Бульон в мультиварке (рецепты для панасоник, редмонд, поларис, филипс, супра, скарлет, витек и иных моделей) куриный, мясной (говяжий), рыбный, овощной сварить очень просто. Любые приготовленные бульоны в мультиварке очень питательны. Для бульона можно использовать мясо с косточкой или без косточки. Они подаются как с гарниром так и в качестве самостоятельного блюда. Также на основе бульонов готовят всевозможные заправки для соусов. В мультиварке бульоны готовятся очень легко, получаются насыщенными, ароматными и вкусными. Все рецепты бульонов для мультиварки простые. Сначала сварим мясной бульон в мультиварке.
Классический рецепт
Все знают, что такое бульон. Это — наваристая основа для приготовления вкуснейших первых блюд. Бульоны готовят чаще всего на курином мясе или свиной, говяжьей вырезке. Вкус получается разным, да и по жирности такие бульоны отличаются. При выборе сорта мяса стоит опираться исключительно на личные вкусовые предпочтения.
Пожалуй, каждая хозяйка знает, как сварить бульон в мультиварке. Для этого можно брать любые части куриной тушки. Также подойдут суповые наборы.
Куриный бульон в мультиварке «Редмонд» готовят в режиме «Варка» или «Супы». Время приготовления составляет примерно один час. Чтобы бульон получился наваристым, ароматным и необычайно вкусным, помимо универсальных приправ в него добавляют овощи. Частыми спутниками мяса птицы становятся лук и морковь.
Куриный бульон в мультиварке «Поларис» готовится тоже просто. Рецептура отличаться не будет, единственное, на что следует обратить внимание – программный режим и длительность приготовления.
На заметку! На основе бульонов готовят соусы. Также бульон можно есть в чистом виде. Многие люди убеждены, что это идеальное блюдо для укрепления иммунитета и восстановления сил, особенно в период заболевания острыми респираторными недугами и гриппом.
Состав:
- суповой набор из курицы;
- 2 л фильтрованной воды;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 корнеплод;
- соль и смесь перцев – по вкусу.
Приготовление:
- Для приготовления бульона возьмем суповой набор или каркас куриной тушки. Разморозим его, тщательно промоем проточной водой и просушим бумажными салфетками.
- В мультиварочную чашу наливаем 2 л фильтрованной воды.
- Отправляем в контейнер неразделанное мясо птицы на кости.
- Выбираем программный режим «Супы» или «Варка». Устанавливаем таймер на 70 минут.
- Примерно через 40 минут после начала приготовления на поверхности бульона появится пенка. Снимаем ее шумовкой или столовой ложкой.
- Солим по вкусу.
- Лук очищаем и разрезаем пополам. Если луковицы большие, разрезаем их на четвертинки.
- Отправляем лук в мультиварочную чашу.
- Морковный корнеплод очищаем от кожицы, промываем и разрезаем на 3-4 части.
- Закрываем крышку кухонного гаджета. Готовим бульон до окончания программы и подачи соответствующего звукового сигнала.
- Наливаем бульон в тарелку, добавляем кусочки моркови.
- Для украшения нашинкуем зеленый перьевой лук.
- Добавляем нашинкованный лук в бульон и подаем к столу.
Сытный домашний бульон из курицы с тонкой вермишелью в мультиварке
Ингредиенты
- Четверти из куриных тушек — около 1 кг + —
- Луковица-репка крупная — 1 шт. + —
- Морковка крупная — 1 корнеплод + —
- Лист лавра сушеный — 2 шт. + —
- Перец душистый — 3 горошины + —
- Черный перец (крупный помол) — 0,5 ч.л. + —
- Соль примерно — 1 ст.л. + —
- Вермишень «паутинка» из твердой пшеницы — 1 стк. + —
- Вода чистая — 2-2,5 л + —
Как приготовить сытный куриный бульон в мультиварке по-домашнему вкусно
- Обмываем части куриных тушек, удаляем на них жировые отложения. Шкурку можно не снимать.
- Складываем мясо в варочную чашу, туда же кладем луковицу (целую «репку»), морковку, пряности.
- Добавляем воду, подсаливаем, но в меру.
Запускаем агрегат
- Закрываем мультю, выбираем на меню-панели программу «Тушение», на таймере выставляем 1,5 часа.
- Примерно через полчаса с момента начала варки нужно будет аккуратно поднять крышку, снять с поверхности бульона мясную пенку и снова ее опустить.
