Стручковая фасоль – полезный продукт питания, который представляет собой недозрелые стручки бобовых. Овощ рекомендован людям с лишним весом, диабетикам и гипертоникам. Салат из фасоли стручковой можно есть абсолютно всем членам семьи, т.к. это не только вкусно, но и полезно. Тем более что рецептов больше, чем достаточно. Например, салат с грибами, с курицей, с тунцом или по-корейски.
Стручки спаржевой фасоли сырыми не употребляют. Перед добавлением в салаты или другие блюда их необходимо проварить. Для этого фасоль моем, обрезаем краешки. Стручки оставляем целыми или нарезаем на сегменты по 2-3 см длинной.
Интересно! Спаржевая фасоль обладает уникальной особенностью не накапливать тяжелые металлы и токсины из окружающей среды. Поэтому её можно давать даже маленьким детям.
Закладываем заготовку в подсоленный кипяток, провариваем 2-3 мин. Откидываем, охлаждаем и используем по назначению. Чтобы фасоль не утратила свой яркий цвет, охлаждать её лучше в воде с кубиками льда.
Есть и другой способ приготовления – на пару. В этом случае овощ практически полностью сохраняет полезный состав. Для салатов паровая спаржевая фасоль подходит идеально, т.к. она не теряет форму, а внутри остается сочной и хрустящей.
Салат из стручковой фасоли с курицей
Салат из стручковой фасоли с курицей получается очень нежным и сочным. В его составе только полезные ингредиенты, которые гармонично сочетаются между собой.
Ингредиенты:
- 200 г стручковой фасоли;
- 200 г отварной курицы;
- 3 вареных яйца;
- 100 г сыра;
- 2 чесночных зубчика;
- 2-3 ст.л. сметаны (майонеза);
- немного соли и перца.
Яйца освобождаем от скорлупы, крупно натираем. Фасоль перебираем, срезаем кончики, отвариваем 5-7 минут. Потом нарезаем на мелкие сегменты. Вареную курицу остужаем, нарезаем мясо кубиками.
Чеснок очищаем, меленько рубим, смешиваем со сметаной или майонезом. Это будет салатная заправка. Теперь осталось собрать салат, выкладывая ингредиенты слоями и смазывая каждый слой соусом.
Сначала идет слой курицы, перчим, солим её, смазываем заправкой. Сверху выкладываем фасоль, приправляем её специями. Дальше высыпаем яйца, закрываем их тертым сыром. Верхний сырный слой не смазываем.
Читайте также:
Настаиваем салат в холодильнике. Оформляем блюдо свежей зеленью и угощаем родных. Салат красиво смотрится в порционных пиалах.
Тёплый салат из куриного филе и стручковой фасоли
Ингредиенты
- Филе с куриной грудки — 250 г + —
- Болгарский перец — 1 шт. + —
- Фасоль стручковая (зелёная) — 500 г + —
- Лук репчатый — 1 шт. + —
- Соевый соус — 2 ст. л. + —
- Соль — по вкусу + —
- Чеснок — 3 зубка + —
- Растительное масло — 3 ст. л. + —
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Быстрый рецепт горячего салата с зелёной стручковой фасолью и куриным мясом
Вкусный, сытный, пикантный и быстрый салат своими руками мы создадим на своей кухне прямо сейчас.
Вкуснейшим он у нас получится за счёт очень удачного сочетания продуктов, питательным будет благодаря мясу птицы, изысканность получит от необычного соевого соуса, которым мы угощение в итоге заправим, а быстрый он потому, что мы сделаем его всего за полчаса.
- Стручки фасоли варим в воде (обязательно подсоленной) примерно минуты 2, после чего жидкость с кастрюли сливаем.
Больше пары минут отваривать фасоль не стоит, иначе она разварится и размякнет, а нам нужна в меру твердая консистенция.
