду, чтобы не раздражал глаза при формовке. Нарезают кубиками чуть меньшего размера, чем грибы
3. На сковороде с маслом пассеруют лук на среднем режиме до золотистого оттенка, добавляют соль.
4. Засыпают грибную нарезку, поднимают температуру, когда продукт выделит жидкость, корректируют вкус по соли.

Когда блюдо останется без сока, жарят еще 4 минуты.

С чем подавать жаренные на сковороде шампиньоны

По сути, жареные шампиньоны – это полноценно второе блюдо, которое при правильной готовке, не нуждается в каких-либо дополнениях при подаче на стол. В приведенных мною рецептах, все шампиньоны готовились с дополнительными продуктами: картошкой, луком и сметаной, но на самом деле, этот список можно продолжить чуть ли не всеми овощами. Если же речь идет о жареных грибах без ничего, то к столу их лучше всего подавать с такими гарнирами как картофельное пюре или каши из отваренных круп.

На легкий обед или ужин, жареные шампиньоны можно подать с нарезкой из свежих овощей, сала, мяса. Также, дополнить вышеуказанный перечень продуктов можно кетчупом, майонезом или соусом.

Жареные шампиньоны на сковороде без сомнения можно готовить хоть каждый день. Для этого блюда не нужны дорогостоящие продукты, а весь процесс готовки помещается в скромных временных рамках, что особенно на руку хозяюшкам, которые предпочитают меньше времени проводить на кухне. В заключение я хочу дать несколько советов, чтоб ни у одного моего читателя, больше никогда не возникало вопроса, как пожарить шампиньоны на сковороде без проблем и на скорую руку:

• Для жарки лучше всего подходят свежие грибы небольшого размера, так как с ними меньше всего мороки, во время подготовительных работ;
• Шампиньоны лучше всего жарить на оливковом масле, которое можно заменять нерафинированным подсолнечным маслом;
• Время жарки шампиньонов зависит от множества факторов, потому не отходите далеко от плиты;
• К столу жареные шампиньоны лучше всего подавать с гарниром и подобранным по вкусу соусом, майонезом или кетчупом.

С луком

Обычно в этом рецепте используется обычный репчатый лук, но можно взять и лук порей, который придаст блюду особый изысканный привкус. Масло тоже можно разбавить кусочком сливочного – вкус блюда будет более нежным.

Ингредиенты:

• Грибы – 300 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Масло растительное и соль – по вкусу.

Готовим:

• Масло разогреть на сковороде, выложить лук, нарезанный небольшими кубиками и обжарить его до мягкости, при периодическом помешивании.
• Грибы нарезать тонкими слайсами, добавить в сковороду и жарить, на среднем огне, до выпаривания жидкости.
• После испарения жидкости, при постоянном помешивании, жарить шампиньоны до румяности.

Блюдо готово!

Жарим шампиньоны с луком: классический рецепт

Этот рецепт считают классическим. Жареные грибы с луком всегда получаются по-домашнему вкусными и ароматными. Но и здесь есть свои секреты. У тех, кто их не знает, лук получается сырым или пригорает, грибы становятся водянистыми, мягкими либо суховатыми. Давайте узнаем секрет, как жарить шампиньоны с луком, чтобы степень обжарки всей массы была одинаковой.

Основные ингредиенты:

• грибы — 200 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• растительное масло для жарки — 2 ст. л.;
• морская соль и перец.

Как правильно пожарить шампиньоны, чтобы их непревзойденный аромат всем вскружил голову:

Жаренные Шампиньоны с луком для барбекю

Лук становится кармелизированным, а грибы — нежными. Это замечательно — особенно с маринованным стейком.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Вермут
• Грибы Шампиньоны – 400 г
• Соль перец

Приготовление:

Нагреть сковородку.

Очистить грибы. Нарезать их ломтиками.

Очистить лук и нарезать кубиками.

Добавить лук и грибы, готовя их на среднем огне, часто помешивая в течение 20 минут или до тех пор, пока лук и грибы не станут золотистыми.

Добавить вермут и перемешать.

Приправить солью и перцем.

Жареные шампиньоны с луком — как приготовить 15 разновидностей

1. Жареные грибы с луком и картофелем
2. Жаренные Шампиньоны с луком для барбекю
3. Пивной жаренный лук с Шампиньонами
4. Немецкие жареные Шампиньоны в чесночном соусе
5. Соленые Шампиньоны с луком
6. Соленые грибы Шампиньоны с карамельным луком
7. Шампиньоны с луком в бальзамическом соусе
8. Французский жареный лук и грибы Шампиньоны
9. Обжаренные Шампиньоны с паприкой и луком
10. Жареные грибы со шпинатом и луком
11. Жаренные Шампиньоны с луком и говядиной
12. Жареные грибы с луком и помидорами
13. Лапша с грибами и жареным луком
14. Обжаренные Шампиньоны с луком и картофелем-фри по-русски
15. Жареные Шампиньоны с карамелизированным луком и чечевицей

Соленые грибы Шампиньоны с карамельным луком

Нет ничего более пикантного и всеми любимого вкуса, чем сочетание сладости и соли в одном блюде.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 г
• Лук, нарезанный – 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Соевый соус – 1 чайная ложка
• Белое вино — 1/4 стакана (60 мл)
• Соль и молотый черный перец
• Свежая петрушка

Приготовление:

Очистить грибы с помощью влажного полотенца, при необходимости разрезать концы.

Нагреть масло в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок, и варить около 3-5 минут, пока они не смягчаться.

Добавите грибы и варить с луком в течение 8-10 минут, часто помешивая.