- Когда программа завершит свой цикл, нужно будет засыпать в готовое блюдо вермишель, перемешать содержимое чаши и закрыть крышку.
- Находим в меню режим «Подогрев» и устанавливаем время 15 минут. Его хватит, чтобы «паутинка» в мясном наваре дошла до полной готовности. Разливаем ее по тарелкам и, по желанию, сдабриваем мелко порубленной огородной зеленью – кинзой, укропом, базиликом.
Подавать к горячему отвару из мяса птицы лучше не хлеб, а домашние сухарики из пшеничного хлеба. Как легко приготовить насыщенный куриный бульон в мультиварке, теперь узнает каждый, кто зайдет на «Твой Поваренок» в поисках равноценной альтернативы слегка надоевшим первым блюдам. И если детвора упрямо отказывается от супов, теперь вы знаете, что сготовить к ужину, чтобы все были сытыми и довольными.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Мясной бульон в мультиварке
Для соусов и первых блюд хозяйки чаще всего готовят бульон на основе говяжьей, бараньей или свиной вырезки. Лучше всего брать мясо на кости, тогда бульон получится более наваристым и густым.
Говяжий бульон в мультиварке готовить несложно, но некоторые кулинарные хитрости все-таки существуют. Не забывайте о зелени, кореньях, приправах, пряностях. Все это придаст блюду изысканный вкус и неповторимый аромат.
Рецеп
Состав:
- 700 г говяжьей вырезки на кости;
- 2,5 л фильтрованной воды;
- головка лука – 1 шт.;
- морковь – 1 корнеплод;
- 2-3 шт. лавровых листиков;
- 5 шт. черного перца-горошка;
- 1 ст. л. поваренной соли.
Приготовление:
- Очищаем лук и морковь, тщательно промываем.
- Остатки влаги устраняем бумажным полотенцем.
- Луковицу разрезаем на 2-4 части, морковь шинкуем крупными колечками.
- На плиту ставим сухую сковороду, раскаляем ее. Срезами вниз выкладываем нашинкованные овощи и поджариваем буквально 2-3 минуты до появления янтарной корочки.
- В мультиварочную чашу выкладываем промытую говяжью вырезку на кости.
- Добавляем сразу все специи, пряности и обжаренные овощи.
- Заливаем фильтрованной водой, перемешиваем.
- Закрываем крышку кухонного гаджета, устанавливаем программный режим «Варка».
- Добавляем соль. Приготовление бульона займет примерно два часа.
- Готовый бульон рекомендуется процеживать.
На заметку! Если вы хотите, чтобы бульон получился светлым, предварительно не обжаривайте овощи, а добавляйте их в сыром виде. Не забывайте процеживать бульон через мелкое сито или марлевый отрез.
Актуальные вопросы о мясном бульоне
Из чего лучше варить бульон?
Идеальный вариант — это мясо на кости в пропорции 1:3. Само мясо делает отвар питательным и ароматным, а кости отдают желатин, благодаря которому бульон и становится «крепким». Можно сварить бульон только на мясе, а вот исключительно кости не сделают в результате блюдо вкусным.
Сколько нужно воды?
Для наваристого бульона используют 2 л воды на 1 кг мяса. Если варка длится более двух часов, дополнительно вливается в самом начале еще 0,5 л воды, потому что жидкость быстро испаряется.
Сколько следует варить бульон?
На приготовление мяса уходит максимум 1,5 часа. А если хотите, чтобы хорошо проварились кости и отдали жидкости все свои питательные вещества, необходимо около 2,5 часов.
Нужна ли крышка?
Читайте также:
В процессе варки не нужно накрывать посуду крышкой. Конденсат, который на ней накапливается, стекает обратно в кастрюлю, что портит вкус блюда.
Что лучше положить в бульон для неповторимого вкуса?
Экспериментировать со специями и овощами вы можете самостоятельно, добавляют их из расчета 110 г овощей на 1 кг мяса. Стандартный набор овощей: репчатый лук, морковь, сельдерей. Также добавляют грибы, зелень и коренья петрушки, укропа, чеснока, пастернака. Используют специи: черный и душистый перцы, чабрец, имбирь, лавровый лист. От большого количества свежей зелени жидкость может иметь зеленоватый оттенок.
Нужно ли мешать бульон?