- Филе курицы тщательно моем, обтираем бумажными полотенцами и нарезаем аккуратными, не сильно крупными полосами.
- Пассеруем в сковородке на подсолнечном (можно и оливковом) масле нарезанные мясные полоски до готовности.
- Пока курятина обжаривается, сладкий перец чистим и тоже нарезаем удлинённо, т. е. тонкими полосками.
- Отдельно от мяса на умеренном пламени должны обжариваться измельчённые перец и лук – также на растительном маслице.
- После добавляем к овощной нарезке стручковую фасоль и продолжаем обжарку ещё в течение 5 минут на медленном огне.
- Мелко нарезанный чеснок добавляем в соевый соус и тщательно компоненты будущей заправки перемешиваем.
- К готовым овощам перекладываем куриное филе и поливаем блюдо смесью из соевого соуса и зубков чеснока.
- Даём закуске прогреться 1-2 минуты, после чего сразу же подаём тёплый салат к столу.
Теплый салат с томатами
Теплый салат из овощей – идеальное блюдо для здорового питания. Такое блюдо насытит витаминами и поможет избавиться от лишнего веса.
Ингредиенты:
- 0,4 кг стручковой фасоли;
- 1 ст.л. кунжутных семян;
- 200 г томатов черри;
- 2 ст.л. масла оливы;
- 1 небольшой лимон;
- 2-3 стебля базилика;
- по 1-2 щепотки морской соли и черного перца.
Фасоль промыть, порезать, приготовить на пару. Стручки должны немного похрустывать.
Совет! Смягчить стручки перед варкой и сократить время приготовления поможет простое замачивание в холодной воде на 3-5 часов.
Черри моем, вырезаем плодоножку, каждый плод разрезаем пополам. Если черри нет, можно использовать обычные томаты небольших размеров. Но учтите, что в одном маленьком черри концентрация витаминов намного выше, чем в обычном помидоре.
Для салатной заправки смешиваем масло оливы с соком лимона. Чтобы цитрус легче отдавал сок, его можно с нажимом минуту покатать по столу. Добавляем мелко нарубленные листья базилика, кунжутные семена и специи. Все размешиваем и готово.
Томаты отправляем в салатник, выливаем заправку, выкладываем горячие стручки. Вымешиваем и незамедлительно подаем к обеду.
Салат с зеленой стручковой фасолью и курицей
Данный салат очень понравится вашим гостям, особенно их мужской половине. Все благодаря тому, что блюдо сытное, вкусное и полезное.
Список продуктов:
- 1 куриное филе;
- 1 небольшая луковица;
- 150 грамм стручковой фасоли;
- 10 грамм кунжутных семян;
- 20 мл. оливкового масла;
- 1/2 лайма.
Приготовление салата:
- Куриное филе зачистить от пленок, жира, прожилок, отварить до полной готовности. Можно при желании приправить черным горошком, листьями лавра.
- Готовое мясо остудить прямо в бульоне.
- Остывшее филе нарезать соломкой или разобрать на волокна руками.
- Фасоль вымыть, срезать кончики и отварить до готовности. После остудить и нарезать.
- Луковицу почистить, нашинковать.
- Соединить оливковое масло и сок 1/2 лайма.
- В салатницу выложить мясо, фасоль, лук. Полить компоненты полученной заправкой, перемешать, посыпать семенами кунжута. Подавать к столу в теплом виде.
Совет: вместо сока лайма можно взять сок лимона.
Салат с курицей стручковой фасолью – хороший вариант для ужина, завтрака, обеда или перекуса. Все рецепты разные и на их приготовление требуется разное количество времени. Выберите тот, что подходит для вас и ваших вкусовых предпочтений.
Салат из фасоли с ветчиной и болгарским перцем
Сочный, яркий и легкий фасолевый салат с ветчиной и болгарским перцем. Это идеальное дополнение для летнего пикника.