Добавить соевый соус, соль, перец и вино и варить до тех пор, пока вино не испарится, может быть, еще 3-5 минут. Удалить с огня и посыпать свежей петрушкой сверху. Немедленно подавать.

Рецепт жареных шампиньонов с луком и сметаной

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода.

Ингредиенты

Шампиньоны	500 г
Луковица	2 шт.
Чеснок	2 зубчика
Сметана	200 г
Растительное масло	2-3 ст. л.
Сливочное масло	20 г
Соль	1 щепотка
Зелень укропа	1 пучок
Перец	1 щепотка

Выбираем ингредиенты правильно

• При покупке грибов обратите внимание на их внешний вид. Их поверхность должна быть белой, без черных вкраплений. Также грибы должны иметь приятный грибной запах. Из такого продукта вы получите отличную, полезную пищу.

• Для жареных шампиньонов с луком на сковороде сметану возьмите высокой жирности, чтобы не свернулась. Если вдруг во время приготовления это все-таки произошло, добавьте немного муки.
• Зелень лучше использовать свежую. Тогда блюдо получится очень ароматным. Если нет такой возможности, используйте сушеную зелень.

Пошаговый рецепт

1. Нарезать крупно 500 г шампиньонов. На сковороду с разогретым растительным маслом высыпать грибы и обжарить под крышкой, периодически помешивая, пока вся жидкость не испарится.
2. На второй сковороде разогреть растительное масло и обжарить под крышкой 2 мелко нарезанные луковицы до золотистого цвета, периодически помешивая.
3. Готовые грибы с луком соединить, добавить 20 г сливочного масла, смешать и потушить под крышкой на маленьком огне 3 минуты. Не забывать мешать продукты, чтобы не подгорели.
4. Посолить, поперчить, добавить измельченных 2 зубчика чеснока и 200 г сметаны. Добавить нарезанный пучок укропа, все смешать, отключить и оставить под крышкой на 2-3 минуты. Подавать можно в горячем и холодном виде.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, а теперь давайте посмотрим короткое видео, в котором подробно рассказан рецепт приготовленияжареных с луком грибов шампиньонов. Вы увидите, как правильно подготовить продукты и каким кушанье получается в результате полной готовности.

Шампиньоны с луком в бальзамическом соусе

С помощью всего лишь 3 ингредиентов и 10 минут можно приготовить эти легкие грибы и лук. Отличное дополнение для стейка и курицы или легкого гарнира.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Шампиньоны – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Бальзамический уксус — 2 столовые ложки

Приготовление:

В средней сковородке нагреть масло на среднем огне до тех пор, пока оно не закипит. Добавить грибы и лук; посыпать солью и перемешать.

Уменьшить огонь до среднего. Накрыть крышкой и варить до тех пор, пока жидкость не будет выпарена из грибов, около 5-7 минут.

Снять крышку и продолжать готовить до тех пор, пока жидкость не испарится, а грибы и лук размягчаются и поджарятся примерно 3-5 минут.

Добавить бальзамический уксус и перемешать до тех пор, пока грибы и лук не будут покрыты равномерно. Готовить 7 минут.

Подавать в сопровождении стейка или курицы или в качестве здорового гарнира.

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкус грибной закуски напрямую зависит от качества продуктов, поэтому все составляющие должны быть свежими. По возможности лучше не использовать мороженные продукты.

Грибы не должны быть потемневшими либо повреждёнными. Свежий шампиньон характеризуется белым либо буроватым цветом, не имеет пятен и вкраплений, на ощупь плотный и упругий. Этот продукт богат белками, жирами и углеводами.

Важно! Специалисты советуют не мыть шампиньоны, а протереть влажной тканью, так как контакт с водой (особенно долгий) продлевает время термической обработки, а также ухудшает вкус, делая их водянистыми.

Соленые Шампиньоны с луком

Эти соленые грибы и лук кажутся восхитительными из-за легкости приготовления. Важно соблюсти правильные пропорции, чтобы не испортить и не пересолить блюдо.

Ингредиенты:

• Грибы, нарезанные – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Масло – 1 ст.л.
• Соль и перец – по ½ ч.л.
• Сахар – ½ ч.л.

Приготовление:

Обжарить нарезанный лук на сковороде. Добавить ¼ ч.л. соли. Перемешать.

Посолить свежие нарезанные грибы. Добавить к луку и еще раз обжарить.

Добавить сахар и уксус. Тушить 3 минуты.

↑ Как пожарить шампиньоны со сметаной

Очень вкусными получаются жареные шампиньоны с луком и сметаной, так как при жарке со сметаной грибы получат более мягкий нежный вкус. К этому кушанью можно добавить больше острых специй – это сделает его насыщенным и не приторным. При использовании сметаны увеличивается и количество калорий.

Ингредиенты:

• Грибы – 600–700 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Растительное масло – 40 г;
• Сметана– 90 г (густая);
• Соль, перец, лавровый лист, чеснок, базилик – по вкусу.
• Специи: черный молотый перец, чеснок, базилик и лавровый лист — немного.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте грибы, порежьте, очистите и нашинкуйте лук.
2. Сложите лук на сковороду с горячим маслом и жарьте до появления золотистых полос на среднем огне.
3. Теперь положите на сковороду шампиньоны (огонь не убавляйте), но помешивайте кушанье каждые пару минут.
4. После 5–7 минут жарки нужно положить 3–4 ложки густой сметаны, соль и специи на сковородку. После чего огонь убавляют до минимального и закрывают сковороду крышкой.
5. Тушат так еще 5 минут, а затем снимают. Сметана сделает вкус грибов нежнее и мягче.