Все мелкие нечистоты постепенно оседают на дно кастрюли и ее стенках, поэтому лучше не колотить содержимое, чтобы жидкость была прозрачной. Из тех же соображений, вытаскивая отваренные овощи, делайте это аккуратно, а процеживая отвар, лучше переливать его половником.
Когда опускать мясо в кастрюлю?
В зависимости от преследуемой вами цели приготовление вкусного мяса или бульона будет зависеть и ответ. Если вам нужно сохранить все питательные и ароматные вещества в кусочке мяса, то опускать его нужно в бурлящую воду и солить минут за 30 до окончания приготовления (в расчете 1 ч. л. соли на 1 л воды). Если же акцент делается на бульон, тогда мясо заливается холодной водой и соль добавляется сразу после закипания.
Диетический вариант
Пожалуй, все знают, что индейка – это диетический продукт. К обеду приготовьте бульон из индейки в мультиварке. Добавим немного овощей и получим невероятно вкусное первое блюдо.
Состав:
- 2,5 л фильтрованной воды;
- половина тушки индейки;
- по вкусу корень петрушки;
- зеленый горошек замороженный – 70 г;
- морковь – 1 корнеплод;
- луковица – 1 шт.;
- 3 шт. черного перца-горошка;
- 1-2 шт. лавровых листиков;
- 2 ч. л. поваренной соли;
- 1 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника.
Приготовление:
- Охлажденную тушку индейки разрезаем пополам по хребту. Нам понадобится одна половинка.
- Ее тщательно промоем водой и разрубаем на порционные куски.
- Выкладываем кусочки индейки в мультиварочную чашу. Добавляем одну неочищенную головку репчатого лука, душистый черный перец-горошек, листики лавра.
- Заливаем фильтрованной водой.
- Устанавливаем программный режим «Тушение», время – 120 минут.
- Корень петрушки и морковь очищаем, промываем и шинкуем.
- После подачи звукового сигнала отварное мясо перекладываем в тарелку, а бульон процеживаем через сито.
- Мультиварочную чашу вымываем, просушиваем.
- Выливаем в контейнер мультиварки рафинированное масло семян подсолнечника.
- Выбираем программный режим «Жарка». Отправляем измельченный корень петрушки с морковью и пассеруем.
- Добавляем зеленый горошек и все заливаем процеженным бульоном.
- Выбираем программный режим «Тушение», в течение четверти часа томим бульон.
На заметку! Отварное мясо индейки отделяем от кости. Выкладываем его в тарелку, добавляем бульон с овощами.
Ароматный бульон из курицы в мультиварке
- курица (любые части) – 0,8–1 кг;
- корень сельдерея – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец душистый горошком – 3 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- вода – 2–2,5 л;
- соль – по вкусу.
- Помойте и обсушите курицу, разделайте ее на порционные куски, сложите их в чашу мультиварки.
- Помойте и почистите лук, морковь и сельдерей.
- Сельдерей нарежьте кубиками небольшого размера, морковь – крупными кружочками, луковицу разрежьте пополам или на 4 части.
- Обжарьте овощи на сухой сковороде в течение 2–3 минут, переложите к курице.
- Добавьте соль и специи, залейте продукты водой.
- Запустите мультиварку на 30 минут в режиме варки первого блюда.
- Через указанное время поменяйте программу на «Тушение». Вместо нее можно использовать программу «Мультиповар». Готовьте 1,5 часа.
Бульон остается процедить и использовать по назначению. Он получается ароматным, обладает аппетитным оттенком.
-
Читайте также:
Куриный бульон в мультиварке
Ароматный, насыщенный, вкусный, полезный, быстрый и простой. Вот так, кратко, но емко можно сказать о курином бульоне, который мультиварка сварит хоть и не так быстро, но качественно. Добавьте сюда и способность бульона поучаствовать в приготовлении множества самых разных блюд. Это может получиться и основа для роскошного супа, соуса, подливки, гарнира (это когда мы вместо воды используем наваристый бульон), и холодец, и заливное. А еще, и это немаловажно, легкий, сваренный из постных частей курицы, бульон очень полезен болящим и тем, кто по тем или иным причинам нуждается в легком, но питательном питании. Подают куриный бульон с кусочком курочки, чесноком, с хлебом, с отваренным вкрутую яйцом, зеленью и пр.