Ингредиенты:
- 0,2 кг стручков спаржевой фасоли;
- 1 сладкий перец (красный);
- 0,2 кг любой ветчины;
- 100 г консервированных зерен кукурузы;
- 50 мл рафинированного растительного масла;
- 0,5 шт. лимона;
- немного зелени, соли и перца.
Отвариваем стручки около 2-3 мин. Процеживаем содержимое, обдаем холодной водой из-под крана, чтобы остановить термические процессы.
Стручок сладкого перца тщательно моем, вырезаем хвостик с семенами. Разрезаем его на 4 части, и каждую нарезаем полосками средней толщины.
Курица с болгарским перцем и стручковой фасолью. Курица со стручковой фасолью и болгарским перцем
Курица со стручковой фасолью и болгарским перцем
Это блюдо лучше и быстрее готовить на двух сковородках одновременно: одна — для курицы, вторая — для стручковой фасоли и перца. При этом одна сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить в себя курицу и овощи — подойдет диаметр 28 см и глубиной 5 см. Если вы все делали правильно, то в результате у вас получится очень вкусное и красивое блюдо. Приятного всем аппетита!
- 1. Вымойте куриную грудку и нарежьте небольшими кусочками («кубиками»), вымойте и нарежьте небольшими кусочками один крупный болгарский перец. Вымойте стручковую фасоль. Приготовьте соль и паприку.
- 2. На одну разогретую сковородку (та, что крупнее) выложить стручковую фасоль, перемешать. На другую, выложить нарезанную курицу и обильно посыпать паприкой. Количество масла на сковородке зависит от ее типа (для керамики — меньше) и ваших предпочтений. Главное, чтобы не пригорело. Огонь под обеими должен быть средний. Начните готовку, периодически помешивая фасоль и курицу, чтобы предварительная обжарка была равномерной.
- 3. Через 10–12 минут в обеих сковородках будут полуготовые овощи и курица — самое время их соединить и продолжить готовку. Перед этим необходимо сделать следующее: в обе сковородки насыпать соль по вкусу. Посолив и соединив в большой сковороде курицу и фасоль, добавьте туда нарезанный перец. Его тоже можно немного посолить. Хорошо (но аккуратно) перемешайте и накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимального. Теперь вы можете спокойно отойти на 10–15 минут по своим делам.
- 4. Спустя 10–15 минут снимите крышку, огонь не выключайте, и дайте блюду еще немного поготовиться с открытой крышкой, «подсохнуть». Для этого необходимо еще минуты 3–4.
Рецепт с тунцом и моцареллой
Салат с фасолью и с тунцом понравится любителям легкой и полезной пищи. К тому же он хорошо подойдет для праздничного стола.
Ингредиенты:
- 250 г томатов черри;
- 200 г тунца в собственном соку (консервы);
- 250 г моцареллы;
- 200 г спаржевой фасоли;
- 70 г крупных оливок (без косточек);
- 75 г миксованых листьев салата;
- 2 ст.л. масла оливы;
- 4 ст.л. сока с лимона;
- 0,5 пучка свежей петрушки;
- 1 щеп. чили (молотого).
Фасоль моем, чистим, отвариваем 5-8 мин. Потом откидываем на дуршлаг, промываем.
Томаты споласкиваем, обсушиваем, разрезаем на две части. Открываем рыбные консервы, сливаем сок, разминаем содержимое вилкой. Если попадаются фрагменты хребта, обязательно их убираем. Зеленый салат промываем, обсушиваем, рвем руками. Петрушку моем, обсушиваем, мелко нарезаем.
Теперь делаем салатную заправку. Смешиваем венчиком постное масло с лимонным соком, изрубленной петрушкой и специями. Все овощи, рыбу, моцареллу, листья салата, оливки смешиваем. Заправляем соусом, размешиваем и присоединяем к любому гарниру.
С картофелем и томатами
Этот сытный и вкусный салат с курицей и фасолью также может претендовать на роль полноценного и полезного обеда. Он употребляется в теплом виде, а, значит, готовить его необходимо непосредственно перед подачей. Для этого вам потребуется:
- 300 г птичьего филе.
- 100 г спаржевой фасоли.
- 15 оливок без косточек.
- 8 мелких молодых картофелин.
- 8 помидоров черри.
- 1 сырой яичный белок.
- 2 ст. л. винного уксуса.
- 5 ст. л. сырной стружки.
- 4 ст. л. оливкового масла холодного отжима.
- Соль и специи.
Шаг № 1. Промытое и обсушенное филе нарезают крупными кубиками.
-
Читайте также:
Шаг № 2. Каждый из кусочков обмакивают в миску с подсоленным взбитым белком, обваливают в сырной стружке, помещают на фольгу и запекают в предварительно прогретой духовке.
Шаг № 3. Фасоль и картофель отваривают в разных кастрюльках, слегка остужают и выкладывают в любую подходящую тарелку.
Шаг № 4 туда же отправляют половинки помидоров, запеченные кусочки курятины и оливки.
Шаг № 5. Напоследок салат заправляют винным уксусом, соединенным с солью, специями и постным маслом.
Вариант из замороженной фасоли с грибами
Салат из замороженной стручковой фасоли с грибами полностью соответствует постному или вегетарианскому меню, т.к. в нем отсутствуют продукты животного происхождения.
Ингредиенты:
- 150 г фасоли (замороженные);
- 100 г зеленого салата;
- 5 помидоров черри;
- 1 репчатая луковица;
- 150 г шампиньонов;
- 1 ст.л. свежего сока с лимона;
- 1-2 ст.л. растительного масла;
- чуть-чуть соли и перчика.
Замороженные стручки спаржевой фасоли достаем из морозилки, высыпаем в миску, заливаем кипятком. Подождав 5-7 минут, содержимое сливаем на дуршлаг.
Очищаем луковицу, нарезаем тонкими полукольцами. Грибочки споласкиваем, чистим, режем пополам, а потом пластинками. Обжариваем подготовленные продукты около 7 минут, пока выпарится весь сок. Добавляем на сковороду стручковую фасоль, перемешиваем, томим все вместе около 5 минут. В конце приготовления массу солим, перчим и сбрызгиваем соком лимона. Выкладываем на тарелку, ожидаем остывания.
Тем временем споласкиваем черри, разрезаем их пополам. Салатные листья промываем, просушиваем, рвем на части. Соединяем томаты, салат, добавляем охлажденную обжаренную массу, все перемешиваем и можно подавать.
Праздничный куриный салат со стручковой фасолью и шампиньонами
Рецепт этого салата прекрасно подойдёт для тихого семейного ужина, но ещё лучше он впишется в меню праздничное. Мясные салаты и закуски с грибами (свежими или маринованными) всегда присутствуют на торжественных трапезах.
Так почему бы не объединить эти два блюда в одно и не приготовить салат из курицы с консервированными шампиньонами и стручками свежей фасоли: и гостям – радость, и хозяйке – экономия времени.
Ингредиенты
- Куриное мясо (филе) – 500 г;
- Грибы (шампиньоны) маринованные – 400 г;
- Фасоль стручковая – 1 упаковка (400 г);
- Соль – по вкусу;
- Сыр твёрдых сортов – 200-250 г;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Майонез (для заправки) – кол-во на ваше усмотрение.
Делаем сочный курино-грибной салат со стручковой фасолью дома
- Закладываем в кипящую воду (по вкусу подсоленную) фасоль, варим её 4-5 минут с момента закипания, после чего воду сливаем, а непосредственно сами стручки охлаждаем.
- Курятину также варим в подсоленной кипящей воде в течение 15-20 минут, затем мясу даём остыть.
- Негорячее филе птицы рвём на волокна руками или мелко нарезаем.