- Главная
- Категории рецепта
- Куриный бульон в мультиварке
Как приготовить бульон из курицы в мультиварке
Казалось бы, все просто – помыли филе, закинули его в кастрюлю, залили водой добавили пряности, и пусть себе кипит. Мультиварочный вариант навара из мяса птицы получается очень вкусным, и при этом не нужно дежурить у кастрюли, содержимое которой все норовит вырваться наружу.
- Сытный бульон из курицы в мультиварке по времени в среднем готовится столько же, как и более привычный вариант, то есть около часа по программе «Суп».
- Если же выбрать режим «Холодец», томиться мясной навар будет 6 часов, но зато получится прозрачным, как слеза, и очень наваристым. Только за полчаса до отключения мульти нужно будет открыть крышку и долить воды, потому что часть ее за это время успеет испариться через паровой клапан.
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 80 ккал |
| Белков: | 6 гр |
| Жиров: | 6 гр |
| Углеводов: | 1 гр |
| Б/Ж/У: | 46 / 46 / 8 |
| Н 100 / С 0 / В 0 |
Время приготовления: 1 ч 45 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовьте тушку, очистив ее от волосков, разделите ее на нужные куски. Можно вообще отдельно купить в магазине части тушки, которые предпочтительны для приготовления бульона. А потом промойте в воде.
Шаг 2:
Если для вас не принципиально наличие большого количества жира, удалите его отовсюду, откуда можно. Я и кожицу кое-где максимально сократила. Ее вообще можно снять.
Шаг 3:
Можно в чашу налить воду и уже включать мультиварку, накрыв ее крышкой. Хорошо, если у вас есть режим «бульон». Моя мультиварка так нежно с ним обошлась, что мне не пришлось с шумовкой каждую грязинку выискивать. Если нет такого режима, выберите «суп». А пока мы приготовим остальные компоненты. Я взяла крупную морковку. Очистила ее и промыла. Сразу же положила в чашу.
Шаг 4:
Затем берем лук. Не надо очищать его от кожуры. Только хорошо промойте и отрежьте то, что сочтете нужным, способным испортить и вид, и вкус готового продукта. Кстати, я потом добавила еще немного луковой шелухи. Но это по желанию.
Шаг 5:
Сложим и луковицу в чашу мультиварки, добавим лаврушку (если вам не для болящего, можно и перец горошком положить). Накроем ее крышкой и забудем обо всем это ровно на полтора часа (посолив по вкусу за полчаса до окончания варки). Столько времени готовила моя мультя этот шикарный наваристый бульон.
-
Читайте также:
Шаг 6:
Как только моя помощница просигналила, я сразу же открыла крышку и порадовалась результату. Бульон получился, что надо. Но, когда я вынимала мясо, вся накипь, которую мы обычно снимаем шумовкой, поднялась кверху.
Шаг 7:
Поэтому я решила процедить бульон, застелив сито двойной салфеткой. Вот какой он получился яркий и наваристый.
Шаг 8:
Подавайте с тем, что вы хотите. Я, например, планировала просто пить бульон. Поэтому, кроме специй, добавила только немного зеленого лука.
Все зависит от того, что вы собрались готовить на базе куриного бульона. Так, можно брать любую часть тушки – или бедра, или крылья, или спинку, или шейки и другой субпродукт. А можно взять и целую тушку, разделив ее на части.
Не заглядывайте во время варки в мультиварку. Все пройдет на высшем уровне.
Вы можете добавлять и разные специи, чтобы придать бульону вкус, нужный вам.
Досолить бульон можно потом, когда вы будете готовить основное блюдо. Если бульон варится для супа, то добавьте в чашу минут за 20 до выключения мульти остальные продукты. Для приготовления заливного добавьте разбавленный в воде желатин, ну и так далее.
Если бульона получилось много, заморозьте его, разлив по герметически закрывающимся пакетам или в другой емкости.
Домашняя кулинария
Бульон из индюшиных шей получается ароматный и насыщенный. Его можно использовать для приготовления соусов и супов, но мы любим индюшиный бульон как самостоятельное блюдо. В бульон я добавляю нежнейшее мясо, которое снимаю со сваренных шей, крутое яйцо, размятую картофелину и зелень. Подаю с сухариками из домашнего хлеба, поджаренными с чесноком. Получается легкий и очень вкусный обед. Подборка рецептов для мультиварки Редмонд — по этой ссылке.
Состав:
- Шея индюшиная — 1 штука (500-700 грамм)
- Вода — 1,5 литра
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Картофель — 1 штука
- Лавровый лист — 1 штука
- Перец горошком — 5-6 штук
- Соль, перец молотый — по вкусу в конце варки
- Зелень свежая, сухая или замороженная
- Яйца — 3-4 штуки
- Для сухариков — 2-3 ломтика хлеб, оливковое масло для жарки, 1-2 зубчика чеснока
Как приготовить бульон из индюшиных шеек в мультиварке Редмонд. Бульон с индюшиным мясом, зеленью, вареным яйцом и сухариками, ароматное обеденное блюдо на каждый день
Индюшиные шеи весят обычно около 500-700 грамм, я готовлю бульон из одной штуки. Если шейки замороженные, предварительно разморозить в холодной воде или в холодильнике.
Продукты для индюшиного бульона
Шею разделить на несколько частей. Помыть и выложить в чашу мультиварки.
Разрезать индюшиную шею и выложить в чашу мультиварки
Морковь, картофель и лук очистить. Крупно нарезать и выложить в чашу мультиварки. Добавить лавровый лист и несколько горошинок перца. Залить холодной водой.
Добавить крупно нарезанные овощи, специи, залить водой
Накрыть пластиковым контейнером для приготовления блюд на пару, выложить тщательно вымытые яйца. Вода не должна касаться контейнера.
Яйца выложить в пластиковый контейнер, их надо сварить вкрутую
Выбрать программу «Суп», продукт «Птица». Мультиварка сама выставила время, 35 минут.
Готовить на программе «Суп»
Закрыть, нажать старт. После звукового сигнала открыть, снять решетку с яйцами. Яйца готовы, они сварились вкрутую, отправить их в холодную воду. Из бульона вынуть шумовкой овощи и шеи, а мне проще процедить.
Процедить от бульона овощи и шеи
Вылить бульон обратно в чашу мультиварки. Вернуть шеи в бульон, они готовятся долго, мне нужно, чтобы мясо легко отделялось от костей.
Вернуть бульон и шеи обратно в мультиварку
Снова выбираем программу «Суп» и продукт «Мясо», время в моей модели выставляется автоматически — 1 час. Это меня устраивает, шеи как раз приготовятся, а бульон будет насыщенным.
Варить индюшиные шеи в бульоне до полной готовности
Пока шейки готовятся, нарезать хлеб на сухарики и мелко покрошить чеснок.
Очистить и нарезать чеснок и подготовить хлеб для сухариков
Растереть по сковороде чайную ложку растительного масла, поджарить сухарики. Когда они станут приятного золотистого цвета, добавить чеснок, перемешать. Ароматные сухарики к бульону готовы. Кстати, иногда я их делаю в мультиварке первыми на режиме «Жарка», если совсем не хочется включать газовую плиту.
Поджарить сухарики с чесноком для бульона
Прошел час. Насыщенный индюшиный бульон из шеек в мультиварке готов. Шейки тоже сварились. Вынуть шейки, немного остудить и отделить мясо от костей.
Шейки сварились, вынуть из бульона, отделить о костей
Картофель размять вилкой и отправить обратно в бульон.
Размять картофель и добавить в индюшиный бульон
Добавить специи (я кладу по щепотке сухих укропа, петрушки и базилика), посолить, поперчить по вкусу. Бульон из индюшиной шеи в мультиварке Редмонд готов.
Добавить специи и пряности в индюшиный бульон
Закрыть крышку и пусть постоит 5 минут на режиме поддержания в горячем виде, который я не отключала. Яйца нарезать. Выложить в тарелку пару кружочков яйца, индюшиное мясо.
Для подачи выложить в тарелку яйца, индюшиное мясо
Налить горячий индюшиный бульон. Подать с обжаренными сухариками.
Бульон из индюшиных шей в мультиварке с яйцом, индюшиным мясом, зеленью и сухариками
Бульон из индюшиных шей с мясом индейки, яйцом, размятым картофелем и зеленью, дополненный чесночными сухариками — полноценное и очень вкусное обеденное блюдо.
Бульон из индюшиных шей в мультиварке Редмонд
Если на Вашей кухне есть мультиварка, приготовьте своей семье этот простой и вкусный обед!
Ароматный насыщенный индюшиный бульон в мультиварке
В хмурый и промозглый февральский день, как раз такой сегодня в моем южном городе, нет ничего лучше горячего и ароматного бульона с сухариками — это нектар, бальзам, пища богов! Только что убедились