- Твёрдый сыр трём на любой тёрке.
- С банки маринованных шампиньонов сливаем рассол и нарезаем грибы тонкой соломкой.
Если решите консервированные грибочки заменить свежим продуктом, тогда предварительно обжарьте их на сковороде минут 10-15, после обжарку охладите.
- Репчатую луковицу измельчаем тоненькими полукольцами.
После этого все нарезанные компоненты салата смешиваем между собой, посыпаем солью и заправляем майонезным соусом.
Подаём салат в холодном или тёплом виде – как вам захочется. Но если выбор остановите на последнем варианте – горячем, тогда перед подачей блюдо немного разогрейте.
Если желаете заправить натуральный полезный салат, сделанный своими руками, таким же полезным продуктом домашнего приготовления, тогда посмотрите небольшое обучающее видео по изготовлению майонеза на дому.
Теплый салат из курицы с овощами
Опубликовано: 19.04.2020 Разместил: Мышка [Offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано
Тёплый салат – популярное блюдо европейской и азиатской кухни. Эта закуска отлично подойдет для подачи на поздний ужин или романтический вечер. Салат не требует никаких гарниров и дополнений, готовится быстро и получится даже у неопытной хозяйки. Предлагаю вашему вниманию подробный рецепт с фото тёплого салата из курицы с овощами, со стручковой фасолью и болгарским перцем. В основе салата – куриная грудка, которую перед приготовлением следует замариновать. Для рецепта подойдёт свежая, консервированная или замороженная стручковая фасоль. При выборе сладкого перца отдайте предпочтение ярким, сочным, мясистым плодам различных цветов. Для маринада и заправки идеально оливковое масло холодного отжима. Для этого салата подойдет также итальянская заправка для салатов. Ингредиенты: Маринад: — сок лимона –2 ст. ложки; — оливковое масло – 1,5 ст. ложки; — соевый соус –1,5 ст. ложки; — сушеная зелень петрушки – 0,5 ч. ложки; — тимьян – 0,5 ч. ложки; — кориандр – 0,5 ч. ложки; — паприка – 0,3 ч. ложки. Салат: — филе курицы – 200 г; — стручковая фасоль (замороженная) – 150 г; — сладкий перец – 200 г; — помидор – 1 штука; — лук репчатый – 0,5 штуки; — оливковое масло – 1,5 ст. ложки; — семя кунжута – 1 чайная ложка; — острый перец чили – 0,3 штуки; — зеленый лук – 5 г; — салатные листья для подачи. Пошаговый рецепт с фото:
Куриное филе зачистить, обмыть, обсушить в бумажном полотенце. Нарезать курицу небольшими кусочками произвольной формы. Выложить в миску для маринования.
Посыпать филе специями, залить маринадом, оставить на 20 минут.
Болгарский перец очистить от семян и внутренности, нарезать квадратами. Лук измельчить перьями. Горький перец очистить от семян, нарезать тонко.
Сковороду смазать оливковым маслом и выложить стручковую фасоль. Обжарить в течение 1 минуты на сильном огне. Добавить репчатый лук, продолжать готовить 1-2 минуты. Содержимое сковороды важно ставить горячим, пока готовятся остальные ингредиенты.
Куриное филе со сладким и горьким перцем обжарить до готовности в течение двух-трех минут на быстром огне. Перемешать со стручковой фасолью и луком.
На тарелку для подачи выложить молодые листики салата. Разложить нарезанные небольшими кусочками помидоры.
Уложить тёплый салат, полить маслом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута. Сразу подать блюдо к столу.
У салата аппетитный вид и приятный вкус. Гармоничное сочетание курицы и овощей не оставить равнодушными ваших гостей и близких. Салат не разогревают и не подают повторно, блюдо полностью теряет свои вкусовые качества при хранении. А в следующий раз давайте приготовим не менее интересный теплый салат с печенью индейки, грибами и кукурузой.
